শীতকালীন আর্মেনিয়ান কিভাবে মরিচ আচমকা

প্রতিটি জাতির নিজস্ব সময় পরীক্ষা ক্যানিং রেসিপি আছে। উদাহরণস্বরূপ, pickled peppers, বা paprika। এই সব রেসিপি পণ্যগুলির অনুপাত, মশলা এবং মশলা দ্বারা নিজেদের মধ্যে আলাদা। কোন ব্যতিক্রম আর্মেনিয়ান রান্না, যা খাবার spiciness এবং সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা স্বীকৃত হয়। আর্মেনিয়ান পরিচারকদের রেসিপি অনুসারে, আমরা শীতকালের জন্য এই সুগন্ধি এবং ভিটামিন খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করব।

বাসনপত্র

প্রথম, সব প্রয়োজনীয় প্রস্তুত থালা এবং utensilsযে আমরা pickled পাপড়ি প্রয়োজন:

• 1 লিটার নির্বীজিত ক্যান - 6-8 পিসি।, অর্ধ লিটার - যথাক্রমে, 2 গুণ বেশি;
• ফলক blancing জন্য enamel প্যান - 8-10 ল;
• ক্যানের নির্বীজন জন্য একটি প্রশস্ত নীচে সঙ্গে কম প্যান;
• সংরক্ষণের জন্য কভার;
• মেশিন seaming;
• সবজি এবং herbs কাটা জন্য বোর্ড;
• সবুজ শাকসব্জি এবং কাটা মরিচ কাটার জন্য (বা আপনার খামারের অন্য কোনটি) চাদরের জন্য একটি বিস্তৃত ফলকযুক্ত একটি রান্নাঘরের ছুরি;
• প্লাস্টিক বা কাঠের কাটিয়া বোর্ড;
• উকড়ি;
• কাগজ towels।
• কাপড় napkin।

উপাদান তালিকা

সবজি উপাদান:

• পেপারিকা ফল বীজ এবং peduncles সাফ - 5-7 কেজি;
• চিংড়ি - 150 গ্রাম;
• পার্সলি - 150 গ্রাম;
• সেলিব্রিটি - 150 গ্রাম;
• রসুন লবঙ্গ - 300 গ্রাম

শীতের জন্য মরিচ চাষের সম্ভাব্য উপায়গুলি, পাশাপাশি প্যারিসি, সেলেরি, রসুন সংরক্ষণের জন্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে নিজেকে পরিচিত করুন।

marinade

Marinade জন্য, আমরা নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:

• জল - 1.5 ল;
• চিনি - 1.5 কাপ (300 গ্রাম);
• লবণ - 0.5 কাপ (120 গ্রাম);
• সূর্যমুখী তেল, পরিমার্জিত - 200-250 মিলি;
• 9% টেবিল ভিনেগার - 1 কাপ (250 মিলি);
• তিক্ত লাল capsicum - 0.5-1 পিসি। (পছন্দসই তীক্ষ্ণতা উপর নির্ভর করে);
• বে পাতা - 5-7;
• মটর allspice - 15 পিসি .;
• কালো মরিচ মটরশুটি - 15 পিসি।

রন্ধন রেসিপি

এখন এগিয়ে যান শীতের জন্য লাল বুলগেরিয়ান মরিচ প্রস্তুতি পদক্ষেপ ধাপে বাস্তবায়ন:

1. প্রথম জিনিসটি আপনাকে একই আকারের ফলগুলি, ক্ষতি ছাড়া, সঠিক ফর্মটি নির্বাচন করতে হবে। স্নেকের স্বাদ শুধুমাত্র নয়, তবে এতে সমাপ্ত হওয়া থালাটির উপস্থিতিও তার উপর নির্ভর করে।
2. চলমান জল অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফল ধুয়ে।
3. ছুরি এবং বীজ অপসারণ, আমরা ছুরি দিয়ে অর্ধেক প্রতিটি ফল কাটা। আবার ধোয়া।
4. ফলে কণা 2-3 প্লেট বরাবর বিভক্ত করা হয়।
5. আমরা গরম মরিচ ধুয়ে, ডাল কাটা, শস্য অপসারণ এবং 3 মিমি রিং কাটা।
6. মসলাযুক্ত herbs সাবধানে ধোয়া, অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং promakivaem তোয়ালে ঝাঁক বন্ধ। সবুজ শাকসবজি চূর্ণ করা যাবে, এবং ছোট twigs মধ্যে কাটা যাবে - আপনি চান।
7. ছিদ্র এবং রসুন কুঁচকে। যদি এটি খুব বড় হয়, এটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কাটা।
8. নিষ্ক্রিয় জারগুলিতে মোট পরিমাণ রসুনের 1/3 টি ছড়িয়ে পড়ে, তিক্ত লাল মরিচ এবং কাটা সবুজ শাকের কাটা অংশে কাটা।

