শীতের জন্য সবজি এবং ফল সংরক্ষণ করার সময়, কিছু কারণে কিছু কারণে হসপিবেরিকে বাইপাস করে, যদিও এই বেরি খুব স্বাদযুক্ত ভাজা টুকরা তৈরি করে। Berries সংরক্ষণের এই পণ্য, রেসিপি এবং বৈশিষ্ট্য ইক্যুইটি সঙ্গে সম্ভব কি, আমরা এই উপাদান আরো বিস্তারিত বিবেচনা।
Gooseberry প্রস্তুতি
শীতকালীন জন্য ফসল কাটার জন্য উচ্চ মানের berries ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। - তারা ক্ষতিগ্রস্ত এবং ডেন্ট ছাড়া শক্তিশালী, বৃত্তাকার হতে হবে। এটি overripe বেশী তুলনায় সামান্য unripe berries ব্যবহার করা ভাল - অন্যথায় তারা একটি একক মশে পরিণত হবে। Twigs এবং পাতা berries থেকে মুছে ফেলা হয়, তারপর তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চলমান জল সঙ্গে ধুয়ে হয়।
রেসিপি 1
অনেক মিষ্টি জ্যাম থেকে তৈরি করা যেতে পারে যে শুধুমাত্র মিষ্টি জামাকাপড় এবং মনে করতে অভ্যস্ত হয়। তবে, আজকে আমরা নেশাযুক্ত নুনুযুক্ত গুঁড়াবাতিকে স্নেক হিসাবে প্রস্তুত করে এই পুরাণটি দূর করব।
শীতকালে harvesting gooseberries সম্পর্কে আরও পড়ুন।
উপাদানগুলো
0.5 লিটার প্রতি প্রয়োজনীয় পণ্য করতে পারেন:
- বেরি - 300 গ্রাম;
- কার্নিশন - 2-3 প্রফেসরেন্স;
- Allspice মটরশুটি - 3 পিসি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- লবণ - এক টেবিল চামচ এক তৃতীয়াংশ;
- ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ;
- চেরি বা currant পাতা - 2-3 টুকরা।
শীতকালে সবজি এবং সবুজ শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য স্কোয়াশ, বেগুন, পার্সলি, হর্দারডিশ, সোরিল, রসুন, উঁচুচিনি, সবুজ মটরশুটি, টমেটো প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি পড়ুন।
ধাপে ধাপে রেসিপি
সালমান ভাজা gooseberries রান্না ক্রম:
- প্রস্তুত গোশত সবুজ সাজসজ্জা সাজানোর, সব twigs এবং পাতা এবং spoiled berries অপসারণ।
- আমরা একটি sterilized জার মধ্যে berries রাখুন, লবঙ্গ এবং allspice যোগ করুন।
- জার মধ্যে ফুটন্ত পানি ঢালাও।
- নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ঠান্ডা ছেড়ে।
- জার থেকে ফিরে প্যান থেকে শীতল ব্রাইন নিষ্কাশন।
- Currant বা চেরি এর পাতা যোগ করুন, এবং আগুন সেট।
- পাতাগুলি ফোঁটা দিয়ে প্রবেশ করার পর, তাপ কমাতে এবং 5 মিনিটের জন্য পাতাগুলি উড়াতে দিন।
- তারপর আমরা saucepan থেকে পাতা পেতে - তারা আর প্রয়োজন হয় না।
- বরফ এবং মিশ্রণ সঙ্গে সসপ্যান্ট থেকে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- আপনি আরও জল যোগ করতে পারেন (উষ্ণ প্রক্রিয়া সময়, জল বাষ্পীভূত হতে পারে)।
- একটি ফোঁড়া থেকে Brine আনা, এবং জার মধ্যে berries ঢালা। সম্পূর্ণ brine শীতল (প্রায় 40-50 মিনিট) পর্যন্ত সরাইয়া সেট করুন।
- তারপর আবার, একটি সসপ্যান মধ্যে brine ঢালা, একটি ফুটন্ত আনতে।
- যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন উকুন, ভিনেগার যোগ করুন, ভাল মিশ্রিত করা, এবং ব্রাইন সঙ্গে berries ঢালা।
- Sterilized ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মেশিন রোল।
- জার উপর চালু, সাবধানে লিক এবং ফাটল জন্য চেক, এটি একটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পর্যন্ত একটি তোয়ালে মোড়ানো।
- বিলেট ঠান্ডা হওয়ার পর, আমরা এটি চালু করে একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্লাসকে ক্র্যাকিং থেকে বাঁচাতে, উষ্ণ জারের মধ্যে উষ্ণ বরফ ঢালাও দরকার। যোগাযোগের ফলে সঙ্গে গরম brine ঠান্ডা গ্লাসটি মাইক্রোক্রেক্সগুলি তৈরি করার সম্ভাবনা অত্যন্ত বেশি যা সম্পূর্ণরূপে ওয়ার্কপিসকে নষ্ট করে।
রেসিপি 2 (লবণাক্ত marinade)
নিম্নলিখিত রেসিপি একটি মোল্ডোভান মসলাযুক্ত জলখাবার, যা মাছ এবং মাংসের জন্য উপযুক্ত। প্রধান উপাদান হিসাবে ভিনেগার এবং লবণ marinade ব্যবহারের কারণে, এই appetizer salted cucumbers স্বাদ অনুরূপ।
উপাদানগুলো
এক লিটার জারের উপর নalty খাবার প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- গোলাপীড়ি বেরি - 600-700 গ্রাম;
- currant এবং চেরি এর পাতা - 2-3 টুকরা;
- রসুন - ২ মাঝারি লবঙ্গ;
- গরম মরিচ মরিচ - 0.5 টুকরা;
- তরুণ বীজ সঙ্গে dill - 2 inflorescences;
- পুদিনা পাতা - 2-3 টুকরা;
- ভিনেগার - 5 টেবিল চামচ;
- লবণ - 50 গ্রাম।
আপনি কি জানেন? বেরির নামের অন্যান্য ভাষাগুলিতে আকর্ষণীয় অনুবাদ রয়েছে - তাই, ব্রিটেনে এটি "হুজ বেরি" নামে পরিচিত।"বৈঁচি")এবং জার্মানিতে, "স্টিংিং বেরি" ("স্ট্যাচেলবিরে")। বেলারুশিয়ান ভাষায়, গোশেবিকে "অ্যাগ্রেস্ট" বলা হয়, এই শব্দটি ইতালীয় "এগ্রস্তো" থেকে এসেছে, যার অর্থ "অনাক্রম্য গুচ্ছ"।
ধাপে ধাপে রেসিপি
- আমরা currant পাতা এবং চেরি, পুদিনা, রসুন এবং dir একটি নির্বীজিত জার নীচে নীচে রাখুন।
- উপরে থেকে আমরা ভাল ধুয়ে গোলাপী মারা ঘুম।
- উষ্ণ পানি দিয়ে উপরের দিকে বেরির সাথে একটি ঝরনা পূরণ করুন।
- নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে কভার, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে।
- তারপর সসপ্যান মধ্যে জার থেকে marinade ঢালা, গুঁড়া এবং গুঁড়া ব্যাগ refill। 5 মিনিটের জন্য একপাশে সেট করুন।
- তারপর আবার সসপ্যান মধ্যে জার থেকে তরল ঢালা। আগুনে লবণ এবং উড়া যোগ করুন।
- Marinade উড়া হয়ে পরে, তাপ থেকে মুছে ফেলুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- প্রস্তুত marinade Gooseberries সঙ্গে একটি জার মধ্যে ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং মেশিন রোল।
- জার উল্টানো দিকে, আমরা এটি একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য ঠান্ডা ছেড়ে। তারপর শীতল billet উপর চালু এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষিত সেট।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেমন একটি ফাঁকা জন্য gooseberry একটি সুই সঙ্গে punctured করা আবশ্যক - এই marinade বেরির বুড়ো আচ্ছাদিত করা এবং ভিতরে থেকে ভাল উষ্ণ, তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া দ্রুত গতিতে অনুমতি দেবে।
