সেরক্রাক্টের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি, অনেক গৃহকর্ত্রী প্রায়ই আপনার স্বাদে সংশোধন করে, বিভিন্ন মশাল, ফল এবং বেরি যোগ করে। এই সুস্বাদু উদ্ভাবন এক বাঁধাকপি-ক্রানবেরি ট্যান্ডেম হয়। Appetizer নিখুঁত করতে, আপনি রান্না রান্না গোপন জানতে হবে। এই বিষয়ে আমরা কথা বলতে অবিরত।
কোবি কি ধরনের নিতে ভাল
অভিজ্ঞ পরিপাটি সহজেই এমন এক চয়ন করে যা সরিডোর জন্য বা সাদা বাঁধার বিভিন্ন জাতের পিক্লিংয়ের জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ দেরী-রোপণ ফল এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
তারা বিছানা পরিষ্কার করার জন্য তাড়াহুড়ো করে না, সাঁতারের মাথাগুলি সরস এবং মিষ্টি হয়ে উঠার জন্য অপেক্ষা করছে। উপরন্তু, এটি 3 মাস ধরে খামির জন্য নির্বাচিত নমুনা রাখা সুপারিশ করা হয় না। 
আপনি কি জানেন? প্রাচীন গ্রীকগুলি স্বতঃস্ফূর্ততা এবং স্পষ্ট মনকে প্রতীক হিসাবে নতুন করে খাঁটি খামারে সম্মানিত করেছিল। এবং সব কারণ এই পণ্য অ্যালকোহল নেশা নিষ্কাশন করার একটি বিস্ময়কর ক্ষমতা দায়ী করা হয়।
আসলে প্রাকৃতিক শর্করের উপাদানগুলিতে অন্যান্য জাতের মধ্যে দেরী বাঁধাকপি বাড়ে। যেমন, এই পদার্থ ল্যাকটিক এসিড গঠনের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, যার ফলে ফরমেশন ঘটে।
Pickling এবং pickling জন্য ভাল বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরনের সম্পর্কে পড়ুন।
মাথা সম্পূর্ণ এবং ঘন হতে হবে। তাদের কাছ থেকে সবুজ পাতা মুছে ফেলা, সাদা বাঁধাকপি মাথা থেকে গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি সম্পন্ন না হয়, তবে খামিরটি ক্ষতিকারক, নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধের সবুজ পাতার কাছে আলাদা হতে পারে। যেমন "বর্জ্য" নিক্ষেপ করা প্রয়োজন হয় না। তাদের hostesses পৃথক kvasyat অনেক।
ভিডিও: কিভাবে fermentation জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন করুন
শিখতে কিভাবে দ্রুত বাড়িতে বাঁধাকপি ferment।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
আপনি কোন উদ্ভিজ্জ কেটে ফেলেন এবং আপনি কোন বুকমার্ক করতে পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনাকে প্রয়োজনীয় সামগ্রী প্রস্তুত করতে হবে।
এই ক্ষেত্রে, দরকারী:
- কাঠের কাটিয়া বোর্ড;
- ছিদ্র বা রান্নাঘরের ছুরি;
- ঢাকনা সঙ্গে প্লাস্টিক খাদ্য buckets;
- বড় প্লাস্টিকের বেসিন (খাদ্য উদ্দেশ্যে);
- পরিমাপ;
- কাঠের বিন্দু স্টিক;
- নির্বীজিত রাবার কাজ গ্লাভস।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ভিনেগার এবং চিনি স্টার্টার প্রক্রিয়া সহজতর। কিন্তু এটি ব্যবহার করা ভাল নয় - বাঁধাকপি স্বাভাবিক ভাবেই অবস্থার কাছে পৌঁছাতে হবে।
উপাদান তালিকা
স্যুরক্রাক্টের ক্লাসিক সংস্করণটিতে গোটা গাজরের 10 শতাংশ গাঁজা গাজর যোগ করা জড়িত। কিন্তু প্রতিটি গৃহিনী নিজেকে তার ওয়ার্কস্পেসকে বৈচিত্র্য দান করতে চায়। কিছু আপেল এবং প্লাম, সীমাবদ্ধ - ক্র্যানবেরি বা লিংনবেরি, এবং অন্যান্য - আদা এবং রসুন।
সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, ফুলকপি, বেইজিং, সভ্য বাঁধাকপি, ব্রোকলি, কোহলব্বি, রোমানসক, পাক choi, কেল এবং sauerkraut উপকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
আমাদের রেসিপি নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:
- কাটা বাঁধাকপি - 5 কেজি;
- ভাজা গাজর - 200 গ্রাম;
- লবণ - 130 গ্রাম;
- তাজা ক্র্যানবেরি - 100 গ্রাম
যদি ইচ্ছা হয় তবে জিয়ার বীজ, আঞ্জ, ধনুক বা জিরা স্বাদে যোগ করা যায়। কিছু মসলাযুক্ত খাদ্য প্রেমীদের লাল মরিচ ব্যবহার।
