Sauerkraut বা salted বাঁধাকপি সবচেয়ে সহজ থালা যে আমাদের খাদ্য নিয়মিত উপস্থিত। প্রথম নজরে, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং এটি আংশিকভাবে সত্য, মূল বিষয়টি এমন কিছু গোপনীয়তা জানাতে হবে যা এই সুস্বাদুতাকে সুস্বাদু এবং উপকারী করে তুলবে। রান্নার নানানগুলির মধ্যে একটি হল স্যালিংয়ের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত পছন্দ, এবং এর জন্য কোন ধরণের উপযুক্ত, আমরা এই নিবন্ধটি দেখব।
সাতার জন্য উপযুক্ত কি বাঁধাকপি উপযুক্ত: লাল বা সাদা?
সালাম এবং খামির জন্য ঐতিহ্যগতভাবে সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার। লাল এক সংরক্ষণে খুব ভাল, কিন্তু এটি করার জন্য একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Pickled এবং salted বাঁধাকপি প্রস্তুতির জন্য হাইব্রিড তুলনায় মূল ধরনের পছন্দ করা ভাল।
পরিপক্কতা প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে কিভাবে
আসলে এটি একটি উদ্ভিজ্জ ripens, এটা ভিটামিন এবং খনিজ এটি সংশ্লেষ, এবং কোব, ক্ষেত্রে আরো শর্করা, যা fermentation প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন।
গোবর Aggressor, sourdough জন্য Megaton F1 কিনা তা খুঁজে বের করুন।
প্রাথমিক ধরনের
প্রাথমিক ধরনের খুব কম শর্করা থাকে। উপরন্তু, তাদের পাতা একটি খুব নরম এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার আছে। যেমন ধরনের প্রধান উদ্দেশ্য তাজা খাবার, উদাহরণস্বরূপ, সালাদে।
তরুণ বাঁধাকপি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, এবং তাড়াতাড়ি এবং মধ্য গ্রীষ্মে খাদ্যের উপস্থিতি আমাদের শরীরের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা। কিন্তু, হ্যাঁ, এটি সব সময়ে সংরক্ষণ করা হয় না এবং খালি জন্য ব্যবহার করা হয় না। 
রোম্যান্সকো বাঁধাকপি, কেল, পক choi, কোহলবারি, ফুলকপি, সভ্য, লাল বাঁধাকপি, সাদা বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, শোভাময় বাঁধাকপি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন।
মধ্য ঋতু এবং দেরী-রোপণ জাত
মধ্য ঋতু ধরনের সেপ্টেম্বরের শেষ নাগাদ রাইপেন - আগস্টের শুরুতে, সেই অনুযায়ী, পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি সংগ্রহ করা। যেমন সবজি স্বাদ এবং স্টোরেজ প্রথম দিকে অতিক্রম।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে দেরী বিভিন্ন ধরনের pickling এবং fermenting জন্য উপযুক্ত। তাদের টেক্সচার আরো খাস্তা এবং ঘন হয়, তারা ভাল সংরক্ষিত এবং চমৎকার স্বাদ আছে। অতএব, অভিজ্ঞ housewives তাদের খালি আসে, তাদের পছন্দের আসে।
আপনি কি জানেন? সেরকরুট তাজা তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর, এছাড়া ভিটামিন এটি ferment এর মুহূর্ত থেকে 10 মাস পর্যন্ত থাকে।
বাঁধাকপি চেহারা: প্রধান নির্বাচন মানদণ্ড
সুতরাং আসুন ফসল কাটার জন্য আদর্শ বাঁধাকপি কি খুঁজে বের করা যাক:
- শিরোনাম বড়, ভাল! বড় সবজি, অনেক বেশি রস।
- কোন সবুজ পাতা, কিন্তু শুধুমাত্র সাদা। আসলে সাদা শিটগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি রয়েছে, যা ফরমমেন্টের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।
