ক্যানিংয়ের সময় গৃহকর্তাদের জীবনে সবচেয়ে বিরক্তিকর একটি বিষয়: শীতকালের জন্য আপনার পরিবারের সর্বাধিক আচমকা সরবরাহ করা হয়েছে বলে এটি নিরাপদ করার জন্য অনেক কিছু করা আছে, এবং স্টোররুমে থাকা তাক সব ধরণের জিনিসপত্রের সাথে সম্পন্ন করা হয়। এই প্রবন্ধে আমরা শীতের জন্য ক্যানবান সবুজ মটরশুটি রান্না করার জন্য দুটি সাধারণ রেসিপি দেখব, যা তাদের স্বাচ্ছন্দ্য এবং মৃত্যুদন্ডের গতির সাথে আপনাকে আনন্দিত করবে, এবং ফলাফলগুলি কেউকে উদাসীন রাখবে না। সুতরাং, আমরা বুঝতে পারি।
কিভাবে শীতকালীন জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ: একটি ক্লাসিক রেসিপি
এবং প্রথমে আমরা টিনজাত মটরশুটি ফল জন্য ক্লাসিক রেসিপি দেখতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এই রেসিপি প্রস্তুতির জন্য আপনি দুধ ripening মটরশুটি ব্যবহার করতে হবে। এটি ফলের এই টেক্সচার যা পিক্লিংয়ে একটি সরস এবং নরম টেক্সচারের জন্য অনুমতি দেবে। আপনি যদি আরো পাকা মটর ব্যবহার করেন, তবে সল্টিং শুষ্ক এবং কঠিন হতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- 600 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
- 1 টেবিল। লবণ চামচ;
- 1 টেবিল। চিনির চামচ;
- 9 0% অ্যাসিটিক এসিডের 100 মিলিমিটার;
- প্রতি 1 লিটার জল জলের প্রতি।
এছাড়াও শীতকালে আপনি সবুজ টমেটো, ডিিল, দুধ মাশরুম, বোলেটাস, पालक এবং সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে পারেন।
রান্না প্রক্রিয়া
- সমস্ত মটরশুটি পরিষ্কার করা এবং সাবধানে যান্ত্রিক ক্ষতি জন্য চেক করা উচিত।
- ঠান্ডা জল চলমান মটরশুটি ধোয়া নিশ্চিত করুন। এরপর, প্যানকে পরিষ্কার মটরশুটি পাঠান, তারপর ঠান্ডা পানির সাথে তাদের ঢালাও করুন, যা সম্পূর্ণভাবে মটরকে ঢেকে ফেলতে হবে। আগুন উপর রাখুন এবং ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। একটি ফেনা ফুটন্ত প্রক্রিয়া গঠিত হবে, যা একটি টেবিল চামচ দিয়ে অগত্যা অপসারণ করা উচিত। যাইহোক, অবশিষ্ট আবর্জনা, যা প্রস্তুতির পূর্ববর্তী পর্যায়ে আপনি মিস করেছেন, ফেনা বরাবর সরানো হয়।
- উষ্ণতার পরে তাড়াতাড়ি গরম হ্রাস করুন যাতে মটরশুটি কম তাপের উপর সিদ্ধ হয়ে যায় এবং প্যান থেকে বের হয় না। 10-15 মিনিটের জন্য এই পদ্ধতিতে ফলটি রান্না করুন (যদি আপনি তরুণ মটরশুটি পছন্দ করেন তবে 10 মিনিটের ফুটন্ত যথেষ্ট পরিমাণে যথেষ্ট হবে এবং যদি আপনি পুরোনো ব্যবহার করেন তবে এই ক্ষেত্রে 15-মিনিট ফোঁড়া ব্যবহার করুন)।
- মটরশুটি ফুটন্ত, আপনি marinade করা উচিত। এক লিটার পানি চিনি এবং এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। আমরা মার্নাইডকে উষ্ণ করে নিয়ে আসি এবং মাঝে মাঝে stirring, চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মটরশুটি সঙ্গে প্যান ফিরে যেতে এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- যখন মটরশুটি ফুটন্ত সময় শেষ হয়ে যায়, তখন তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন এবং পানিটি কোলন্ডারে সরিয়ে নিন।
