শীতকালে জন্য ফ্রিজ ব্রুসেল sprouts এই পণ্য সংরক্ষণ করার সবচেয়ে পছন্দের উপায় এক। কৌশল সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। তাছাড়া, এই ফর্মের কোচগুলি তাদের পুষ্টিকর মান এবং স্বাদে কোমলতা হারায় না এবং তাদের আকার ফ্রীজারে ফসল বিতরণ করা সহজ করে তোলে। শীতকালে, যেমন একটি উপাদান উদ্ভিজ্জ সূপ, stews, সালাদ, বা একটি পৃথক থালা হিসাবে খুব উপযুক্ত হবে। কিভাবে সঠিকভাবে আমাদের পরিকল্পনা বাস্তবায়ন, আমরা নিবন্ধে পরে বর্ণনা করব।
হিমায়িত যখন পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়?
ব্রাসেলস স্প্রাউটের নতুন মাথা কম ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টির মান একটি harmonious অনুপাত জন্য রান্না মধ্যে মূল্যবান হয়। পণ্যটিতে ফলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, টোকোফেরোল, নিয়াচিন, রিবোফ্ল্যাভিন, থিয়ামাইন, রেটিনোল, বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। 
প্রয়োজনীয় ভিটামিন ছাড়াও, উদ্ভিজ্জ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আইডিন, লোহা, মলিবডামাম, দস্তা, ফ্লুরিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং কোবল্ট রয়েছে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্রাসেলস স্প্রাউটের গোবরগুলি ভালভাবে বিকশিত এবং স্থিতিশীল হতে, যাতে তারা ক্রমবর্ধমান শুরু হওয়ার সময় স্টেমের উপরের অংশটি অপসারণ করতে হয়।
বিশেষজ্ঞরা সঠিকভাবে হিমায়িত যখন পণ্য বলে সব পুষ্টি উপাদান একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত বজায় রাখে নতুন ঋতু আগে। এবং তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময়, পুষ্টির শুধুমাত্র একটি ছোট অংশ হারানো হয়।
আমরা আপনাকে ঠান্ডা ব্রোকোলি বাঁধাকপি সঠিক প্রযুক্তির সাথে পরিচিত করার পরামর্শ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্রাসেলস sprouts, তাজা বা হিমায়িত, খাদ্য হতে হবে গর্ভবতী মহিলাদের, শিশু, বৃদ্ধ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ভুক্তভোগী।
- প্রথমত, এটি হাইপারটেনশন, টাকাইকার্ডিয়া, অ্যারিথেমিয়া, ব্র্যাডকার্ডিয়া একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
- দ্বিতীয়ত, ইন্ডিলে-3-কার্বিনোলের উপস্থিতির কারণে প্রজনন স্তন ক্যান্সার গঠনের বাধা দেয়।
- তৃতীয়ত, এটি মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং মেমরি উন্নত করে।
- চতুর্থ, এটি শরীরের প্রতিরক্ষা ফাংশনকে উদ্দীপিত করে, যা শরৎ-শীতকালীন সময়ে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।
- এবং, পঞ্চম, ছোট কোচঞ্চি শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণে অবদান রাখে এবং দৃষ্টি অঙ্গগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি খাওয়ার সীমাবদ্ধতার জন্য ডাক্তারদের পেটের উচ্চ অম্লতা, থাইরয়েড গ্রন্থিটির কার্যকারিতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলির সাথে পরামর্শ দেয়।
ঠান্ডা জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন
এটি হিমায়িত প্রযুক্তির পুষ্টিকর মূল্য এবং নিরাপত্তার প্রত্যক্ষ নির্ভরতা প্রদত্ত, আমরা বাড়ীতে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি কীভাবে স্থির করতে পারি তা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি। সর্বোপরি, এই জন্য আমাদের উচ্চ মানের সবজি প্রয়োজন। নির্বাচন প্রক্রিয়ার সময়, সমস্ত কোচগুলি সাবধানে পরীক্ষা করুন এবং ইলাস্টিক, ঘন নমুনাগুলি যা 2 সেন্টিমিটার ব্যাসের বেশি না থাকে তাদের অগ্রাধিকার দিন। তাদের চটজলদিতা, নিরবচ্ছিন্নতা এবং ক্ষয়ের লক্ষণগুলির পাশাপাশি কোনও যান্ত্রিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাঁধাকপি জাতের রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও জানুন: সাদা, লাল, ফুলকপি, রোমানসকো, বেইজিং, সভয়, ব্রোকলি, কালে, কোহলব্বি, পাক চু।
যদি ফসলটির আকার হ্রাস পায় তবে সতর্ক হবেন না। বড় মাথা অর্ধেক বা 4 ভাগে কাটা যাবে। এই nuance উদ্ভিজ্জ পণ্য স্বাদ এবং মানের প্রভাবিত করবে না। মূল বিষয় হল যে শূণ্যস্থানগুলিতে কোন ফাটল এবং কাটা হওয়া উচিত নয় যেখানে মাইক্রোজেনজিস লুকিয়ে থাকতে পারে। যেমন একটি উদ্ভিজ্জ অবিলম্বে রান্না শুরু করতে ভাল। 
অভিজ্ঞ গার্ডেনাররা বলছেন যে ঠান্ডা হ'ল সঠিকভাবে ব্যর্থ হয় কারণ বাঁধাকপি মাথাগুলি সেন্ট্রাল স্টেম থেকে সঠিকভাবে সরানো হয় না। মাথার অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য এটি খুব সাবধানে করা উচিত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বাগান বিছানা থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউট নিতে কুড়ান না। এটা প্রথম তুষারপাত পরে অনেক স্বাদযুক্ত। তাই বাইরে তাপমাত্রা -5 ডিগ্রি সেলসিয়াস ড্রপ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
বাঁধাকপি সঙ্গে আরও কাজ করার জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:
- সবজি blanching জন্য বড় প্যান;
- চালান বা colander;
- উদ্ভিজ্জ পণ্য ঠান্ডা জন্য capacious ক্ষমতা;
- কাপড় বা কাগজ টাওয়ার মাথা শুকিয়ে;
- ফ্রিজার ট্রে;
- Kochanchikov সংরক্ষণের জন্য zippers সঙ্গে প্লাস্টিকের ব্যাগ।
বাঁধাকপি প্রস্তুতি
আপনি শীতকালীন জন্য ব্রাসেলস sprouts ফ্রিজ করার আগে, এটা গুরুত্বপূর্ণ prestage.