- তিক্ততা সঙ্গে নিচে, শুধুমাত্র মিষ্টিত্ব! আপনি কবি কাটা, যা বিরক্তিকর জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়, shredding সময় একটি টুকরা চেষ্টা করতে ভুলবেন না।
- ঘনত্ব এবং crispness - সাফল্যের কী! মাথা ঘোরা এবং juicier শিরোনাম, চূড়ান্ত পণ্য স্বাদ হবে।
- সর্বোত্তম পরীক্ষা পদ্ধতি পাতা পাতা সঙ্কুচিত হয়। এই রস অনেক উত্পাদন করে, তাহলে বিভিন্ন উপযুক্ত।
Pickling এবং pickling জন্য মধ্য ঋতু বাঁধাকপি শ্রেষ্ঠ ধরনের
না সব, কিন্তু মধ্য ঋতু বাঁধাকপি শুধুমাত্র কিছু প্রজাতির pickling এবং fermentation জন্য উপযুক্ত। আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় বেশী পর্যালোচনা করা হবে।
পুণ্য হউক-1305
এই বৈচিত্র্যের সুবিধাটি মোটামুটি কম ক্রমবর্ধমান ঋতু মাত্র 90 - 95 দিন এবং চমৎকার স্বাদ। "মহিমা - 1305" - মিষ্টি, সরস এবং ঘন। তুলনামূলকভাবে ছোট ফর্ক (4-5 কেজি প্রতিটি) তাজা এবং খালি উভয় জন্য ব্যবহার করা হয়।
মার্চ-এপ্রিল মাসে বীজ বপন করা হয় এবং এপ্রিলের শেষ দিকে - মে মাসের প্রথম দিকে, চারাগুলি খোলা মাটিতে স্থানান্তরিত হয়। মাটি গভীরভাবে গভীর করার জন্য এটি রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, মূল ঘাড়টি 4 সেন্টিমিটারেরও বেশি মাটিতে ডুবে যাওয়া উচিত নয়।
উদ্ভিদ নিয়মিত পানিপান নিশ্চিত করতে হবে, আগাছা থেকে তার চারপাশের মাটির আগাছা এবং ক্রমবর্ধমান ঋতুতে 2 থেকে 3 বার খেতে হবে।
আপনি কি জানেন? সেরক্রাক্টের জুস একটি হ্যাংওভারকে রিলিজ করে এবং যদি আপনি একটি ভোজের আগে 200 মিলিমিটার পান করেন তবে পরের দিন অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি এড়ানো যায়।
উপহার
উভয় খালি এবং দীর্ঘমেয়াদী তাজা স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত যে একটি চমৎকার বিভিন্ন। "উপহার" অন্যান্য cabbages থেকে আলাদা করা সহজ, যেহেতু এই ধরনের একটি বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য ফোলেজ উপর একটি মোম আবরণ হয়। "উপহার" কাঁটা গড় আকারের, তাদের ওজন 3 থেকে 5 কেজি হতে পারে।
এই জাতের উর্বর, আলগা মাটি রোপণ করা বাঞ্ছনীয়। উদ্ভিদ যথেষ্ট আলো পায় যে খুব গুরুত্বপূর্ণ। এপ্রিল-মে মাসে রোপণের জন্য বীজ বপন করতে হবে এবং 50-55 দিন পরে এটি খোলা মাটিতে প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রস্তুত।
"উপহার" নিয়মিত পানিপান ও সার প্রয়োগের জন্য খুবই প্রতিক্রিয়াশীল, এবং উদারভাবে প্রচুর পরিমাণে ফসল কাটার 115-140 দিন পরে ফসল দেয়।
কীভাবে বীজ বাছাই করা যায়, কীভাবে বীজ বপন করা যায়, কীভাবে মাটি নির্বীজন করা যায়, বীজতলা, পিট ট্যাবলেট, টয়লেট পেপারের জন্য ক্যাসেট ব্যবহার করে মূল্যবান হওয়া উচিত, যখন বীজ বপন করা হয় তখন বীজ বপন করা যায়।
Dobrovodskaya
এই বিভিন্ন ঘন এবং সরস পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে বড় ফর্ক (5-6 কেজি) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ভেজাল মসলাযুক্ত নোট সঙ্গে একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। এই বাঁধাকপি মাথা ক্র্যাক না, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। কিন্তু pickling এবং salting জন্য "Dobrovodskaya" বাঁধাকপি মহান।
