বিভাগ মাশরুম

গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে - শীতকালের জন্য স্টক পুনর্নির্মাণের সময়। এটা সবজি, প্রক্রিয়া এবং সংরক্ষণের সময়। ভিটামিন ভাল সংরক্ষণের জন্য - ক্যান ছাড়া, আরো সূক্ষ্ম বেরি এবং ফল, ফ্রীজারে পাঠানো হয়। কিন্তু আরও একটি ধরনের স্থান রয়েছে যা অনেক হোস্টেস অনুশীলন করে, যেমন শীতের জন্য সংগ্রহ করা বা কেনা মাশরুমগুলিকে জমাটবদ্ধ করা, এবং এই প্রক্রিয়াটিকে আরো বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করা উচিত।

ফ্রিজ মশ্রুম আজ বাজারে এবং দোকানে কেনা যাবে। কিন্তু হোম ফ্রিজ এখনও প্রাসঙ্গিক। মানুষ শীতের জন্য নিজেদের মাশরুমগুলি তুলতে পছন্দ করে, কারণ এটি খুব সহজ পণ্য নয় এবং কোনও গ্যারান্টি দেয় না যে আপনি স্টোরের গুণমানের পণ্য কিনেছেন। সেই কারণে শীতকালের জন্য পোর্সিনি মাশরুমে জমা দেওয়ার কথা বলা হয়েছে এবং বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি প্রস্তাব করা হয়েছে।

শীতকালীন ফ্রিজে মাশরুমগুলি কীভাবে ফ্রিজ করতে হয় তা নিয়ে অনেক গৃহকর্ত্রী বিস্মিত হয়। এবং সবাই জানে না যে শুধুমাত্র তাজা ফসল উত্পাদিত পণ্য হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটিও নির্দিষ্ট তাপচিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে, উদাহরণস্বরূপ, উঁচু মাশরুম বা ভাজা বেশী। এই ধরনের কাজটির সমাধানের সহজতর করার জন্য, পরবর্তীতে প্রবন্ধে আমরা বর্ণনা করব কিভাবে এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা যায় যাতে ডিফ্রস্টিংয়ের পরে মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী গুণগুলি হারাবে না।

শক্তিশালী এবং ঘন মধু মাশরুম শীতকালে ফসল কাটার জন্য চমৎকার। তাদের গঠন, যা আর্দ্রতার সাথে খুব বেশি সম্পৃক্ত না হয়, এমনকি গভীর জমাট বাঁধার সাথেও এটির আকার ধরে রাখতে সক্ষম। যাইহোক, প্রতিটি হোস্টেস জানে না যে কেবল তাজা মাশরুমগুলি হিমায়িত সাপেক্ষে নয়, তবে কিছু প্রক্রিয়াজাতকারীও রয়েছে। সঠিক জমা দেওয়ার সমস্ত গোপনীয়তা সম্পর্কে কাঁচা, পাশাপাশি যারা গৃহের অবস্থানে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ করেছে, আমরা এই পর্যালোচনাটিতে বর্ণনা করব।

চ্যাম্পিয়নসন - সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম এক। শীতের জন্য তারা বিভিন্ন পদ্ধতিতে ফসল কাটতে পারে: আচমকা, আচমকা, শুকনো। কিছু গৃহকর্ত্রী তাদের জমা দিতে পছন্দ করে। এটা খুব সুবিধাজনক, কারণ মাশরুম সবসময় হাতে। যে কোন দিন, আপনি একটি অংশ defrost এবং একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে পারেন। মাশরুমগুলি প্রস্তুত করার জন্য ফ্রিজে মাশরুমগুলি জমা দেওয়ার আগে, এগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার: জমা দেওয়ার জন্য, শুধুমাত্র নতুনতম মাশরুম, রঙের উজ্জ্বল সাদা, ডেন্ট এবং দাগ মুক্ত, মাঝারি আকারের।

Chanterelles দ্বিতীয় শ্রেণীর ভোজ্য মাশরুম হয়। অবশ্যই, তারা সাদা মাশরুমের মত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নয়, তবে মাশরুমের পিকচাররা এই মাশরুমকে খুব বেশি সম্মান করে, কারণ এটি কীটনাশক নয় এবং পরিবহনকে ভালভাবে সহ্য করে। তারা উকুন, ভাজা, braised, হিমায়িত, শুকনো, salted এবং মশলা করা যাবে। Chanterelles জন্য বিভিন্ন বিভিন্ন রেসিপি আছে, কিন্তু শীতকালীন জন্য marinated মাশরুম বিকল্প বিবেচনা।

