শীতকালে, শরীর ভিটামিনের ঘাটতি ভোগ করে, এবং তাদের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করার জন্য, আমরা গ্রীষ্মের খালি খোলার জন্য খুশি: কমোট, রস, জ্যাম, সংরক্ষণ, জেলি। ইতিমধ্যে, জ্যামে, ভিটামিন সি এর প্রাথমিক পরিমাণের ২0% অব্যাহত থাকবে, যখন কম্পোরিট বেরি প্রস্তুত করা তাপ কম উন্মুক্ত এবং ভিটামিনগুলিকে আরও ভালভাবে রক্ষা করবে, পাশাপাশি, স্বল্পমেয়াদী গরমের পণ্যটি থেকে বায়ু অপসারণ এবং এনজাইম সিস্টেমকে ভিটামিন অক্সিডেজ করার লক্ষ্যে লক্ষ্য করা হয়। আজ আমরা শীতকালীন জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর লাল currant compote করতে কিভাবে বিশ্লেষণ করবে।
লাল currant compote এর সুবিধা সম্পর্কে
পানীয় জন্য প্রধান কাঁচামাল currants হয়। এবং অবশ্যই, এমন কোন পণ্য রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল যে ভিটামিনের সামগ্রী বেশি।
আপনি কি জানেন? Currant compote শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ, ফুসকুড়ি হ্রাস, ক্ষুধা উন্নত, এবং বিপাক উপর ইতিবাচক প্রভাব আছে। চিকিত্সার উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র berries, কিন্তু currant পাতা ব্যবহার করা হয় না।
ভিটামিন বিষয়বস্তু দ্বারা প্রভাবিত হয়:
- Berries এর ripeness - আরো পাকা, উচ্চতর কন্টেন্ট। ফলস্বরূপ, যদি ফলগুলি অত্যধিক হয় তবে ভিটামিন পরিমাণ তীব্রভাবে পতিত হতে শুরু করে।
- পরিষ্কার আবহাওয়া অ্যাসকরবিক এসিড কন্টেন্ট মেঘলা বেশী। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে সংগৃহীত কাঁচামাল ব্যবহার করুন।
- বায়ু দ্বারা oxidized যখন অনেক ভিটামিন ভেঙে শুরু। একই দিনে কাঁচামাল ব্যবহার করে যখন বরিষ্ঠ ফলন হয়।
লাল currant রয়েছে:
- ভিটামিন সি 250 মিলিগ্রাম;
- বি ভিটামিনস: বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, বি 7, বি 9;
- ভিটামিন ই।
ভিটামিন সি দৈনিক ভোজনের - 50-100 মিগ্রা। এটি শরীরের মধ্যে জমা হয় না, তাই currant পানীয় শীতকালে ভিটামিন সি একটি চমৎকার উৎস হতে হবে। লাল currant ভিটামিন কমপ্লেক্স হার্ট এবং রক্তবাহী জাহাজের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। তার উচ্চ Pectin কন্টেন্ট কারণে, বেরি পাচক সিস্টেমের জন্য ভাল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রক্তচোষা বৃদ্ধি বৃদ্ধি প্রবণতা মানুষের জন্য currant সুপারিশ করা হয় না। ভিটামিন কে এবং ফেনোলিক যৌগ রক্তের ক্লোটিং বৃদ্ধি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
Currant প্রস্তুতি
কম্পোজিট কাঁচামাল প্রস্তুতির প্রস্তুতির পর্যায়ে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন: সাজানোর, বাছাই, ধোয়া। স্টেম থেকে berries পৃথক, পাতা মুছে ফেলুন। ছোট পাতা এবং বাঁক অপসারণের জন্য, পানি দিয়ে কসরত ঢালা করুন: ধ্বংসাবশেষ এবং নষ্ট ফলটি পানির পৃষ্ঠায় ভাসবে এবং আপনি সহজে পরিষ্কার বেরিকে পৃথক করতে পারবেন। আবার কাঁচামাল ধোয়া। 
ক্যান এবং lids প্রস্তুতি
পানীয় একটি তিন লিটার জার্স বন্ধ করা হয়। Canning জন্য প্রস্তুত, সোডা সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে jars কুসুম এবং পছন্দসই নির্বীজিত।