রেসিপি 3 (মিষ্টি মরিচ)
গোলাপের শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি একটি মিষ্টি ফর্ম তৈরি করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো
এক লিটার জার উপর:
- গোলাপী ফল - 600 গ্রাম;
- মাটি দারুচিনি - 1 চা চামচ;
- কার্নিশন - 5 তারা;
- allspice - 4-5 টুকরা;
- চিনি - 150 গ্রাম;
- ভিনেগার - 1.5 টেবিল চামচ।
ধাপে ধাপে রেসিপি
সুতরাং, একটি মিষ্টি শীতকালীন ফসল প্রস্তুত করুন:
- উপরে একটি সুই সঙ্গে প্রস্তুত berries সঙ্গে একটি নির্বীজিত জার্স পূরণ করুন। টেবিলের উপর একটি করতে পারেন, সমানভাবে berries বন্ধ ঝাঁকুনি।
- দারুচিনি, allspice, উপরে লবঙ্গ ঢালা।
- আমরা আগুনের উপর এক লিটার পানি রাখি, উঁচু করে চিনি যোগ করি। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন।
- আচমকা ভিনেগার যোগ করুন এবং তাদের berries একটি ঝাল ঢালাও।
- একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করে মার্নাডের জারটিকে স্টিটাইলাইজ করুন (একটি লোহার পাত্রে জার রাখুন এবং উষ্ণ পানি দিয়ে ভরাট করুন। 8 মিনিটের জন্য খুব ধীরে ধীরে আগুনের জারকে আটকে দিন)। জার আগুনে পুড়তে হবে না - অন্যথায় হসপিটালে জেলি হয়ে যাবে।
- নিষ্ক্রিয়করণের পর, আমরা জারটিটি রোল, একটি ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করে, এটি একটি কম্বলে ঢেকে রাখি এবং দিনের জন্য ঠান্ডা থাকি।
- তারপরে সংরক্ষণটি তার আসল অবস্থানে (নীচে নীচে) ফিরিয়ে আনুন, এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি সমুদ্রের বেকথর্ন, ভিবুরুম, চকোবেরী, খিটখিটে, হাউথরন, ক্র্যানবেরি, ভুট্টা, বুলগেরিয়ান মরিচ, গাজর, চিনি, ফুলকপি, ব্রোকলি, মাশরুমের জন্য শীতকালীন রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
রেসিপি 4 (লবণাক্ত gooseberries)
আপনি ঠান্ডা পথে শীতলকরণ বা উষ্ণতা ছাড়া শীতকালে জন্য একটি সুস্বাদু salted গোলাপী আপ প্রস্তুত করতে পারেন।
উপাদানগুলো
একটি ঠান্ডা জলখাবার করতে, আপনি একটি লিটার জার প্রয়োজন হবে:
- গোলাপী বেরি - 600 গ্রাম;
- কালো মরিচ মটরশুটি - 5 টুকরা;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- ডিল - 2 inflorescences;
- চেরি বা currant এর পাতা - 5-6 টুকরা;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ।
আপনি কি জানেন? ক্যানিং পিতা ফরাসি শেফ নিকোলাস ফ্রাঙ্কোস অ্যাপপার হিসাবে বিবেচিত হতে পারেন, যিনি জেল পাত্রে সিলিং এবং উঁচুতে উদ্ভিদ আবিষ্কার করেছিলেন, যার জন্য তাঁকে নেপোলিয়ন বোনাপার্টিতে ব্যক্তিগতভাবে হস্তান্তর করা হয়েছিল।
ধাপে ধাপে রেসিপি