- প্রাক-নির্বীজিত জার মধ্যে, গরম মটরশুটি ছড়িয়ে। এটা কভার অধীনে জার্স পূরণ না গুরুত্বপূর্ণ। বেশ কয়েক সেন্টিমিটারের ফাঁক ছেড়ে দেওয়া সর্বোত্তম (আপনি আপনার আঙ্গুলের বেধে ফোকাস করতে পারেন)।
- উষ্ণ marinade মধ্যে, 9% ভিনেগার 100 মিলি যোগ করুন। আবার একটি ফোঁড়া marinade আনুন, তারপর চুলা থেকে সরাইয়া সেট।
- উঁচু মরিচ জার্স সব মটর ঢালা। ক্যাপ স্ক্রু এবং নির্বীজন জন্য জার্স পাঠান।
- প্যানের নীচে, যা নির্বীজন করা হবে, উষ্ণ করার সময় ক্যানগুলি বিস্ফোরিত হতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে বা কাপড় রাখুন। উষ্ণ পানি দিয়ে পূরণ করুন (তাপমাত্রা পার্থক্য জার ভাঙ্গে না এটা গুরুত্বপূর্ণ)। জল স্তর হ্যাঞ্জার ক্যান দ্বারা নির্ধারিত হয়। একই সময়ে অতিরিক্ত লম্বা বাতাসে যাওয়ার জায়গা থাকা সত্ত্বেও আপনাকে খুব কঠিনভাবে লids বন্ধ করতে হবে না। একটি ফুট মধ্যে জল আনুন, এবং তারপর 15 মিনিটের জন্য নির্গত।
- এই সময় পরে, জার্স অপসারণ এবং শক্তভাবে ঢাকনা tighten। পুড়ে যাওয়া এড়ানোর জন্য কাপড় বা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
- ক্যান্সার টাইটেন্স চেক করুন, এটি বিপরীত দিকে বাঁক। যদি ঢাকনা থেকে পানি প্রবাহিত না হয়, তবে এর অর্থ হল আপনি সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন।
- একটি টাওয়ার বা একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে পরিষ্কার ক্যান পরিষ্কার। তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যখন এটি ঘটে, সালਟਿੰਗ রুমে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ভিডিও: শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ কিভাবে
আপনি কি জানেন? মটরশুটি - একটি উদ্ভিদ প্রায়ই প্রচলিত অনুশীলন ব্যবহৃত। আমাদের পূর্বপুরুষরা বিশ্বাস করতেন যে, মটরশুটি, শীর্ষ এবং শস্যের শস্য পশুদের উর্বরতা, মাঠের ফসল এবং অর্থনীতিতে সাধারণ সমৃদ্ধির ক্ষেত্রে অবদান রাখে।
নির্বীজন ছাড়া বাড়িতে মটরশুটি ক্যান্সার
দ্বিতীয় রেসিপি অতিরিক্ত নির্বীজন ছাড়া বাড়ীতে টিনজাত মটরশুটি রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি কিছুটা সহজ, কারণ এটি ইতিমধ্যে রোলড আপ ক্যানগুলির অতিরিক্ত উষ্ণতার সাথে সম্পর্কিত শেষ আইটেমটির অভাব রয়েছে।
কিন্তু প্রথম নজরে সমস্ত সরল সরলতার জন্য, যেমন সালিং সময় এবং আপনার কাছ থেকে নির্দেশাবলীর সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ অতিরিক্ত নির্বীজন ছাড়া, ব্যাংকগুলি সহজে বিস্ফোরিত হতে পারে যদি নির্ধারিত প্রযুক্তিটি বিবেচনায় নেওয়া হয় না।
