রসুনটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মসলাযুক্ত হিসাবে অনেক পরিচিত, যা থালাটিকে বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। তিনি তার ঔষধি বৈশিষ্ট্য জন্য বিখ্যাত এবং প্রচলিত ঔষধ খুব সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। পাইথাগোরাস তাকে "মশলার রাজা" বলে অভিহিত করেছিলেন, এবং স্ল্যাভস মন্দ আত্মার ও মন্দ আত্মার বিরুদ্ধে পাহারা হিসাবে তাকে ঘরে রেখেছিলেন। অনেক কিংবদন্তী এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদ এবং তার ঐন্দ্রজালিক এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে যান।
শুকনো রসুন সুবিধা এবং ক্ষতি
এটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যাসিড সমৃদ্ধ, অনন্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে। এতে রয়েছে: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, তামা, লোহা, ভিটামিন বি একটি গ্রুপ, পাশাপাশি অন্যান্য খনিজ এবং দরকারী অ্যাসিড। উদ্ভিদের সুস্বাদুতা তার সুবাস যা প্রাকৃতিক ইথার অ্যালিসিনের কারণে উদ্ভূত হয়, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 
শুকনো রসুন এর দরকারী বৈশিষ্ট্য অন্তর্ভুক্ত:
- হজম প্রচার করে। এই সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জকে চর্বি এবং মাংসের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে ডিশে যোগ করার সময়, এটি "ভারী" খাবারকে হজম করার প্রক্রিয়াটিকে বাড়িয়ে তোলে। যকৃতের উপর কাজ করে, এটি এনজাইমগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে;
- কোলেস্টেরল কমায়, যা রক্তবাহী জাহাজের দেওয়ালে জমা হয় এবং উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে;
- রক্ত ক্লট প্রতিরোধ করে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে ভোগা মানুষের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। মাইক্রোলেটমেন্ট কমপ্লেক্সের কর্মসূচির অধীনে, অন্ত্রের রক্তক্ষরণ রক্তচাপ দ্রবীভূত হয়;
- ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়। ইস্রাইলি বিজ্ঞানী দ্বারা পরিচালিত গবেষণার ফলে, এটি পাওয়া গেছে যে অ্যালিসিন, যা রসুনের অংশ, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করে;
- অ্যান্টিভাইরাস এবং antimicrobial বৈশিষ্ট্য আছে। যথেষ্ট পরিমাণে ফাইটিনাইড থাকে, স্টাফাইলোকোকাস, ব্যাকটেরিয়া, সালোমেলা, অন্ত্র এবং এমনকি ডিপথেরিয়া লাঠিগুলিও প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে। এটি যুদ্ধের সময় ক্ষত চিকিত্সার জন্য একটি অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
- মহিলা শরীরের মধ্যে, রসুন এস্ট্রোজেন মাত্রা বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়;
- পুরুষদের দ্বারা এই সুগন্ধযুক্ত সবজি দীর্ঘস্থায়ী এবং নিয়মিত ব্যবহার সঙ্গে, তারা ক্ষমতা সঙ্গে সমস্যা সম্পর্কে উদ্বেগ বন্ধ করা হবে, তাদের প্রজনন স্বাস্থ্য উন্নতি, এবং এটি প্রোস্টেট গ্রন্থি প্রদাহ প্রতিরোধ করতে পারে।
রসুন ক্ষতি হতে পারে:- কোন খাদ্য পণ্যের অত্যধিক খরচ সমস্যা এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব হতে পারে। অলৌকিক উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরীক্ষা করার পরে, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে খাদ্যের অতিরিক্ত ব্যবহারে এটি জড়িত হওয়া উচিত নয়, এটি প্রতিদিন 2-3 টি দাঁত অতিক্রম করা উচিত নয়;