বীজ থেকে বীজ বপন করা হয়, এবং 50-55 দিন পরে তারা খোলা মাটিতে স্থানান্তরিত হয়। রোপণ করার জন্য, ভাল আলো জ্বালানো এবং উদ্ভিদের নিয়মিত পানিপান নিশ্চিত করা প্রয়োজন। বিভিন্ন ছত্রাক রোগ এবং কীটপতঙ্গ অত্যন্ত প্রতিরোধী।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! খুব বড় বাঁধাকপি ফর্ক বৃদ্ধি করার জন্য, ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে নাইট্রে সঙ্গে উদ্ভিদ ভোজন প্রয়োজন। সারের হিসেব থেকে তৈরি করা হয়: গার্ডেন বিছানার 1 বর্গ মিটার প্রতি ২0 গ্রাম।
F1 বার্ষিকী
যেহেতু এটি সংকর একটি সংকর, তবুও এটি প্রায়শই খালি স্থানগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। স্যালি বা স্যুরক্রাট "জুবিলি এফ 1" 5-6 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এপ্রিল মাসে রোপণের জন্য বীজ বপন করা উচিত এবং মে মাসের শেষ নাগাদ গাছগুলি বিছানায় স্থানান্তর করা হয়। এই জাতের বাঁধার যত্ন নেওয়ার স্বাভাবিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে, যেমন নিয়মিত পানিপান, আগাছা এবং আগাছা থেকে আগাছা।
ফসল কাটার মাধ্যমে, আপনি রোপণের তারিখ থেকে 100-120 দিন শুরু করতে পারেন।
বাঁধার যত্ন কীভাবে শিখতে হয়, কীভাবে বড় বড় গোবর, কীভাবে লোকের প্রতিকার থেকে বাঁধতে হয়, কিভাবে পানি পান করতে হয়, পাতা বাছাই করা যায়, কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করতে হয়।
Menza F1
সুস্বাদু, সরস এবং ঘন বাঁধাকপি "Menza F1" উভয় তাজা এবং সালাদযুক্ত ফর্ম ভাল। এই জাতের সুবিধা 7 - 9 কেজি বড় মাথা। তাজা, এটি মার্চ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং fermented বা অনেক বেশি salted।
রোপণ 16 - 20 ডিগ্রী তাপমাত্রায় উত্থাপিত হয়। মে মাসে - জুন, এটা খোলা মাটিতে transplanted হয়। এই বিভিন্ন প্রতিকূল আবহাওয়া অবস্থার অত্যন্ত প্রতিরোধী, এবং যত্ন সম্পূর্ণরূপে অপ্রতিরোধ্য।
কীট এবং রোগ থেকে বিশেষ করে কেব্লস, এফিড, কোভেজ, ক্রুসিফারাস ফ flea থেকে কোবাকে পরিত্রাণ পেতে শিখুন।
Pickling এবং pickling জন্য দেরী পাকা বাঁধাকপি শ্রেষ্ঠ ধরনের
সালাদ এবং pickling জন্য আদর্শ দেরী বাঁধাকপি ripening বলে মনে করা হয়। সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত - অক্টোবরের শুরুতে, এই সময়ে এই ধরনের ফসল কাটা হয়, এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ জমা হয়।
আমাগার 611
Pickling এবং salting জন্য আদর্শ। সবুজ রঙের মাথা একটি চরিত্রগত রূপালী মোম লেপ আছে। এক মাথা ওজন 2.5 থেকে 5 কেজি হতে পারে।
"আমাগার 611" বীজের বীজ বপন করা হয়। 50 - 55 দিন পর বীজগুলি শক্ত হয়ে যায় এবং বিছানায় লাগানো হয়। উর্বর, লোমযুক্ত বা লোম মাটি রোপণের জন্য উপযুক্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! উর্বর ফসল কাটার জন্য শস্য, রাত্রি, কুমড়া উদ্ভিদ এবং পেঁয়াজ পরে ফসল ঘূর্ণন এবং উদ্ভিদ cabbages সংক্রান্ত অ্যাকাউন্ট সুপারিশ গ্রহণ করা প্রয়োজন।
Kharkov শীতকালীন
সব ক্ষেত্রে সূক্ষ্ম গ্রেড, উচ্চ gastronomic গুণাবলী possesses এবং salting এবং fermentation জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত। ফোরস দেরী শরৎ পর্যন্ত বিছানা উপর থাকতে পারে এবং এই শুধুমাত্র তাদের ভাল করে তোলে।
