ডাল

কিভাবে বাড়িতে সবুজ মটর শুকনো

বর্তমান gourmets ভাগ্যবান: পণ্য পছন্দ, এবং সেইজন্য রান্না করা যাবে যে খাবার, বিশাল। তবে, তাদের প্রাসঙ্গিকতা এবং কাটা সবজি থেকে স্বাভাবিক বাড়িতে তৈরি হারান না।

এই legumes প্রয়োগ, যা, যদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা, অনেক রেসিপি একটি ক্ষুধার্ত উপরন্তু হতে পারে। এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি ইতিমধ্যে শুকনো এবং সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত, যা একটি পৃথক বিবরণ প্রাপ্য।

শুকনো মটরশুটি সুবিধা এবং ক্ষতি

অনেকেই জানেন যে এই সাধারণ চেহারাগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ। কিন্তু এই তাদের একমাত্র সুবিধা নয়। রচনাটিতে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম, লোহা এবং ম্যাগনেসিয়াম, পাশাপাশি অন্যান্য খনিজ পদার্থ এবং পদার্থ (ভি ভিটামিনগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা সহ) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

শাকসব্জিতে প্রোটিন, যা পাওয়া যায়, যেমনঃ মটরশুটি (স্ট্রিং এবং অ্যাসপার্যাগাস, সমেত), মটরশুটি, চীনাবাদাম, মাউস মটরশুটি ইত্যাদি। - শস্যের সাথে সংমিশ্রণে শরীরের দ্বারা অধিকতর শোষিত: চাল, बाजি, ভুট্টা, বার্লি, গম।
এ ধরনের সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, এই ফলগুলি শুকনো আকারে অনেকগুলি কার্যকর গুণাবলি প্রদর্শন করে:

  • রক্ত চাপ কমানো;
  • চর্বি উদ্দীপিত, বিশেষত চর্বি - নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, তারা শরীরের মধ্যে জমা হয় না;
  • কলেস্টেরল "নিচে knocking", এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ;
  • কার্সিনোজেনগুলি অপসারণ করুন (এভাবে টিউমারের বৃদ্ধি স্থগিত করা বা নতুন গঠনের প্রতিরোধ হওয়া থেকে বাধা দেওয়া);
  • একটি হালকা diuretic হিসাবে কাজ, কিডনি রোগ সঙ্গে সাহায্য;
  • ক্যারোটিন ধন্যবাদ দৃষ্টিশক্তি উন্নত;
  • মাথাব্যাথা এবং দাঁত বাঁধা;
  • ভিটামিনের ব্যয় ত্বকের পুষ্টিকর ভারসাম্যকে প্রশমিত করে, যার স্থিতিস্থাপকতার উপর ভাল প্রভাব রয়েছে;
  • চুল এবং নখ জোরদার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পেপটিক আলসার যেমন পণ্য শুধুমাত্র একটি pure হিসাবে খাওয়া যাবে।
তালিকাটি চিত্তাকর্ষক, এবং এটি ছাপ দিতে পারে যে শুকনো মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে উপকারী, যদিও আপনি তাদের সাথে জড়িত হওয়া উচিত না, সম্ভাব্য ক্ষতি সম্পর্কে মনে রাখবেন। তিনি কঠোর contraindications আছে, যা অন্তর্ভুক্ত:

  • কিডনি প্রদাহ;
  • কোন স্তরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনক রোগ;
  • গেঁটেবাত;
  • cholecystitis এবং thrombophlebitis।
যদি কোন স্বাস্থ্য সমস্যা নেই, আপনি নিরাপদে প্রস্তুতির দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।

জায় এবং রান্নাঘর যন্ত্রপাতি

আমাদের খুব কম প্রয়োজন:

  • একটি সাধারণ চুলা (বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এছাড়াও মাপসই করা হবে);
  • মাঝারি আকারের সসপ্যান;
  • একটি ঝাঁঝরি;
  • বেকিং। এটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে - যদি সুতা চিহ্ন থাকে তবে তাকে সরানো হবে;
  • ব্যাপক কাটিয়া বোর্ড;
  • পরিষ্কার কাপড়;
  • পুরু কাগজ।

উপাদানগুলো

এবং এখানে সবকিছু যতটা সম্ভব সহজ:

  • সবুজ মটরশুটি (500 গ্রাম);
  • পানি (1 ল)।

রান্না সময়

রান্না সময় 5-6 ঘন্টা হয়।

এই সঠিকভাবে শুকনো ফল যথেষ্ট। কিন্তু অভিজ্ঞ গৃহবধূ বিভিন্ন অতিরিক্ত পদ্ধতি তৈরি করে - তাই মটরশুটি কঠিন হতে থাকে, যা তার শৈশবকে দীর্ঘায়িত করে।

আপনি কি জানেন? ইউরোপীয়রা XVII-XVIII শতাব্দীর পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করতে শুরু করে। সেই সময়ে, এটি ফ্যাশন এবং ভাল স্বর একটি চিহ্ন অনুরূপ ছিল।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ারটি একটু বেশি কঠিন: যেমন একটি ইউনিটের সাথে, শুকানোর সময় আরো সময় নেয় (সামগ্রিকভাবে, এতে 12-16 ঘন্টা সময় লাগতে পারে)।