সবুজ মরিচ কি খুঁজে বের করুন।

এখন এটা সময় marinade রান্না করুন। এটি করার জন্য, আমরা নিম্নলিখিতগুলি করি:

1. একটি সসপ্যান (8-10 লিটার) মধ্যে অর্ধ লিটার পানি ঢালাও। একটি বড় শিখা উপর প্যান রাখুন। আমরা লবণ, চিনি এবং মশলা ঢালা। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাও। তারপর মিশ্রণ stirring, যখন এটি ফুটন্ত।
2. কাটা প্যাপারিকাটি ছোট অংশে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটিটি 5-8 মিনিটের জন্য উষ্ণ মার্নাইডে ডুবিয়ে দিন।
3. সাবধানে blanched লবঙ্গ অপসারণ এবং অর্ধেক তাদের ভর্তি, ক্যান মধ্যে তাদের রাখুন।
4. আমরা 1/3 অবশিষ্ট রসুন এবং সবুজ শাক উপর বিতরণ।
5. পরবর্তী স্তর আবার blanched peppers হবে, যা আপনি অবশিষ্ট সবুজ শাকসবজি রসুন সঙ্গে স্থাপন করা প্রয়োজন। সুতরাং, আমরা ব্যাংকগুলি উপরের ভরাট না হওয়া পর্যন্ত বিকল্প মরিচ এবং সবুজ শাকসবজি।

এখন marinade আকার ঢালা প্রস্তুত। এই জন্য আপনি প্রয়োজন:

1. ব্রথ যোগ করুন, যেখানে পেপারিকা ব্লাঙ্কেড করা হয়েছে, ভিনেগারের একটি অংশ এবং মিশ্রণটি উড়িয়ে দিন।
2. গরম ঝরনা মধ্যে উপকরণ ঢালা এবং উষ্ণ ক্যান দিয়ে আবরণ।
3. একটি প্রশস্ত নীচে দিয়ে প্যানের নীচে একটি কাপড় নেপকিন রাখুন, উপরে ভরাট জার্স রাখুন। প্যানে উষ্ণ আপ জলটি নিজেই ক্যানের মধ্যের সামান্য স্তরের উপরে ভরাট করুন যাতে পানি নির্বীজন না করে পাত্রে না যায়। তারপর আপনি ফুটন্ত একটি সসপান মধ্যে পানি দিতে হবে। নিষ্কাশিত টিনজাত খাদ্য একটি শক্তিশালী আগুনে হতে হবে না: লিটার - 20 মিনিট, অর্ধ লিটার - 15।
4. নির্বীজন প্রক্রিয়া পরে, আমরা প্যান থেকে জার্স মুছে ফেলুন এবং তাদের পাকানো।
5. প্রতিটি জার উপর চালু করুন এবং ঠান্ডা ছেড়ে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! টিনজাত, এখনও গরম মরিচ সঙ্গে upturned জার্স মোড়ানো কোন প্রয়োজন। অন্যথায় আপনি একটি খুব নরম এবং নান্দনিকভাবে ক্ষুধা নষ্ট না পান ঝুঁকি।

টেবিলে রাখা কি

উপরোক্ত রেসিপি অনুযায়ী ক্যানভাস বুলগেরিয়ান মরিচ মসলাযুক্ত তীক্ষ্ণতা সঙ্গে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধি সক্রিয় আউট। এটি ছাড়াও, কাকাসাসে একক উত্সব নয়, যেখানে অতিথিদের বারবিকিউ, গৃহ্য ওয়াইন এবং প্রচুর সবজি এবং সবজি সরবরাহ করা হয়। ঋতু এবং ছুটির সত্ত্বেও এই থালা টেবিল পরিবেশিত হয়। অতএব, এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং বিভিন্ন পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথে সংমিশ্রণে: সিরিয়াল, মশলা আলু, পাস্তা জন্য। Pickled মরিচ ভাল মাছ এবং মাংস dishes সঙ্গে মিলিত হয়, এটি মাংস সালাদ যোগ করা যেতে পারে।

Pickling প্রযুক্তির সম্পর্কে আরও পড়ুন: মাশরুম (মাশরুম, Ryadovki, মধু agaric, chanterelles), zucchini, টমেটো (সবুজ), plums, gooseberries।

কোথায় সংরক্ষণ করুন

ডিনার বুলগেরিয়ান মরিচ স্টোরেজ জন্য প্রয়োজনীয় অন্য কোন সংরক্ষণের জন্য একই হয়:

• স্থানগুলি একটি শীতল জায়গায় (একটি ঘরে বসে থাকা, একটি ফ্রিজে, একটি গ্লাজেড ব্যালকনিতে) সংরক্ষণ করা উচিত;
• তাপমাত্রা স্টোরেজ ক্যানগুলি ২0 ডিগ্রি ছাড়িয়ে নাও এবং 0 ডিগ্রী থেকে কম হওয়া উচিত নয়;
• এটি সুরক্ষার জন্য সূর্যালোক নির্দেশ করা অসম্ভব;
• কক্ষে রান্না করা খাবারের আর্দ্রতা যেখানে 75% এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
• পাকা মরিচ 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই এই সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে তাদের খেতে হবে।