"Kharkov শীতকালীন" এছাড়াও যত্ন নিরপেক্ষ হয়। খোলা মাটিতে চারা রোপণের পর, এটি দীর্ঘদিন ধরে পানি ছাড়া কাজ করতে পারে। এছাড়াও, বিভিন্ন তাপ এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধী হিসাবে গণ্য করা হয়।
কীভাবে শীতকালীন বাঁধাকপি তৈরি করতে হয় তা শিখতে হয়, কীভাবে গোবর দ্রুত ফেটে যায়, কীভাবে জর্জিয়ার গোবর, কিভাবে কোরিয়ান গরুর সাথে কোরিয়ান, কীভাবে সিদ্ধ করা যায়, কীভাবে আপনি কোবাকে রান্না করতে পারেন।
মস্কো দেরী
কোঁকড়া বাঁধাকপি, যা খালি জন্য উপযুক্ত, এবং এছাড়াও ভাল তাজা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মস্কো লেটের মাথা 10-15 কেজি ওজনের পৌঁছাতে পারে। এটা খুব ঘন এবং ইলাস্টিক, এবং স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি হয়। মাথা না ফাটল না।
এই জাতের বাঁধাকপি মৃত্তিকা চাষ করে, শুধুমাত্র উর্বর মাটি এটি রোপণের জন্য উপযুক্ত। এটি আর্দ্রতার অভাবকে সহ্য করে না, তাই এটি নিয়মিত পানিপান এবং সময়মত খাওয়ানোর সাথে গাছ সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ। "মস্কো দেরী" উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
দরকারী তাজা সাদা বাঁধাকপি এবং sauerkraut কি খুঁজে বের করুন।
Tyurkis
এটা সালিং এবং sourdough জন্য সেরা ধরনের এক বিবেচনা করা হয়। এটা চমৎকার স্বাদ আছে। তার cabbages ছোট হয়, 2.5 কেজি ওজনের, খুব টাইট এবং সরস, এবং, গুরুত্বপূর্ণ, তারা ক্র্যাকিং প্রবণ হয় না।
খোলা মাটিতে বীজ বপন করতে পারে - জুন। রোপণের উপাদানটি ২-3 সেন্টিমিটারেরও বেশি মাটিতে গভীর হয় না। রোপণ প্রকল্পটি 60x60। একটি উদ্ভিদ জন্য যত্ন একটি নিয়মিত জল, পোষাক। সেপ্টেম্বরের শেষদিকে অক্টোবরের প্রথম দিকে ফসল কাটল।
কিভাবে মাশরুম, মাশরুম, মাশরুম, cucumbers, লার্ড, সবুজ টমেটো, লাল টমেটো আচমকা শিখুন।
জেনেভা এফ 1
এই সংকর বিভিন্ন সার্বজনীন, পরবর্তী ফসল পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষিত তাজা। এটি যে উল্লেখযোগ্য যে আপনি যে কোন সময় লবণ এবং খামির খামারে পারেন: পতনের মধ্যে, শীতকালে, বসন্তে। তিনি চমৎকার স্বাদ আছে।
"জেনেভা এফ 1" এর বীজ থেকে, বীজ প্রথম বিকাশ করা হয় (বীজ জন্য সর্বোত্তম সময় এপ্রিল হয়), এবং মে মাসে এটি বিছানা মধ্যে transplanted করা যেতে পারে। বিভিন্ন রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী।
আপনি কি জানেন? মিষ্টি এবং fermented বাঁধাকপি - সুস্বাদু না শুধুমাত্র অবিশ্বাস্যভাবে সুস্থ। এই পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার ক্যান্সার একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
বাঁধাকপি sourdough দিন প্রভাবিত করে
সুস্বাদু sauerkraut বা pickled বাঁধাকপি পেতে, এটা সঠিক বিভিন্ন পছন্দ করার জন্য যথেষ্ট নয়, কিন্তু আপনি আরো কিছু পরিস্থিতিতে বিবেচনা করা প্রয়োজন।
চাঁদ চাষ এবং ক্ষয় প্রক্রিয়াগুলির উচ্চতর কার্যকলাপের প্রভাবের কারণে পূর্ণ চাঁদের দিনে এগুলি খালি করার প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন নয় বলে মনে করা হয়। সাঁতার কাটা, যেমন দিনে salted, খুব দ্রুত রান্না, কিন্তু তার স্বাদ এবং বালুচর জীবন দয়া করে না। অতএব, ক্রমবর্ধমান চাঁদ, যা অবিলম্বে পূর্ণ চাঁদ ক্ষেত্রের উপর এই সবজি salting করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 