শীতকালীন ঋতু জন্য স্কোয়াশ, sorrel, রসুন, তরমুজ, zucchini, মরিচ, লাল বাঁধাকপি, সবুজ মটরশুটি, eggplant, parsley, horseradish, parsnip, সেলিব্রিটি, rhubarb, ফুলকপি, টমেটো, apricots, বাদাম, আপেল, cherries, ব্লুবেরি, জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত। ।
পণ্য তালিকা
- 600 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
- Marinade জন্য 1 লিটার পানি;
- লবণ 50 গ্রাম;
- চিনির 50 গ্রাম;
- 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! উষ্ণ marinade মধ্যে মটর ঢালা পরে এই রেসিপি প্রস্তুতি সময়, আরো stirring অনুমতি দেওয়া হয় না। যে মুহুর্ত থেকে, আপনি শুধুমাত্র জল সঙ্গে পাত্র shake করতে পারেন। একই সময়ে, marinade সম্পূর্ণরূপে সব মটর আবরণ করা উচিত।
পদক্ষেপ রেসিপি দ্বারা ধাপে
- সমস্ত মটরশুটি পরিষ্কার করা এবং সাবধানে যান্ত্রিক ক্ষতি জন্য চেক করা উচিত।
- ঠান্ডা জল চলমান মটরশুটি ধোয়া নিশ্চিত করুন।
- এখন আপনি marinade প্রস্তুতি করা উচিত। 1 লিটার পানি (আপনি প্রসেস দ্রুত গতিতে উষ্ণ পানি ব্যবহার করতে পারেন) আপনি 50 গ্রাম (3 টেবিল চামচ) চিনি এবং লবণ প্রয়োজন হবে। আগুনে বরফ দিয়ে প্যান রাখুন, এটি একটি ফোঁটাতে নিয়ে আসুন এবং মাঝে মাঝেই চিনি এবং লবণকে দ্রবীভূত করুন।
- উষ্ণ marinade মধ্যে peeled এবং মটরশুটি যোগ করুন। এখন এটি মিশ্রিত করা যাবে না।
- এটি boils না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা মধ্যে মটর ছেড়ে। ফল সঙ্গে marinade যখন উকিল হয়, একটি অভিন্ন মটর স্তর নিশ্চিত করার জন্য প্যান আস্তে আস্তে ঝাঁকান। তারপরে, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং মটরশুটি ফলটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আপনার চয়ন করা সবজিগুলির ডিগ্রীটির উপর নির্ভর করে। ফুটন্ত সময়, পাত্রটি ক্রমাগত হ্রাস করা উচিত যাতে মটররাশি একসাথে থাকে না। ভাঙা শস্য অপসারণ করা প্রয়োজন হবে।
- মটরশুটি প্রস্তুতি প্রস্তুতি দ্বারা চেক করা উচিত। উষ্ণ মিশ্রণ থেকে একটি চামচ দিয়ে এক মটর নিন, ঠান্ডা করুন এবং চেষ্টা করুন। মটরশুটি নরম হওয়া উচিত, কিন্তু মাশের মধ্যে ক্রল করবেন না।
- বরাদ্দযুক্ত রান্না সময় শেষে, মরিচের দিকে স্লাইড ছাড়াই 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। পাত্র shaking দ্বারা শুধুমাত্র আলোড়ন।
- প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে, মটরনাড বরাবর মটরশুটি পাঠান। ঢাকনা (1.5-2 সেন্টিমিটার) ঢাকনা অন্তর পালন করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি ছোট স্ট্রেনার সঙ্গে মটর নির্বাচন করতে সুবিধাজনক। একই সময়ে, ঢেউয়ের সময় উষ্ণ হওয়ার জন্য মরিচকে আগুনে থাকতে হবে। মটরশুটি মটরশুটি দিয়ে স্টক করা হয় পরে, তারা উষ্ণ brine (1.5-2 সেন্টিমিটার এর প্রান্ত পৌঁছে না, কিন্তু মটর পুরো আবরণ আচ্ছাদিত না) দিয়ে ভরা হয়।