মাশরুমের সমর্থকরা মাশরুম মৌসুমে সূচনা করার জন্য উন্মুখ। বছরের এই সময়ে, প্রকৃতি তার উদারতা এবং বৈচিত্র্য সঙ্গে pleases। জঙ্গলে মাশরুমের জন্য যাচ্ছেন, আপনি পোর্সিনি মাশরুম, চ্যানটেরিলেস, দুধ মাশরুম এবং মাশরুম রাজ্যের অন্যান্য প্রতিনিধি খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু সবচেয়ে আকর্ষণীয় এক মধু agarics হয়। এই মাশরুম খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, এবং শীতকালে এটি পুরোপুরি কোনো ছুটির টেবিল পরিপূরক হবে।

অনেক মানুষ মাশরুমগুলি বাছাই করার জন্য আগ্রহী, কারণ এটি কেবলমাত্র ত্রাণকে উপশম করতে নয় বরং একটি চমৎকার ফসলের স্টক আপ করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ, যা প্রায়ই তাজা দোকানে দেখা যায় না। যে কেউ একটি মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু ভোজ্য এবং বিষাক্ত মধ্যে পার্থক্য বা পাওয়া নমুনা পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করতে - এই ইতিমধ্যে অভিজ্ঞতা প্রয়োজন।

প্রচুর পরিমাণে মাশরুমের মধ্যে একটি খুব দরকারী নমুনা রয়েছে - সাধারণ ভেসেলকা, যা তার চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এক শতাব্দীরও বেশি মানুষের জন্য আগ্রহের জন্য। আসুন এটিকে আরও নিবিড়ভাবে দেখি, তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করুন। বর্ণনা বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য। Veselba সাধারণ মাশরুম একই নামের genus এর একটি মাশরুম।

মাশরুম সাম্রাজ্যের পণ্যগুলির মূল্য খাদ্যের প্রাকৃতিক উপাদানগুলির বিরল সুষম গঠনে রয়েছে: প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন। এটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয়েছে যে মাশরুমের ডিশগুলি শীতের ঋতুতে মাংস প্রতিস্থাপন করে। 20 শতকের শুরুতে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য মাশরুম সংগ্রহের প্রধান দ্রুত ও সস্তা পদ্ধতিগুলি সল্টিং এবং শুকানোর ছিল।

মানব দেহের জন্য ছত্রাকের সুবিধাগুলি অপ্রাসঙ্গিক, যেমন পুষ্টি, কারণ এটি কোনও আশ্চর্যের বিষয় নয় যে তাদেরকে কখনও কখনও বন মাংস বলা হয়। যাইহোক, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন প্রজাতিগুলি খাওয়া যেতে পারে এবং সতর্কতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। লাইন - আজ আমরা সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম এক সম্পর্কে কথা বলতে হবে। এই নিবন্ধ থেকে আপনি কীভাবে লাইনটি সনাক্ত করতে পারেন, এটি কোথায় পাওয়া যায় তা শিখতে হবে, এটি মানুষের জন্য ক্ষতিকর বা দরকারী এবং আরও অনেক কিছু।

মেইডোর মাশরুম, বা মুরগি, সবচেয়ে দরকারী মাশরুমগুলির মধ্যে রয়েছে, যা সক্রিয়ভাবে রান্না করার জন্য নয়, ঔষধ এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা হয়। কিভাবে মিথ্যা agarics থেকে, তাদের সংগ্রহ করা এবং কিভাবে এই মাশরুম রান্না করতে হবে তাদের থেকে আলাদা করতে - নিবন্ধে আরো বিস্তারিত বিবেচনা করুন। সম্পাদনযোগ্যতা মেডোডো মেডোডোটি শ্রেণি চতুর্থ শ্রেণির সংস্কৃতির শ্রেণীবিভাগে অন্তর্গত - একটি কদাচিৎ সংগৃহীত মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য উদ্দেশ্যে এবং উচ্চারিত স্বাদ নয়।

আমাদের অক্ষাংশে, মাশরুমের ভর ক্রমবর্ধমান হয়, তবে কয়েকজন লোক এটি গুরুত্ব সহকারে নেয়। এটি একটি সূক্ষ্ম ব্যাপার, অভিজ্ঞতা এবং নির্দিষ্ট জ্ঞান প্রয়োজন। সর্বোপরি, এমনকি একটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন মরুভূমিতেও আপনি একটি "সন্দেহজনক" মাশরুম দেখতে পারেন, যা একটি অদৃশ্যের মতো একই রকম মনে হয় তবে একই সাথে এটি ভিন্ন।