এছাড়াও মহান গুরুত্ব দিন যা মাথা ferment। অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী সম্মত হন যে রান্না করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত - "পুরুষ", অর্থাৎ, সোমবার, মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার। দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে, এই দিনগুলিতে সাঁতার কাবাব, চমৎকার স্বাদ গুণাবলী আছে।
কিভাবে কোমর ferment: ধাপে ধাপে একটি ধাপ
আমরা কী ধরনের ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত তা নির্ধারণ করেছি, এবং আমরাও জানতে পারি যে কোন দিন কোনটি সিদ্ধ করা এবং কোঁকানো ভাল। একটি ভাল, সহজ রেসিপি মনোযোগ দিতে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্রস্তুতির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি;
- গাজর - 1 পিসি।
- লবণ - 40 - 50 গ্রাম;
- চিনি - 0.5 - 1 চা চামচ
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পছন্দসই হলে, আপনি স্বাদে উপসাগরীয় পাতা, গরম মরিচ বা allspice, জিন, dill, cranberries বা সবুজ আপেল যোগ করতে পারেন।
ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া
- সবজি, পরিষ্কার গাজর ধোয়া, বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতা মুছে ফেলুন।
- একটি ছিদ্র সঙ্গে বাঁধাকপি চপ, একটি মোটা খামারে গাজর ঘষা।
- সবজি মিশ্রন, তাদের মিশিয়ে এবং ধীরে ধীরে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- তারপর, সুবিধার জন্য, গোবরটি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত করা এবং রস বের করার আগে সতর্কতা অবলম্বন করা বাঞ্ছনীয়।
- আমরা বাঁধাকপি, যা প্যান মধ্যে রস দিয়েছেন যাক, কারণ পাত্রে পাত্রে ভরাট, ভাল। যখন সসপ্যানটি ভরা হয়, তখন আবার কাঠের সজ্জা সাহায্যে সাবধানে এটির উপাদানগুলি মার্শ করা উচিত। এটা ইঙ্গিত রস বাইরে দাঁড়িয়ে শুরু করতে চেয়েছিলেন।
- এখন আপনি নিপীড়ন নিশ্চিত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি প্লেট বা উপযুক্ত ব্যাস কাটা বোর্ড এবং বাঁধাকপি উপর জায়গা। শীর্ষ অন্য প্লেট এবং 1 - 2 লিটার জার পানি রাখুন।
- তিন দিনের জন্য জোক অধীনে সসপ্যান ছেড়ে। প্রতিদিন একই দিনে, এবং প্রতিদিন ২ বার, কাঠের লাঠি দিয়ে এটির মধ্যে পাঞ্চচ করা দরকার। ফরমমেন্ট প্রক্রিয়া গঠিত গ্যাস যে পরিত্রাণ পেতে যাতে একটি পদ্ধতি প্রয়োজন। আমরা যদি এই নমন অবহেলা করি, তিক্ততা প্রদর্শিত হতে পারে, যা এই থালাটি সব সাজাইবে না।
- 3 দিন পরে, সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত। উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে pre-seasoned, একটি পৃথক থালা হিসাবে এটি পরিবেশন করা। আপনি এটি pickled cucumbers বা মাশরুম, পাশাপাশি সবুজ এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
- রেফ্রিজারেটর বা সেলারে 0 থেকে 5 ডিগ্রির তাপমাত্রায় প্রস্তুত স্যুক্রাক্রট সংরক্ষণ করুন। এই পণ্যের বালুচর জীবন 10 মাস।
বাঁধাকপি কি grades সালਟਿੰਗ জন্য উপযুক্ত: পর্যালোচনা
আমি বাঁধাকপি "Kolobok" চয়ন
অপ্রত্যক্ষ, ছোট, খুব ঘন cabbages, ভাল রাখা এবং fermented ভাল এবং তাই ...
"Tagetes" রোপণ করতে ডান এবং বাম দিকে কোনও ক্যাট্পিলার নেই, তবে আমি এটিকে সুন্দর এবং কার্যকর করে তুলব।