আপনি সম্ভবত জর্জিয়ান beets সঙ্গে sauerkraut তৈরীর জন্য রেসিপি সঙ্গে পরিচিত হতে আগ্রহী হবে।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
স্টার্টার প্রক্রিয়া অনেক সময় লাগবে না। আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করার পরে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন:
- প্রথমত, সবুজ পাতা থেকে বাঁধাকপি মাথা পরিষ্কার করুন এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো একটি তোয়ালে উপর laying।
- গাজর ছিটিয়ে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- Cranberries ধোয়া এবং শুষ্ক যাক।
- একটি সুবিধাজনক ভাবে চাঙ্গা বাঁধাকপি মাথা। একটি বাটি মধ্যে স্থল ভর রাখুন।
- রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে বাঁধাকপি ভাজা। সবজি নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত।
- গাজর যোগ করুন।
- Cranberries ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত করা। ট্যাংক মধ্যে রস অনেক বরাদ্দ করা উচিত।
- প্লাস্টিকের বালতি নীচে পরিষ্কার, গোটা গোবর পাতা দিয়ে রাখুন এবং জুস বরাবর বাটি থেকে পুরো ভরটি ঢেকে দিন।
- কোবাকে উপরে পরিষ্কার কোবরের পাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন, বাটিটিকে উল্টে ফেলুন এবং কিছু ধরনের নিপীড়ন (কোন ভারী বস্তু তার ভূমিকা পালন করতে পারে)। আপনি যদি চান, আপনি একটি গজ ন্যাপকিন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সময়মত এটি ধুয়ে ভুলবেন না। ট্যাংক একটি উষ্ণ জায়গায় থাকা উচিত।
- ভবিষ্যতে, workpiece রাষ্ট্র নিরীক্ষণ এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে, পৃষ্ঠ উপর প্রদর্শিত ফেনা মুছে ফেলুন। এই fermentation প্রক্রিয়া শুরুতে একটি স্পষ্ট চিহ্ন।
- বিভিন্ন স্থানে 5 বার প্রথম 2 দিন কোষ ভেঙ্গে, গ্যাস মুক্তি। অন্যথায়, ফসল কাটা গন্ধ মাধ্যমে ফুটো হবে এবং খরচ জন্য অনুপযুক্ত হবে। এটি একটি নির্দিষ্ট দিক দিয়ে একটি কাঠের লাঠি দিয়ে করা উচিত। উপকরণটি পরিষ্কার (গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করা) গুরুত্বপূর্ণ।
- বেডরোর বিছানায় 5 দিন পরে মুছে ফেলা যেতে পারে এবং বাদামী কোবিকে পৃষ্ঠ থেকে সরিয়ে ফেলা যায়। যদি ইচ্ছা হয়, workpiece ব্যাংকের স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, শক্তভাবে rammed।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Sauerkraut যাও পেঁয়াজ যোগ করবেন না, কারণ এই উপাদান workpiece দ্রুত অবনতি অবদান।.
ভিডিও: cranberries সঙ্গে sauerkraut রন্ধন
টেবিলে কি প্রয়োগ করতে হবে
অনেকেই সাভেরাক্র্যাটের বহুমুখীতা এবং সরলতা পছন্দ করেন। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সগুলির জন্য স্টার্টারের পাশাপাশি নতুন রন্ধনশিল্পের প্রস্তুতির জন্য একটি উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। এই উপাদান solyanka, বাঁধাকপি, borscht, প্যানকেক, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings এবং বিভিন্ন quenching জন্য প্রয়োজনীয়।
শীতকালে, গৃহকর্ত্রী প্রায়ই এই বিল্টাকে সালাদ বেস হিসাবে ব্যবহার করেন। এবং তাদের উভয় সবজি, এবং মাংস, মাছ যোগ করুন। ঐতিহ্যগতভাবে, মরিচ আলু সঙ্গে মিলিত sourdough। কিন্তু যদি আপনি ক্যানন ছাড়িয়ে যান তবে সেরক্রাক্ট স্ট্যু, উষ্ণ শাকসবজি এবং সিরিয়ালগুলি খুব ভাল।
কিছু রান্না sauerkraut, ফ্রাই বা ফুট। কিন্তু পুষ্টিবিদরা তার কাঁচামালের পণ্যটিকে ভোজন করার দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন, যেহেতু এটি যতটা সম্ভব তার পুষ্টিকে আটকে রাখে। 
কোথায় এবং কত সংরক্ষণ করা যাবে