বসন্ত মাসগুলি মাশরুমের পিকিংয়ের জন্য প্রথাগত নয়, যদিও এই সময়ে 60 টিরও বেশি প্রজাতি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। বসন্তকালে, বরফ গলে যাওয়ার পরে মাশরুমগুলি অবিলম্বে প্রদর্শিত হতে শুরু করে, কিছু গ্রীষ্ম পর্যন্ত একচেটিয়াভাবে বেড়ে যায়, অন্যেরা যখন শরৎকাল আসে তখনও ফসল খুশি থাকে। মে মাসে কি ধরনের মাশরুম সংগ্রহ করা যায়, এর আরো কথা বলা যাক।

সালিং দুধ মাশরুম তৈরীর ক্লাসিক উপায় বলে মনে করা হয়। প্রাচীনকাল থেকে, সালামকৃত দুধের মাশরুম আলু পাত্র এবং মশালের চমৎকার মিশ্রণ ছিল। কিন্তু সম্প্রতি, এই মাশরুম pickling পদ্ধতি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মরিচিত দুধের মাশরুমগুলি কেবল স্বাদযুক্ত নয়, আরও নিরাপদ, কারণ রান্না পদ্ধতিতে তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করা হয়।

মাশরুম অনেক দ্বারা পছন্দ হয়, কিন্তু সবাই ভোজ্য থেকে ভোজ্য পার্থক্য করতে পারবেন না। অজ্ঞতার কারণে, প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য এবং দরকারী নমুনা মাশরুমের পিকচারের দ্বারা প্রত্যাখ্যাত হয়। এই প্রবন্ধে আমরা বনজ উৎপাদনের অপরিচিত রূপ সম্পর্কে আলোচনা করব - সালফার গ্রেডিং। ভোক্তা ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম উভয় অন্তর্ভুক্ত।

সমগ্র মাশরুম রাজ্যের মধ্যে, মধু মাশরুম শুধুমাত্র তাদের চমৎকার স্বাদ এবং দ্রুত বৃদ্ধি, কিন্তু কৃত্রিম চাষের জন্য তাদের উপযুক্ততার জন্য নয়। তাছাড়া, এই প্রক্রিয়াটি এত সহজলভ্য এবং আকর্ষণীয় যে এমনকি শিশুরাও মাশরুমের উত্পাদনতে নিযুক্ত হতে পারে। কিভাবে একটি মাশরুম বাগান সংগঠিত এবং ধারাবাহিকভাবে এটি থেকে উদার ফলন পাবেন - আমরা আরও বলতে হবে।

প্রকৃতির বসন্ত আপনি ইতিমধ্যে প্রথম মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। বসন্তের বৃষ্টিের পরে অ্যাসপেনের প্রেক্ষাপটে ডালপালা বনভূমিতে ফরেল টুপি থাকে (ক্যাপ, ওরেলস টেন্ডার)। তারা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং তাদের ধরতে সবসময় সম্ভব হয় না। Morel টুপি পরিবারের Morelka এবং morels অনুরূপ, এবং তার টুপি একটি হ্যাট অনুরূপ, ছত্রাক দীর্ঘ পায়ে পরতেন, একটি ঘন আকৃতির ফর্ম আছে।

অনভিজ্ঞ এবং নবীন মাশরুমের পিকচারাররা তাদের অজ্ঞতার কারণে কখনও কখনও অবিশ্বাস্য বা বিষাক্ত মাশরুম সংগ্রহের বিপদের মুখে পড়েন - মাশরুমের রাজ্যে অনেকগুলি নমুনা রয়েছে যা খাদ্যাভ্যাসযোগ্য প্রজাতির অনুরূপ, কিন্তু আসলে বিষাক্ত। খাদ্যে একটি মিথ্যা সাদা ছত্রাকের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে, একটি তিক্ত বৃক্ষের বিষক্রিয়ার বিষাক্ত উপসর্গগুলি, যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় এবং এটি কেমন দেখায় - নিবন্ধটিতে আরো কীভাবে।

অনেক মাশরুম প্রেমিক তাদের নিজেদের সংগ্রহ করতে পছন্দ করে, কিন্তু শুধুমাত্র একজন অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকার খাদ্যহীনকে ভোজ্যতে পারে এবং বিষাক্ত হাসপাতালে যেতে পারে না। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, নিরাপদ মাশরুমগুলির সর্বাধিক সাধারণ প্রতিনিধিত্বগুলি কী এবং কীভাবে বিষাক্ত মাশরুম থেকে তাদের আলাদা করতে হয় তা আপনি খুঁজে পেতে পারেন। হোয়াইট ছত্রাক হোয়াইট ছত্রাক (বা এটি বলা হয় - বোলেটাস) - সমস্ত মাশরুমের রাজা এবং তার অবিশ্বাস্য সজ্জা, যা রান্না করার সময় নিখুঁত সাদা রঙ হয়ে যায়।