- চেরি বা currant পাতা সঙ্গে প্রস্তুত পরিষ্কার ঝরনা পূরণ করুন, রসুন, dill এবং কাটা মরিচ করা (এটা ছোট টুকরা মধ্যে একটি mortar মধ্যে এটি চূর্ণ করা ভাল)।
- উপরের ধুয়ে ফল দিয়ে জার পূরণ করুন।
- 1 লিটার ঠান্ডা উড়ানো পানি, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি স্বাদে balsamic ভিনেগার কয়েক ড্রপ যোগ করতে পারেন।
- চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা পর্যন্ত ভাল marinade আলোড়ন।
- প্রস্তুত brine সঙ্গে berries একটি ঝরনা ঢালা।
- স্ক্রু টুপি বন্ধ করুন এবং স্টোরেজ জন্য refrigerate।
কি একসঙ্গে marinate করতে পারেন
গোলাপী - ইউনিভার্সাল বেরিযেখান থেকে আপনি মিষ্টি এবং নোনা শীতকালীন ফসল উভয় প্রস্তুত করতে পারেন। Marinade প্রস্তুত করার জন্য, আপনি বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম pickling বা cucumbers pickling জন্য।
এই বেরি, রসুন, হর্দারডিশ, ক্যারাট পাতা, ডিল, ক্লোভ এবং দারুচিনির মরিচের জন্য ব্যবহার করা হয় - প্রতিটি মশলা দিয়ে, গোশেবের একটি বিশেষ তরল স্পর্শ পায় যা ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করে এবং এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য সুখী সবাইকে বিস্মিত করে।
খালি সঞ্চয় করার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা কোথায়
সব থেকে ভাল, একটি ঠান্ডা জায়গায় খালি রাখা হয়। - বেসমেন্টে, ব্যালকনিতে। অবশ্যই, যদি ঠান্ডায় ক্যানগুলি বের করা সম্ভব না হয় তবে আপনি তাদের ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন, কিন্তু কোনও ক্ষেত্রে উষ্ণ স্থানে বা খোলা আগুনের কাছাকাছি কোনও ক্ষেত্রে। বিলেট ঠান্ডা পথে তৈরি, আপনি শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
Hostesses জন্য দরকারী টিপস
Marinating এবং gooseberry সংরক্ষণ সফল হতে, এবং শীতকালে আপনি সুস্বাদু প্রস্তুতি উপভোগ করতে পারেন, আপনি এই নিয়ম মেনে চলতে হবে:
- আপনি জ্যাম বা জেলি ফসল কাটা হয় যদি উপর-পাকা berries শুধুমাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে;
- রোল ক্যান্সার নির্বীজিত করা আবশ্যক - এই কর্মপরিসর স্টোরেজ সময়কাল নিশ্চিত করা হবে। একই ঢাকনা জন্য যায়;
- গরম ভাবে তৈরি রেখাগুলি, মোড়ানো এবং একটি কম্বল বা তোয়ালে ঘূর্ণায়মান ঠান্ডা রাখতে ভুলবেন না - তাই ফলটি গরম পানির অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা সহ্য করে।
আমরা আপনাকে এই ধরনের বিভিন্ন ধরণের গুল্মের চাষের কৃষি প্রযুক্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিচ্ছি, যেমন: "গ্রুসেনকা", "কোলবোক" এবং "কম্যান্ডর"।
আপনি গোলাপী গাছ থেকে অস্বাভাবিক, সুস্বাদু, মিষ্টি এবং মিষ্টি খাবার তৈরি করতে পারেন, যা শীতকালীন টেবিলের বাস্তব সজ্জা হয়ে উঠবে। আমরা আশা করি যে উপরের রেসিপিগুলি এবং টিপস আপনাকে এই সুস্বাদু সরস বারীগুলি প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করতে অনুপ্রাণিত করবে। বোন ক্ষুধা!