- সেখানে এমন বিরোধ রয়েছে যা তার ব্যবহার কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ বা পুরোপুরি পরিত্যক্ত হওয়া উচিত: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যেমন রোগ: গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক আলসার, ডোডোডেনাল আলসার, প্যানক্রিটাইটিস; যকৃতের সমস্যা, যথা: হেপাটাইটিস, নেফ্রোসিস, নেফ্রিটিস;
- স্তন্যপান করানো। যেহেতু মায়ের দুধ দুধ খাওয়ানোর আগে খাওয়া খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, এবং রসুনের খুব বিশেষ গন্ধ এবং সুবাস থাকে, বাচ্চা দুধ পছন্দ করতে পারে না এবং সে খেতে অস্বীকার করবে।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন মিশরের পাণ্ডুলিপিতে রসুনের রোগের চিকিৎসার জন্য ২0 টির বেশি প্রেসক্রিপশন রয়েছে।
কোন রসুন চয়ন করা ভাল
প্রায় সব ধরনের সবজি তাদের শুকানোর জন্য উপযুক্ত, তবে কিছু আর্দ্রতা হ্রাসের প্রক্রিয়াতে স্বাদ হারাতে পারে। 
তবুও, আপনি এই ধরনের জাতিকে বেছে নেবেন:
- সিলভার সাদা;
- ক্রেওল;
- Kirovograd;
- Starobelsky সাদা;
- ইউক্রেনীয় সাদা;
- দক্ষিণ রক্তবর্ণ;
- Bronnitsky;
- কালিনিন;
- Rostov।
কি দরকারী বৈশিষ্ট্য রসুন তীর আছে, এবং কিভাবে আপনি সবুজ রসুন প্রস্তুত করতে পারেন তা খুঁজে বের করুন।
শুকনো জন্য রসুন কিভাবে প্রস্তুত
যদি শুকানোর জন্য রসুনের প্রস্তুতি উৎপাদনে ঘটে তবে পুরো প্রক্রিয়াটি গঠিত হবে যেমন পর্যায়েযেমন: পণ্য ধুয়ে, তার প্রাক-শুকনো, কাটা, এবং তারপর শুকানোর স্তর। কাঁচা মাল পরিষ্কার করা হয় এবং তারপর ধোয়া বিশেষ সরঞ্জাম স্থাপন করা হয়। তারপরে, এটি পূর্ব-শুকানোর পর্যায়ে প্রবেশ করে, যার জন্য পরিষ্কার এবং ধুয়ে দাঁত একটি সেন্ট্রিফিউজে স্থাপন করা হয়, যা অবাঞ্ছিত, ধোয়া পরে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বাড়িতে শুকনো আগে রসুন ধোয়া অসম্ভব, কারণ এটি moldy করতে পারেন।
উপরন্তু, এটি একটি বিশেষ যন্ত্রপাতি মধ্যে কাটা হয় এবং একটি ফিরে প্রবাহ চুলা ব্যবহার করে একটি শুকনো চেম্বার মধ্যে শুকানোর জন্য ইতিমধ্যে প্রস্তুত। 
বাড়িতে, রসুন এছাড়াও preformed করা প্রয়োজন। অতিরিক্ত জল পরিত্রাণ। এই প্রান্তে, খনন করার আগে পরিবারের মধ্যে কয়েকদিন ধরে পানি সরবরাহ করা হয় না এবং এটি পর্যবেক্ষণ করা হয় যাতে আগের দিন কোন বৃষ্টি হয় না। এবং যদি আপনি বাজারে রসুন কিনে থাকেন এবং এটি যে খুঁটিটি খুঁটিয়ে ছিল সে সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আপনাকে রাস্তায় বা বাজানোতে শুকানোর জন্য এটি সমতল পৃষ্ঠতে রাখতে হবে।
আপনি কেবল কাগজটি বের করে আনতে পারেন এবং এটি কয়েক দিনের জন্য উন্মুক্ত অবস্থায় থাকতে পারেন। এটি লক্ষ্য করা উচিত যে আরও কার্যকর বৈশিষ্ট্য, খনিজ এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য, সরাসরি সূর্যালোকে শুকানোর এড়ানো আবশ্যক।
টমেটো, গাজর, মরিচ, চিনি, স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, পার্সনিপস, সেলেরি, ব্রোকলি, মাশরুম, কুমড়া বীজ, বাদাম শুকানো পদ্ধতি সম্পর্কেও পড়ুন।
কিভাবে শীতকালে জন্য রসুন লবঙ্গ শুকনো
শীতের জন্য রসুন শুকানোর অনেক উপায় আছে। কিছু মানুষ মাথার ধ্বংস না করেই এটি করতে পছন্দ করে, অনেক লোক শুকনো টুকরা দিয়ে বাল্বের ব্রিডের মতো বান্ডিল তৈরি করতে চায় এবং ঘরে ঢুকে পড়ে। বহু বছর ধরে, যেমন রসুন braids মন্দ আত্মা এবং মন্দ আত্মা থেকে একটি পরিবারের Talisman হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় আধুনিক পদ্ধতি হল রসুনের লবনের শুকনো।
প্রাকৃতিক উপায়
শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, ঝোল থেকে রসুনের লোম ছিটিয়ে ফেলতে হবে। 
এটি করার জন্য, আপনি বিভিন্ন ব্যবহার করতে পারেন রান্না টিপস:
- ছুরির সমতল দিক দিয়ে রসুনের মাথায় চাপ রাখুন, যা মাথাটি বিচ্ছিন্ন করে তুলবে এবং স্কেলগুলি সহজে সরানো শুরু করবে;
- আপনি একটি ধাতু বাটি মধ্যে রসুন মাথা লাগাতে পারেন, উপর বর্ণিত পদ্ধতিতে একটি ছুরি সঙ্গে প্রাক চিকিত্সা, অন্য বাটি এবং ঢেউ দিয়ে আবরণ। একটি বাটি খোলে, তুষার পুরোপুরি পরিষ্কার লবঙ্গ থেকে পৃথকভাবে থাকা হবে।
রসুনটি ছিদ্র হয়ে গেলে, এটি গাঢ় দাগ বা ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করা উচিত। তারপর প্রতিটি লবঙ্গ অর্ধেক কাটা হয় এবং কাটা আপ একটি সমতল পৃষ্ঠ বিস্তার। ভাল সূর্যালোক এড়াতে যাতে ছায়ায় ভাল বায়ুচলাচল বা তাজা বাতাসে শুকনো ঘরে শুকানো উচিত। শুকানোর প্রক্রিয়া প্রতি কয়েক দিনের কাঁচামাল বাঁক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত করা আবশ্যক। এই ভাবে শুকানোর ফলে এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে প্রত্যাশিত হতে পারে।
আমরা আপনাকে শুকনো এবং সবুজ শাকসব্জা শোষণের বিষয়ে পড়তে পরামর্শ দিই: পসার্লি, ডিল, অরুগুলা, সোরিল, কিল্যান্ট্রো, স্পিনিচ, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ-বাটুন, থাইম, টুকরা, রাস্পবেরি পাতা, চেরি পাতা।
চুলা মধ্যে
ওভেনের মধ্যে শুকনো রসুন একই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার থেকে অনেক আলাদা নয়, তবে, অবশ্যই, দুই সপ্তাহ স্থায়ী হবে না। চুলা, এই প্রক্রিয়া খুব দ্রুত এবং নিতে হবে 3 থেকে 6 ঘন্টা থেকে। প্রস্তুতির জন্য, পাতলা টুকরা বা টুকরাতে কাটা ভালো, যা পণ্য থেকে আর্দ্রতা অপসারণের প্রক্রিয়াটিকে গতিশীল করে তুলবে। 
শুকনো সবজি সব পুষ্টি এবং খনিজ বজায় রাখা, এবং তার স্বাভাবিক অবস্থা পরিবর্তন করার পরে জানা আবশ্যক। পরবর্তীতে, আপনি চার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীটটি আবরণ করতে এবং এক স্তরতে রসুনের টুকরা স্থাপন করতে হবে। ওভেনের তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত, প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস যা ধীরে ধীরে আর্দ্রতাকে অপসারণ করবে, পণ্যটির সমৃদ্ধি বজায় থাকবে। চুলা মধ্যে একটি বেকিং শীট স্থাপন, আপনি সময় সনাক্ত করা এবং রসুন অবস্থা চেক করার জন্য 3 ঘন্টা পরে।
স্লাইসগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা উচিত, সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়, এবং তারপর চুলা পাঠান, এবং অবশেষে শক্তি জন্য পরীক্ষা। যদি রসুনের টুকরা ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং বিরতি হয় তবে শুকনো প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে যায়, যদি এটি নমনীয় এবং নরম থাকে, তবে শুকনো হওয়া উচিত। তাজা বায়ু তৈরি করার জন্য, চুলা বার বার সময়ে খোলা যাবে। যদি চুলা মধ্যে একটি পরিবাহিতা মোড আছে, এই উল্লেখযোগ্যভাবে বায়ু বিনিময় প্রক্রিয়ার উন্নতি হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রসুনের টুকরাগুলি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা উচিত যাতে তারা পুড়ে না যায় এবং খুব বাদামি হয় না, অন্যথায় শুকনো পণ্যটির স্বাদ তিক্ত হয়ে যাবে।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
বিভিন্ন গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি আধুনিক গৃহকর্মীদের মনোরঞ্জন করে এবং গার্হস্থ্য কাজকে আরও সহজ করে তোলে। অনেক গৃহকর্ত্রী দ্বারা স্বীকৃত প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে সবজি শুকানো ছিল। আসুন এই মেশিনে রসুন শুকিয়ে দেখি। 
