চ্যাম্পিয়নসন - সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম এক। শীতের জন্য তারা বিভিন্ন পদ্ধতিতে ফসল কাটতে পারে: আচমকা, আচমকা, শুকনো। কিছু গৃহকর্ত্রী তাদের জমা দিতে পছন্দ করে। এটা খুব সুবিধাজনক, কারণ মাশরুম সবসময় হাতে। যে কোন দিন, আপনি একটি অংশ defrost এবং একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে পারেন।
মাশরুম প্রস্তুতি
ফ্রিজারের মাশরুমগুলি ফ্রিজ করার আগে, আপনার তাদের দরকার সঠিকভাবে এই জন্য প্রস্তুত:
- Frosts শুধুমাত্র নবজাতক মাশরুম, উজ্জ্বল সাদা, ডেন্ট এবং দাগ ছাড়া, মাঝারি আকার নির্বাচন করুন।
- মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা উচিত। কিছু গৃহকর্ত্রী তাদের পরিষ্কার না করে ঠান্ডা পানিতে ভালভাবে ধুয়ে ফেলেন। অন্যরা উষ্ণ পানিতে এটি করার সুপারিশ করে: তাই টুপি এবং পা নরম হয়ে যাবে, যা তাদের দ্রুত পরিচ্ছন্নতার সহায়তা করবে।
- পরিষ্কার মাশরুমগুলি শুকানোর দরকার: এটি নাপাকিনে ২0-30 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে পানি দ্বারা শোষিত হয়। প্রতিটি মাশরুম একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে ব্লট যদি এটি দ্রুত সক্রিয়।
- অতিরিক্ত কাটা বন্ধ: রুট সিস্টেম এবং অন্ধকার জায়গা।
তাজা চ্যাম্পিয়নস ফ্রিজ
প্রথমবারের মত স্থির করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য প্রশ্ন উঠেছে: চ্যাম্পিয়নসনগুলিকে তাদের কাঁচা আকারে জমা করা কি সম্ভব নাকি তাদের রান্না করা দরকার? অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী স্বেচ্ছায় তাজা মাশরুম harvested। এটি একটি সর্বনিম্ন সময় লাগে, এবং পরে আপনি কোন থালা রান্না করতে পারেন। তাজা হিমায়িত আকারে, তারা 1 বছরের জন্য -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়।
ফ্রিজিং অস্টের মাশরুম, সিপিএস, মধু আগারিকের সঠিক প্রযুক্তি সম্পর্কেও পড়ুন।
সম্পূর্ণরূপে
নিম্নরূপ হিমায়িত জন্য পরিষ্কার, শুকনো মাশরুম প্রস্তুত করা হয়:
- তারা ছোট হলে, তারা পুরো ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে।
- স্টাফযুক্ত মাশরুমের সমর্থকরা কেবল সাবধানে পায়ে তাদের আলাদা করে ক্যাপগুলি স্থির করতে পারে।
- শুরুতে, মাশরুমগুলি একটি ক্লিপ দিয়ে পরিষ্কার খাবারের ধারক, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ব্যাগের মধ্যে ভাঁজ করা হয়।
- প্যাকেজ থেকে আপনাকে বায়ু মুক্ত করতে হবে, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রীজারে রাখুন।
- সম্পূর্ণ মাশরুম মাছ বা মাংস সঙ্গে বেকড করা যাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কোন ডিপের প্রস্তুতির জন্য যেমন চ্যাম্পিয়নসগুলি ডিফ্রোস্ট করা দরকার না, অন্যথায় তারা অন্ধকার বা এমনকি কালো হয়ে যাবে।
টুকরা করা
সাধারণত, কাটা মাশরুম সম্পূর্ণ বেশী বেশী প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। মাশরুম এই ধরনের জমা যখন আপনি প্রয়োজন:
- ধোয়া চ্যাম্পিয়নস একক কাটা মধ্যে কাটা।
- তারা বাল্কের মধ্যে হিমায়িত করা উচিত নয়, কিন্তু একটি পাতলা স্তর: হিমায়িত টুকরা খুব ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি একটি সমতল পৃষ্ঠ যেমন একটি বেকিং শীট, ফয়েল বা একটি কাটিয়া বোর্ড ব্যবহার করতে পারেন।
- রেফারার উপরের অংশে রেখাযুক্ত মাশরুম টুকরা দিয়ে সারফেস, যাতে তারা দ্রুত হিমায়িত হয়।
- কয়েক ঘন্টা পর, যখন তারা হিমায়িত হয়, তারা ইতিমধ্যে একটি ব্যাগ বা ধারক মধ্যে ঢালা এবং ফ্রিজ ফিরে পাঠানো যেতে পারে।
- এই champignons স্যুপ, মাশরুম সস, আলু, Pies জন্য ভর্তি এবং মাংস জন্য একটি পাশ থালা জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি জানেন? প্রথমবারের মত, 1650 খ্রিস্টাব্দে প্যারিসের কাছে চ্যাম্পিগনগুলি কৃত্রিমভাবে উত্থিত হয়েছিল। 100 বছর পর, তাদের বৃত্তাকার চাষের একটি পদ্ধতি উন্নত করা হয়েছিল।
অন্যান্য জমা পদ্ধতি
কিভাবে আপনি বাড়িতে চ্যাম্পিয়নস ফ্রিজ করতে পারেন, যাতে পুরো শীতকালে যথেষ্ট ছিল? উষ্ণ এবং ভাজা।
মাশরুম কি দরকারী বৈশিষ্ট্য খুঁজে বের করুন: সাদা, boletus এবং দুধ মাশরুম।
সিদ্ধ
নিচের মাশরুম প্রস্তুত করা হয়:
- টাটকা, ধুয়ে মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, যা জলে ভরা, স্নানযুক্ত এবং আগুনে রাখা হয়।
- উড়া যখন, অন্য 10-15 মিনিট ফুট।
- তারপর উঁচু চ্যাম্পিয়নসন পানির গ্লাসে একটি কোল্ডারে ঢেলে দেওয়া হয়।
- শীতল এবং শুষ্ক যখন, একটি স্টোরেজ ধারক মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং ফ্রিজে রাখা।
- উঁচু আকারে তারা ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