আপনি কি জানেন? সংরক্ষণের জন্য পাত্রে ওয়াশিংয়ের জন্য সবচেয়ে ভাল পদার্থ সোডা বিবেচনা করা হয়: এটি কোন ট্রেস এবং গন্ধ ছাড়ে না, ভাল কোন দূষণ মুছে ফেলে। সোডা হ্রদ সোডা লেক থেকে নিষ্কাশিত হয়। 1736 সালে ফরাসি রসায়নবিদ হেনরি ডি মনসাউ প্রথমবার সোডা হ্রদ থেকে বিশুদ্ধ সোডা পান।
প্রায়শই ব্যাংক নির্বীজিত একটি দম্পতি জন্য। এটি করার জন্য, ফুটন্ত পানি দিয়ে একটি প্যান উপর একটি গ্রিড রাখুন, এবং গ্রিডে একটি ব্যাংক রাখুন। তিন লিটারের নির্বীজন সময় 10-15 মিনিট হতে পারে। 
নির্বীজন দ্বিতীয় পদ্ধতি - চুলা। ওভেন তাপমাত্রা - 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রসেসিং সময় ব্যাংক - জল ড্রপ শুকিয়ে। 
নির্বীজন উদ্দেশ্য fermentation প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করা হয়। Fermentation উৎস অলক্ষিত ময়লা বা rotten berries হতে পারে। আপনি যদি নিশ্চিত হন যে ব্যাংকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছে এবং ফল প্রক্রিয়া হয়েছে, তবে আপনি এই প্রক্রিয়া ছাড়াই করতে পারেন।
ক্যানগুলি ঘূর্ণায়মান হওয়ার আগেই লিলগুলি উষ্ণ হয়ে যায়। ফুটন্ত সময় - 1 মিনিট।
লাল currant জ্যাম এবং জ্যাম কিভাবে শিখুন।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
পানীয় জায় প্রস্তুতি ব্যবহৃত:
- জার্স এবং lids;
- সিলিং মেশিন;
- কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ক্ষমতা;
- প্যান।
বেরির মিশ্রণের জন্য চিপস ছাড়া স্টেইনলেস স্টিলের বোতল বা দারুচিনি ব্যবহার করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! স্টেইনলেস স্টীল অ্যাসিড সঙ্গে প্রতিক্রিয়া না এবং তাই ব্যবহার করা সহজ। ক্ষয়প্রাপ্ত লবণাক্ত একটি পাত্র অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে, এবং তারপরে ধাতব কণার আপনার কম্পোজিটের মধ্যে পড়ে যাবে, যা পানির fermentation এবং spoilage হতে পারে।
উপাদানগুলো
1 কেজি ব্যাগ গ্রহণ করা উচিত:
- 2 লিটার পানি;
- চিনির 300 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড 20 গ্রাম।
খুব মিষ্টি মিশ্রণ প্রেমীদের জন্য, আপনি 500 গ্রাম থেকে চিনি এর অনুপাত বৃদ্ধি করতে পারেন
রন্ধন রেসিপি
- অর্ধেক ক্ষমতা পর্যন্ত berries সঙ্গে পরিষ্কার sterile জার্স পূরণ করুন।
দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে compote প্রস্তুত করতে:
- সিরাপ ঢালা। আলাদাভাবে, একটি সসপ্যান মধ্যে, সিরাপ জল, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে প্রস্তুত করা হয়। উষ্ণ সময় - চিনি একটি ভাল দ্রবীভূত করার জন্য, 5 মিনিট। গরম সিরাপ berries এবং রোল কভার ঢালা হয়।
- প্রাক Blanching সঙ্গে। ব্যাংকের মধ্যে berries উষ্ণ পানি ভরা হয়। যখন ব্যাংক উষ্ণ হয়, ফলে তরল একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা হয়, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 10 মিনিট জন্য বাষ্প এবং সিরাপ সঙ্গে বেরড়ি ঢালাও।