ডিসহাইড্রেশন এ রসুন প্রকাশ করার জন্য, এটি স্কেল এবং তুষার থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং ড্রায়ারের ভেতর এক স্তরতে রাখতে হবে। বিদ্যুত সংযোগ, আপনি তাপমাত্রা সেট করতে হবে + 50 ... +60 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং প্রক্রিয়া শুরু। Slicing स्लाइस এবং ইউনিট শক্তি এর বেধ উপর নির্ভর করে, 3 থেকে 6 ঘন্টা সময় লাগবে।
কিভাবে থাইম, পুদিনা, রাস্পবেরী পাতা, চা জন্য চেরি পাতা শুকানোর বৈশিষ্ট্য শিখতে শিখুন।
কিভাবে বাড়িতে রসুন গুঁড়া করা
মশলা করার জন্য রসুন শুকানো কিভাবে শেখার পরে, আপনি এটি একটি সুগন্ধি মসলা মধ্যে চালু করতে শুরু করতে পারেন। যখন সবজি ভালভাবে শুকিয়ে যায়, তখন এটি একটি সুখী সোনালী রঙ এবং তার টুকরাগুলি চাপলে ভালভাবে ভেঙ্গে যায়, আপনি তার নাকালের প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, রান্নাঘর ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারের একটি বাটি ব্যবহার করুন।
যন্ত্রপাতি মধ্যে শুকনো টুকরা স্থাপন করার পরে, তারা একটি গুঁড়া থেকে চূর্ণ করা আবশ্যক। তারপর এটি একটি চিকন দিয়ে সশস্ত্র, ফলস্বরূপ ধুলো ভর সাঁতার কাটতে এবং, যদি প্রয়োজন হয়, একটি বৃহদায়তন সূক্ষ্ম পাউডার প্রাপ্ত অবশিষ্ট অবশিষ্ট শস্য এবং কণা পুনরায় crush। আপনি যদি খাবারে মসলাযুক্ত বড় কণা যোগ করতে চান তবে স্পষ্টভাবে ডিশে রসুনটি অনুভব করতে আপনি সিজিংয়ের প্রক্রিয়া এড়াতে পারেন। 
কিভাবে এবং কোথায় বাড়িতে সংরক্ষণ করুন
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য মশলাতে স্টক করতে চান তবে আপনি নিকট ভবিষ্যতে মশলা ব্যবহার করতে, বা টাইট-ফিটিং গাঢ় কাচের পাত্রে, যদি প্রস্তুত রসুন গুঁড়া কাগজ সংরক্ষণ করা হয়। ঋতু পাত্রে যদি খারাপভাবে বন্ধ থাকে তবে মসলাটির উজ্জ্বল ও আমন্ত্রণকারী গন্ধ সময়ের সাথে অদৃশ্য হয়ে যাবে।
কয়েক মাস ধরে শুকনো স্লাইসগুলি হিমায়িতভাবে সিলযুক্ত কন্টেইনারে, অন্ধকার ও শুষ্ক ঘরে, উচ্চ আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তন ছাড়াই রাখা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? শুষ্ক মরসুমের জন্য দ্রুত নষ্ট না হওয়া এবং অত্যধিক আর্দ্রতা সংগ্রহ না করার জন্য, শুষ্ক, পরিচ্ছন্ন চামচ দিয়ে এটি সংরক্ষণ করা যায়, যেখানে এটি থেকে পণ্য সংগ্রহ করা ভাল।
কিভাবে শুষ্ক রসুন ব্যবহার করা যাবে
এই শুকনো সবজি প্রায়ই পাওয়া যায় থালা মশলা হিসাবে মাংস এবং সবজি থেকে। এটি অনেক ওরিয়েন্টাল ও এশিয়ান রেসিপিগুলিতে সালাদ এবং সূপ যোগ করা হয়। সুবাস এবং piquancy প্রদান, এমনকি সবচেয়ে পরিচিত খাদ্য একটি অবিস্মরণীয় masterpiece মধ্যে চালু করতে পারেন।
মশলা (কালো, মরিচ, চীনামাটির বাসন), হলুদ, জায়ফল, ক্যাসি, বারবেরি, ডিল, পারসলে, রোজেমারি, বেসিল, মার্জোরাম, মিন্ট, লেবু বেল, থাইম, ফেনেল, হর্সারডিশ, চাব্রা, টার্র্যাগন, ল্যাভেন্ডার, nasturtium, ঋষি, chervil।
খাবারে শুকনো রসুন যোগ করে, আপনি একজন ব্যক্তির রোগ প্রতিরোধের মাধ্যমে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন। নিয়মিত খরচ অনেক inflammatory এবং সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করা হয়। এই প্রবন্ধে বর্ণিত তার সুবিধাটি দেওয়া হয়েছে, আপনাকে ল্যমিন পণ্য ব্যবহারের জন্য নির্ভুলতা এবং তার ব্যবহারের জন্য অসঙ্গতিগুলি ভুলে যেতে হবে না।
শুকনো রসুন ফসল উৎপাদনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের একটি উপায়। এই সবজি সুবাস এবং স্বাদ কোনও থালা আরো আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত করতে পারেন। ঐতিহ্যগত ওষুধটি অনেকগুলি রোগের চিকিৎসার জন্য এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য প্রাকৃতিক ও শুকনো আকারে সক্রিয়ভাবে রসুন ব্যবহার করে।