ভাজা
এমনকি ভাজা চ্যাম্পিয়নস গুলো হিমায়িত হতে পারে:
- এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে এবং মাখনের সাথে গ্রীষ্মযুক্ত একটি তুষারপাত করা উচিত। লবণ প্রয়োজন হয় না।
- আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত তাদের মাঝারি তাপের উপর রোস্ট করা উচিত।
- আপনি তেল ছাড়া ওভেন তাদের বেক করতে পারেন।
- শীতল মাশরুমগুলি স্টোরেজ ট্যাঙ্কে রাখা উচিত এবং প্রায় 6 মাস থাকতে পারে এমন ফ্রিজে পাঠানো উচিত।
ফ্রিজার মধ্যে কত সংরক্ষণ করা হয়
অন্যান্য পণ্য মত, Champignons তাদের নিজস্ব আছে স্টলফ জীবন যে স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে:
- ফ্রিজে খোলা আকারে, মাশরুম 3 দিনের জন্য শুয়ে থাকতে পারে, তারপর তারা অন্ধকার হয়ে যায়, চ্যাপড হয়ে যায়, আর এগুলি খেতে বাঞ্ছনীয় হয় না;
- একই তাপমাত্রায় খাদ্য চলচ্চিত্রের অধীনে, শেলফের জীবন 6 দিন বাড়ানো হয়, যার পরে তারা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
কিন্তু হিমায়িত চ্যাম্পিয়নস অনেক বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, পরবর্তী মৌসুমে কোনো মাশরুম সংরক্ষণ করা হয় এবং -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তারা বেশি সময় থাকতে পারে। মাশরুমের ক্ষেত্রে এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ এটি কৃত্রিমভাবে বেড়ে ওঠে এবং প্রায় এক বছরের জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ।
শীতকালীন মাশরুম, অগাস্ট মাশরুম, দুধ মাশরুম এবং মাখন সংগ্রহের জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
সাধারণত হিমায়িত মাশরুম দোকান:
- তাজা - 1 বছর;
- উষ্ণ এবং ভাজা - ছয় মাস এবং অধিক।
কিভাবে defrost
যাতে জমা পরে পণ্য সুস্বাদু এবং সুস্থ থাকা, তারা উচিত সঠিকভাবে defrost:
- মাশরুমের সমগ্র ব্যাচকে ডিফ্রাস্ট করার দরকার নেই, তবে কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় অংশ, কারণ এটি পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না।
- Defrosting প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে সঞ্চালিত করা উচিত। অতএব, প্রয়োজনীয় পরিমাণ চ্যাম্পিয়নসগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে স্থানান্তরিত হয়, বিশেষ করে রাতারাতি।
- অনেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, স্যুপের জন্য বা বেকিংয়ের জন্য, তাদের thawed প্রয়োজন হবে না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না, অন্যথায় তারা শুধুমাত্র আকৃতি কিন্তু পুষ্টির মান হারাবেন না।
আমরা চেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, আপেল, পুদিনা, সবুজ শাক, টমেটো, কাকুর, গাজর, সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, স্কোয়াশ, ডিমপ্লান্ট, কুমড়ো শীতকালীন রাখার জন্য কীভাবে তা শিখতে সুপারিশ করি।
দরকারী টিপস
- অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রীরা সঠিকভাবে চ্যাম্পিয়নসগুলি স্থির করার জন্য উপদেশ দেয়, আপনাকে কেবলমাত্র নতুনতম পণ্যগুলি নির্বাচন করতে হবে। সুতরাং তারা তাদের সব দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হবে।
- মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন পানির নিচে থাকা উচিত, যাতে সেগুলি খুব বেশি পানি শোষণ করে না।
- হিমায়িত মাশরুমের সাথে একটি ধারক উপর, আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের ট্র্যাক রাখতে নিখরচায় সঠিক তারিখের সাথে একটি স্টিকার আটকে থাকা উচিত।
- ফ্রিজে মাশরুম রাখা, ব্যাগের অংশে ছড়িয়ে থাকা, শক্তভাবে বন্ধ করা বা প্লাস্টিকের ধারক, বিশেষত ভ্যাকুয়ামে রাখা প্রয়োজন।
- মাছ এবং মাংস দিয়ে আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন না, যেমন একটি স্পঞ্জের মতো মাশরুম হিসাবেও, কোন গন্ধ ভালভাবে শোষণ করে।
- খুব দীর্ঘ জন্য ফ্রিজার মধ্যে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন না, তারা তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে পারেন।
আপনি কি জানেন? ভোজ্য চ্যাম্পিয়নসনগুলিতে ২0 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা মানুষের জন্য অপরিহার্য: মেথোনিয়াইন, সিস্টাইন, সিস্টাইন, ভ্যালাইন, লাইসিন, ফেনাইলালানাইন, থ্রেইনাইন, ট্রিপটোফান। অ্যান্টিবায়োটিক কিছু ধরণের মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়।.
বাড়িতে ঠান্ডা চ্যাম্পিয়নসন একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া নয় এবং এগুলি জটিল নয় যা সারা বছর ধরে সুগন্ধযুক্ত মাশরুমের খাবারগুলি উপভোগ করে।