কোন মটর শোষক জন্য উপযুক্ত

স্বাভাবিক হোম অবস্থার মধ্যে মটরশুটি শুকানোর আগে এমনকি, আপনি সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করতে হবে। শুরুতে, এই শস্যের মধ্যে গাছপালা দুটি লাইন বিভক্ত করা হয়: মস্তিষ্ক এবং শেলিং বিভিন্ন ধরণের আছে। প্রথম শুকানোর জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয় (যদিও শেলিং এছাড়াও এই উদ্দেশ্যে খারাপ নয়)।

আপনি প্রস্তুত তা নিশ্চিত করার জন্য, কয়েক pods নিতে। মটরশুটি যদি অযৌক্তিক হতে পারে এবং পূর্ণ মোমের রাইপনে পৌঁছাতে পারে তবে এটি আপনার প্রয়োজন। আরেকটি সহজ পরীক্ষা - স্বাদ (একটি সুদৃশ্য স্বাদহীন স্বাদ ছাড়া, ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত সবসময় মিষ্টি এবং একটু ঘন হয়)।

তাজাভাবে চাষ করা শস্য অবিলম্বে খোলা হয়, এবং মটরশুটি নিজেদের সাজানো হয়, ক্ষতিগ্রস্ত এবং unripe ফল মুছে ফেলা। তাদের "ক্যালিব্রেট" করতে ভুলবেন না: এটি অনুকূল যে তারা প্রায় একই আকারের (বড় - বড়, এবং ছোটদের আলাদা আলাদা) হতে পারে। এই ক্রমবর্ধমান রান্না সময় পালন করা আবশ্যক।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফুল সংগ্রহের 15-17 দিন পরে সংগ্রহ করার সেরা সময়।
মনে রাখবেন যে সংগ্রহ ও শুকানোর একদিনেই করা হয়: তাদের মধ্যে 5-6 ঘন্টা পার্থক্য অনুমোদিত। আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত করেন তবে পণ্য কেবল উপকারী যৌগের অধিকাংশই হারাবে।

ওভেন মধ্যে মটরশুটি শুকনো জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

সবকিছু প্রস্তুত, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন। নিম্নরূপ অ্যালগরিদম হবে:

  1. প্রথমত, ওয়ার্কপিস ভালভাবে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। একই সময়ে, সসপ্যানানে পানি গরম হয় না।
  2. যখন পানি উষ্ণ হয়, আমরা সেখানে আমাদের কাঁচামাল পাঠাই এবং 2 (সর্বাধিক 3) মিনিট চিহ্নিত করি (এটি ব্ল্যানিংয়ের জন্য যথেষ্ট)।
  3. তারপর অবিলম্বে পণ্যটি সরান এবং ঠান্ডা পানির নিচে একটি কোল্ডারে ধুয়ে নিন - এভাবে তারা প্রাকৃতিক রঙকে রক্ষা করে।
  4. পরবর্তীতে উষ্ণ পানিতে দুই মিনিটের "স্নান" অনুসরণ করা হয়। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে এই সময় পানি পরিষ্কার হবে (একটি নিশ্চিত চিহ্ন যে মটরশুটি শুকানোর জন্য প্রস্তুত)।
  5. এখন এটি পরিষ্কার কাপড়ের উপর ঢুকতে হবে, যেখানে আর্দ্রতা এটিকে দ্রুত বন্ধ করবে।
  6. পণ্যটি একটু শুকনো করার পর, আমরা এক স্তরতে মটর কাগজকে পেঁ lছানো পরিষ্কার বেকিং শীটে ঢুকিয়ে দিই।
  7. ক্ষেত্রে চুলা প্রবেশ করে। এই পর্যায়ে দেশীয় মটরশুটি সফল শুকানোর জন্য তার তাপমাত্রা প্রায় 45 হতে পারে ... + 50 ° С। চুল্লি যেমন একটি শাসন সমর্থন করতে সক্ষম হয় তা নিশ্চিত করা, এক ঘন্টা জন্য বেকিং ট্রে রাখুন, প্রক্রিয়া নজর রাখা ভুলবেন না।
  8. এই সময় পরে, workpiece নিষ্কাশন। তিনি রুম তাপমাত্রা (1-1.5 ঘন্টা) ঠান্ডা করতে হবে। অনেকে অবিলম্বে একটি কাটিয়া বোর্ডে মটর ঢেলে এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন (অথবা এমনকি এটি নিপীড়নের অধীনে রাখে) দিয়ে এটির উপরে যান: এইভাবে কাঁচা মাল থেকে খালি হয়ে যাওয়া হয়।
  9. আমরা দ্বিতীয় পদ্ধতিটি তৈরি করেছি, পূর্বে ওভেনের তাপমাত্রা + 60 + তে বাড়িয়েছে ... + 70 ° С। এই প্রকল্পটি একই: আরও শীতলতার সাথে এক ঘন্টা উষ্ণতা। ফাঁকা সম্পূর্ণরূপে শুকনো জন্য এই যথেষ্ট হওয়া উচিত। এই গাঢ় সবুজ রঙ এবং ম্যাট পৃষ্ঠের উপর তার বেগুনি overflow মধ্যে স্পষ্ট। যদি এই ধরনের আস্থা না থাকে, তবে আপনি একই মোডে শুকানোর পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? একদা মটরশুটি বন্ধ হয়ে গেল ... জাহাজ! Bosphorus মাধ্যমে পাস, "Dnepr" জাহাজ, একটি ছোট গর্ত পেয়েছি, যা সহজে সংশোধন করা যেতে পারে। কিন্তু ঝোপের মধ্যে যে পানিটি পড়েছিল সেগুলি বীজের ব্যাগ ভেঙে দিয়েছিল, যা অবিলম্বে ফুলে ওঠে এবং ভারী হয়ে ওঠে। ফলস্বরূপ, মালবাহী কন্ট্রবারের অভ্যন্তরীণ সহায়তাগুলি বিকৃত করা হয়েছে (অস্ত্রোপচার পুরোপুরি ভেঙ্গে গেছে)।