Blanching কাঁচামাল অন্ধকার হতে যে এনজাইম ধ্বংস করে। উপরন্তু, Blanched berries একটি পানীয় ভাল রস দিতে এবং সিরাপ মধ্যে berries তুলনায় মিষ্টি সঙ্গে soaked হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তারা ঘাড় পর্যন্ত ফল দিয়ে ভরাট করা যেতে পারে, কিন্তু মনে রাখবেন যে ঢেউটি সম্পূর্ণভাবে বেরিকে আবৃত করা উচিত। আরো berries - পানীয় বেশী ঘনত্ব।
ভিডিও: লাল currant compote রেসিপি
কি স্বাদ এবং সুবাস জন্য যোগ করা যেতে পারে
গন্ধ এবং গন্ধ জন্য গন্ধ পরিবর্তন, আপনি মশলা একটু যোগ করতে পারেন। ক্লোভ এবং পুদিনা একটি সুস্বাদু স্বাদ দেয়, এবং লেবু একটি ফোঁটা পানীয় এবং আসল ফল সুবাস সঙ্গে পরিবেশন করা হবে।
Cherries, সমুদ্র buckthorn, স্ট্রবেরি, apricots, plums, cherries শীতকালে মুরগির জন্য রান্না করার চেষ্টা করুন।
কি এক ব্যাংক একত্রিত করা যাবে
কম্পোজিটের প্রস্তুতিতে বিভিন্ন ধরনের কাঁচামাল ব্যবহার করা যেতে পারে: লাল এবং সাদা currants বা লাল currants মিশ্রিত করা আপেল, স্ট্রবেরি, gooseberries সঙ্গে সমন্বয় উপযুক্ত। স্বাদ নতুন সংমিশ্রণ আপনার শীতকালে টেবিল বিভিন্ন যোগ হবে। 
সাধারণত, 1: 1 মুরগির বিভিন্ন ধরণের কাঁচামালের অনুপাত রাখা হয় - সাদা currant একই অংশ থেকে লাল currant এক অংশ নেওয়া হয়। Currant এবং আপেল compote জন্য, আপেল প্রধান উপাদান হিসাবে গণ্য করা হয়, তাই তাদের ভাগ 1: 1 থেকে 1: 2 থেকে বিভিন্ন রেসিপি মধ্যে পরিবর্তিত হয় - আপেল এর 2 অংশ currant এক অংশ জন্য নেওয়া হয়।
স্ট্রবেরি (জ্যাম, ফ্রস্ট), গোশেবেরি (মশাল, সস, সংরক্ষণ, মরমাল, ওয়াইন), আপেল ("পাঁচ মিনিট" জ্যাম, জাম, কাপাসেড দুধ, রস, ভিনেগার, উঁচুতে আপেলসাস) প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিগুলি দিয়ে নিজেকে পরিচিত করুন।
কিভাবে এবং কোথায় workpiece সংরক্ষণ করুন
সাধারণত, সংরক্ষণ একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষিত হয়। অ্যাপার্টমেন্ট শর্তাবলী - এটি একটি pantry হয়। একটি দেশে ঘরে এটি একটি সেলার হতে পারে। এটি মনে রাখা উচিত যে সূর্যালোক রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, তাই একটি অন্ধকার স্টোরেজ স্থান অপরিহার্য।
এটি এক বছরের জন্য কমপিউটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ কর্মক্ষেত্রে ভিটামিনের সামগ্রীগুলি বিপরীতভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, পূর্ববর্তী মৌসুমে সংরক্ষণের জন্য বছরে সংরক্ষণের সাথে ব্যাংকগুলিকে সাইন ইন করা সহজ। 
Billets এর সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা +4 থেকে + 15 ° С হয়।
কালো currant খালি সম্পর্কে পড়ুন: জ্যাম ("পাঁচ মিনিট", ঠান্ডা), ময়দার তাল, ওয়াইন।
কমপ্লেক্স শীতকালে এত প্রয়োজনীয় ভিটামিনের উৎস, কারণ তারা দীর্ঘমেয়াদী গরম ব্যবহার করে না যা উপকারী উপাদানের হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। আমরা বিবেচনা করা লাল currant কম্পোজিটের রেসিপি আপনাকে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে যা শীতকালে ভিটামিনের অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়।