আপনি কি জানেন? দক্ষিণ আমেরিকা সফরের পরে কলম্বাস ইউরোপে পোপrika নিয়ে এসেছিলেন বলে মতামত রয়েছে।

রন্ধন টিপস

এখানে কয়েক দরকারী সুপারিশযা আর্মেনিয়ান পদ্ধতিতে বুলগেরিয়ান মরিচ তৈরির প্রক্রিয়ার সময় আপনার জন্য উপযোগী হতে পারে:

• বিশেষ করে ক্যানডজাত পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য, এই উদ্দেশ্যটি শুধুমাত্র মাংসিক ফলগুলির সাথে শুধুমাত্র বৈচিত্র্যের জন্য চয়ন করা উচিত;
• সংরক্ষণের জন্য লবণ এমনকি iodized ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মুহূর্তে, লবণ উৎপাদনে, নতুন প্রস্তুতি তার আইওডাইজেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, যা শেষ থালা বা তার গন্ধের স্বাদকে প্রভাবিত করে না;
• যেহেতু তিল তেল আর্মেনিয়ান রান্নাের মধ্যে খুব জনপ্রিয় এবং বিভিন্ন রেসিপি এবং টিনজাত খাবারে যোগ করা হয়, আমাদের রেসিপিতে তারা সূর্যমুখী তেল প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই তেল থালা একটি সুস্বাদু nutty গন্ধ দেবে। শুধুমাত্র এটি বিবেচনা করা দরকার যে যখন এটি উত্তপ্ত এবং উষ্ণ করা হয় তখন সমস্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ধ্বংস করা যেতে পারে;
• কাকাসাসে, ভিনেগার খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা গৃহকর্ত্রী নিজেদের জন্য প্রস্তুত - ওয়াইন, আপেল এবং currant। আপনি এখানে উল্লিখিত কোন এক সঙ্গে টেবিল ভিনেগার প্রতিস্থাপন করার সুযোগ আছে, তাহলে ক্যানডজাত পণ্য সুবিধা অনেক বার বৃদ্ধি হবে।

আপনি কি জানেন? Paprika শুধুমাত্র সাবেক সোভিয়েত ইউনিয়ন অঞ্চলে "ঘণ্টা মরিচ" বলা হয়। এটা ঘটেছে যে সেদিন বুলগেরিয়া এই ফলগুলির ইউএসএসআর প্রধান সরবরাহকারী ছিল, অতএব এমন নাম পেপারিকা আটকে ছিল।

ভিডিও: আর্মেনিয়ান আকাঙ্ক্ষিত মরিচ খাবারের জন্য রেসিপি

Pickled মরিচ: পর্যালোচনা

কিন্তু কে বলেছে যে এই ধরনের মরিচ উপভোগ করতে পারে না এবং ঋতুতে? আমি ঋতু জুড়ে নিয়মিত এই মরিচ রান্না, কিন্তু আমি এটা স্পিন না, কিন্তু আমি এটা ফ্রিজ মধ্যে রাখুন! এটি একটি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় - এক সপ্তাহ, দুই ... তারপর আমি আবার এটি করি ... "এখনকার জন্য" এই বিকল্পের জন্য আমরা নিম্নরূপ এগিয়ে যাচ্ছি ... উষ্ণ মার্নাইডে ব্লাঞ্চ করার পরে, রসুন এবং সবুজ শাককে অবিলম্বে ঢাকতে একটি মটরশুটিতে মরিচ তুলে নিন। শেষ পর্যন্ত, পাত্রে মরিচ দিয়ে প্যানের মধ্যে মরিচ ঢালা রাখুন, উপরে উল্টানো প্লেট রাখুন (যাতে মরিচগুলি মরিচের সাথে আবৃত থাকে), ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুনে প্যান রাখুন! 5 মিনিটের জন্য কম তাপে টমেম মরিচ (এবং আবার - হজম না!)। তারপর তাপ থেকে প্যান অপসারণ, স্বাভাবিকভাবেই ঠান্ডা যাক (এবং অবশ্যই ঢাকনা অধীনে)। যে পরে, ফ্রিজ অপসারণ। আপনি দুই বা তিন দিনের মধ্যে খেতে শুরু করতে পারেন ...

ইভ

//forum.say7.info/topic82341.html

সুতরাং, বর্ণিত শীতের জন্য বুলগেরিয়ান মরিচ প্রস্তুত করার জন্য ক্লাসিক আর্মেনিয়ান রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি একটি চমৎকার ভিটামিন ডিশ পাবেন যা আপনাকে এবং আপনার অতিথিকে যেকোন ঋতুতে উজ্জ্বল রঙ এবং চমৎকার স্বাদ সহ আনন্দিত করবে।

ভিডিও দেখুন: আরমনয সকষপত ইতহস (এপ্রিল 2024).