- এখন বাঁশের ক্যাপ দিয়ে ব্যাঙ্কগুলি রোল করুন (যা 10-15 মিনিটের জন্য পানিতে উষ্ণ হয়)।
- ক্যান্সার টাইটেন্স চেক করুন, এটি বিপরীত দিকে বাঁক। যদি ঢাকনা থেকে পানি প্রবাহিত না হয়, তবে এর অর্থ হল আপনি সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন।
- একটি টাওয়ার বা একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে পরিষ্কার ক্যান পরিষ্কার। তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যখন এটি ঘটবে, স্যালিংটি সেলার বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত, কারণ এই রেসিপিতে পুরো সালিং অতিরিক্ত স্যালিং সঞ্চালিত হয় না।
ভিডিও: নির্বীজন ছাড়া মটরশুটি সংরক্ষণ কিভাবে
আপনি কি জানেন? মটর কিংবদন্তীর উৎপত্তি আদমের অশ্রু এবং ভার্জিন মেরির সাথে যুক্ত। ঈশ্বর যখন লোকেদের ক্ষুধা দিয়ে তাদের পাপের জন্য শাস্তি দেন, তখন ঈশ্বরের মাতা কাঁদতে লাগলেন, এবং তাঁর অশ্রু মটরশুটিতে পরিণত হল। আরেকটি কিংবদন্তীর মতে, আদম যখন পরমদেশ থেকে বহিষ্কৃত হয়েছিলেন, তখন প্রথমবার মাটি পেলেন, তিনি কাঁদলেন, আর কাঁদতে কাঁদছিলেন, তখন মটর বেড়ে গেল।
সবুজ মটরশুটি, নিজের হাত দিয়ে বাড়ীতে টিনজাত, সালাদ, স্যুপ, বা বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি বিস্ময়কর পার্শ্বযুক্ত থালা রান্না করার সময় একটি চমৎকার জীবদ্দশায় পরিণত হবে।
সুতরাং, এমন পরিস্থিতিতে, যেখানে গেস্টরা ইতিমধ্যেই থ্রেশহোল্ডে থাকে, তাতে আপনি হতাশ হবেন না কারণ আপনার কাছে এমন একটি উপাদান নেই, যা আপনার অনেক প্রিয় সালাদ এবং খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। যেমন সহজ এবং সহজ প্রস্তুত রেসিপি ধন্যবাদ, আপনি শীতকালে সবুজ টিনজাত মটরশুটি জন্য একটি রিজার্ভ করতে পারেন। এবং এখন পুরো জিনিসটি আপনার: চেষ্টা করুন, রান্না করুন এবং আপনার কাজের চমৎকার ফল উপভোগ করুন!
ইন্টারনেট থেকে পর্যালোচনা
এই marinade প্রায় 5 অর্ধ লিটার জার্স স্থায়ী হয়।
আপনি প্রয়োজন marinade জন্য:
-1 লিটার পানি;
-150 গ্রাম 8% ভিনেগার;
-30 গ্রাম লবণ (বা, আরো সহজভাবে, একটি স্লাইড ছাড়া লবণ 1 টেবিল)।
পানি গরম করুন, তারপর লবণ ঢালা, ভিনেগার মধ্যে ঢালা, একটি ফুটন্ত আনতে।
মটরশুটি প্রস্তুত, এই জন্য আমরা pods থেকে মটর পরিষ্কার, চলমান জল অধীন। তারপর ফুটন্ত পানিতে ঢুকে 5 মিনিটের জন্য উঁচু করে পানি থেকে সরিয়ে নিন, ড্রেশলাকের উপর ফেলে দিন এবং তা চাপিয়ে দিন। পরিষ্কার অর্ধ লিটার জারগুলিতে ঢেকে মটরশুটি, উষ্ণ মার্নাড ঢালাও যাতে মটরশুটি সবুজ শাক দিয়ে ঢেকে থাকে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখে এবং প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রী তাপমাত্রায় নির্বীজন করে। নির্বীজন পরে, আমরা কভার পাকানো এবং যে এটা!