চাষের সময়, পণ্যটি 18 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রা হতে হবে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এবং পাঁচ দিনের পরে, যখন ফোম পৃষ্ঠের উপর স্থির হয়ে যায় এবং ব্রণটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, তখন এটি 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সর্বোত্তম মোডে ঠান্ডা স্থানান্তর করা যেতে পারে।
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি শীতকালের জন্য লাল শীতকালীন, সাদা, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ব্রোকলি প্রস্তুত করার উপায়গুলি সম্পর্কে নিজেকে পরিচিত করুন।
এই স্টার্টারটি বড় অংশে রান্না করা যেতে পারে, যেহেতু প্রয়োজনীয় শর্তগুলি পূরণ করা হয়, এটি ক্ষতিগ্রস্ত না হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘক্ষণ ধরে সংরক্ষণ করা হবে। যেমন খালি জন্য ভাল স্টোরেজ সেলার, কারণ একটি উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা শাসন আছে।
উপরন্তু, বাঁধাকপি সূর্যালোক উন্মুক্ত করা হয় না। অ্যাপার্টমেন্টের অবস্থানে, স্টোরের আদর্শ জায়গাটি একটি রেফ্রিজারেটর বা ব্যালকনি হবে (পরবর্তী ক্ষেত্রে, এটি আবহাওয়ার পরিস্থিতি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ)। 
খাবারের ভাল স্টোরেজের জন্য, অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী আপনাকে কোবাকে ভর দিয়ে কনটেইনারগুলি ভর্তি করার পরামর্শ দেয় যাতে ব্রাইনটি এটি জুড়ে যায় - এটি বালুচর জীবনকে বাড়িয়ে দেবে। প্রকৃতপক্ষে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ক্ষুদ্র আকারে চূর্ণাক্ত ভর থেকে খুব দ্রুত বয়ে যায়।
আপনি কি জানেন? রোমান বাজারে, বাঁধাকপি শুধুমাত্র ছুটির দিনে এবং উষ্ণ ফর্ম শুধুমাত্র হাজির। স্বাদ পরিবর্তন, সবজি বিভিন্ন মশলা সঙ্গে প্রায়ই প্যাকেজ করা হয়।.
কখনও কখনও তরুণ গৃহকর্ত্রী ডিশ রান্না করতে ভাল জানেন না। অবশ্যই, তিন লিটার জার্স স্টোরেজ জন্য আদর্শ। এবং প্রস্তুতির জন্য এটি ব্যাপক ট্যাংক নিতে ভাল।
তারা enameled, প্লাস্টিক, ধাতু, কাচ হতে পারে। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে পণ্য সব স্টোরেজ শর্তাবলী মেনে চলতে হয়। পর্যায়ক্রমে বাঁধাকপি পরিদর্শন করতে ভুলবেন না এবং ছাঁচের জন্য এটি পরীক্ষা করুন (এটি শুধুমাত্র তখনই ঘটে যখন রান্না এবং অযথাযথ সঞ্চয়স্থান প্রযুক্তির গুরুতর লঙ্ঘন)। 
Sauerkraut যাও ক্র্যানবেরি যোগ করা ছাঁচ প্রতিরোধ করার এক উপায়।
এই অন্তর্ভুক্ত:
- lingonberries যোগ করা;
- চিনির সাময়িক ছত্রাক;
- গুঁড়া সরিষা গুঁড়া;
- grated horseradish যোগ করা;
- সরিষা বীজ সঙ্গে আচমকা বস্তা যোগ।
স্বতঃস্ফূর্তভাবে আপনার বিলেটকে হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া অসম্ভব। আদর্শ অবস্থায়, এটি অর্ধেক বছরের জন্য দাঁড়াবে। যদিও এটি সন্দেহজনক, স্যরক্রাক্ট এত সুস্বাদু যে এক মাসের মধ্যে এর থেকে কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না।
আপনি কি জানেন? প্রথমে বাঁধাকপি চীনা শুরু করলো। এবং তারা ওয়াইন এটি করেছেন। এবং চীনের গ্রেট ওয়ালের ক্লান্তিকর নির্মাণের সময় ক্রীতদাসদের এই থালাটি খাওয়ানো হয়েছিল.
উপরের রেসিপি অনুযায়ী আপনি যদি কোমর চাষ করেন, তাহলে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনার স্টকটিতে খুব স্বাদযুক্ত বিলেট থাকবে। উপাদানের উপরের অংশগুলির ক্ষুদ্র সমন্বয়গুলি আপনার গ্যাস্ট্রোনোমিক পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে অনুমোদিত। নিজের জন্য দেখুন: এটি দ্রুত রান্না করা হয়, সহজভাবে, কিন্তু এটি সুস্বাদু সক্রিয় আউট।