কিভাবে বাড়িতে সংরক্ষণ করুন

কোন কৌশল আছে। প্রধান জিনিস হল একটি শুষ্ক মটরশুটি একটি কাচের জার মধ্যে রাখা এবং শক্তভাবে আবরণ। কিন্তু তাড়াতাড়ি নিষ্কাশিত বেকিং শীট দিয়ে এটি করতে রাশ করবেন না, এবং এটি ঠান্ডা যাক। "পাইপিং হট" ব্যাংকে ফলটি রোলিং, আপনি ছাঁচ চালানোর ঝুঁকি চালান যা সমস্ত কাজকে কমিয়ে আনবে।

সর্বোত্তম স্টোরেজ স্পেস অবশ্যই সেলার। প্রায়ই, যেমন স্টক Loggia উপর আবৃত বাক্সে দেখা যায়। কন্টেইনারে সূর্যের রশ্মি পাওয়া উচিত নয়, অন্য প্রয়োজনটি সর্বনিম্ন নিম্ন তাপমাত্রা হবে। এই অর্থে, এমনকি রেফ্রিজারেটরের পাশ "পকেট", যেখানে আপনি সরবরাহের সাথে নোটযুক্ত ব্যাগ রাখতে পারেন, উপযুক্ত হবে।

শুকনো মাশরুম, আপেল, লেবু, কলা, কুমড়া, গোলাপী, উঁচুজাতীয়, গাজর, কমলা, চেরি, পীচ শুকানোর সূক্ষ্ম দিকগুলি জানা যায়।

কি শুষ্ক মটরশুটি থেকে রান্না করা যাবে

ফলে প্রস্তুতি অনেক থালা একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়। তাদের মধ্যে রয়েছে:

  • নরম ক্রিম স্যুপ;
  • Dumplings এবং মাছ, মাশরুম এবং শুয়োরের সঙ্গে সূপ - শুষ্ক ফর্ম legumes পুরোপুরি তাদের স্বাদ পরিপূরক;
  • বাচ্চাদের বা পাতলা সূপ (এবং পুষ্টিকর, এবং পেটে লোড ছাড়া);
  • ঐতিহ্যগত স্যুপ;
  • Dumplings, যা মাশরুম যোগ করুন;
  • pies - ভাজা এবং বাষ্প উভয়;
  • সুস্বাদু বার্গার;
  • ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ;
  • পুষ্টিকর মশলা আলু এবং মটরশুটি;
  • দুশ্চরিত্রা মটরশুটি;
  • বিদেশীদের প্রেমিকরা দোশাকে পছন্দ করবে (এইগুলি ভারতীয় ভাসমান রুটি দিয়ে চায়ের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে তৈরি);
  • অনেক শুষ্ক মটরশুটি ভিত্তিতে নিরামিষ সসেজ রান্না শেখার, এমনকি আরও যেতে। চেহারা, এটি একটি পকেট মত দেখায়, কিন্তু স্বাদ আসলে ডাক্তার হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! এই রেসিপি বেশিরভাগ মটরশুটি উল্লেখ, একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রিন্ডার মধ্যে স্থল।
আপনি দেখতে পারেন, সেট সত্যিই শালীন। তাছাড়া, এইসব খাবারের বেশিরভাগ 1.5-2 ঘন্টা বেশি রান্না করা হয় না, যা তাদের সুবিধার জন্য দায়ী করা যেতে পারে।

এখন আপনি জানেন সবুজ থেকে কি রান্না করা যায়, কিন্তু ইতিমধ্যে শুষ্ক মটরশুটি, এবং শুকানোর প্রক্রিয়া কেমন দেখায়। আমরা আশা করি এই তথ্য আমাদের পাঠকদের নতুন মস্তিষ্কের খাবারের সাথে তাদের মেনুকে পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করবে। প্রতিদিন আরও সুস্বাদু এবং ইতিবাচক মুহূর্ত পান!

ভিডিও দেখুন: গরম পদধতত মযর রনন মটর পনর. Delicious matar Paneer recipe (মার্চ 2024).