প্রথম সব, মাথা কাটা জায়গা মনোযোগ দিতে। আপনি যদি খুব বড় ডালপালা ছেড়ে চলে যান, তবে তাদের সরিয়ে ফেলুন - তারা কোন পুষ্টির মান গঠন করে না, তারা শুধুমাত্র ফ্রিজে স্থান নেয়। তবে ছোট ছোট চুলের সাথে এমনকি সমস্ত কাটও আপডেট করতে হবে, কারণ সময়ের সাথে সাথে অক্সিজেন এবং আলোর প্রভাবের মধ্যে, ফাইবারগুলি অক্সিডাইজ করে এবং তাদের অন্ধকারে পরিণত করে।
ফ্রিজিং পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, দীর্ঘদিন ধরে তাজা সবজি এবং ফল স্বাদ সংরক্ষণ করা সম্ভব। শীতের জন্য স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, আপেল, টমেটো, সবুজ শাকসবজি, ভুট্টা, মাশরুম, সবুজ মটরশুটি, বেগুনি এবং কুমড়া কিভাবে শিখবেন তা শিখুন।
এই পরে, ওয়ার্কপিস মধ্যে soaked করা আবশ্যক দুর্বল লবণ। এটা 5 টা স্পেসে তৈরি করা হয়। পানির 3 লিটার লবন। এই কীটপতঙ্গের লার্ভা নিষ্কাশন করার জন্য করা হয় যা গোবর পাতাগুলির মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। প্রয়োজন হলে, পপ-আপ কোচঞ্চিকি কভার বা প্লেট টিপুন। 
সমস্ত পদ্ধতি সম্পন্ন করার পরে, ঠান্ডা চলমান জল চলমান অধীনে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলা উচিত।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন রোমানরা যে কোন ধরনের গোবরকে একটি ময়লা বলে মনে করত এবং শুধুমাত্র প্রধান ছুটির দিনে এই সবজি খায়। এবং থালা একচেটিয়াভাবে মশলা সঙ্গে উকুন পরিবেশন করা হয়।
ধাপে ধাপে ফ্রী ব্রিফিং
যখন প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে উদ্ভিজ্জ উৎপাদন একটু পরে শুকিয়ে যায়, তখন আপনি তার ঠান্ডা শুরু করতে পারেন।
নিম্নরূপ এই কাজ করা হয়:
- প্রস্তুত প্যান মধ্যে ঠান্ডা পানি ঢালাও। অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী তাকে অনুপাতের ভিত্তিতে নির্ভর করতে পরামর্শ দেন: 1 কেজি পণ্য - তরল 3 লিটার।
- আগুনে ধারক রাখুন এবং পানি ফুলে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- প্রস্তুত বাঁধাকপি মাথা উষ্ণ পানি ডুবা এবং 2-3 মিনিটের জন্য আগুন রাখা। উদ্ভিজ্জ আগুন overdo করবেন না, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি তার স্বাদ এবং পুষ্টির মান হারাবে। Blanching পরে, ব্রাসেলস sprouts উজ্জ্বল সবুজ রঙ থাকা উচিত।
- সবজি ভুট্টা হয়, অন্য পাত্রে বরফ জল ঢালাও (আপনি এমনকি বরফ কিউব যোগ করতে পারেন)।
- নির্দিষ্ট blanching সময় পরে, দ্রুত ফুটন্ত পানি নিষ্কাশন এবং তাজা রান্না রান্না মধ্যে কোবিল ঢালা।
- বিলেটকে ঠান্ডা করার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং এর মধ্যেই সবজি শুকানোর জন্য কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।
- ঠান্ডা বাঁধাকপিটি পানি থেকে সরিয়ে রাখুন এবং টাওয়েলগুলিতে রাখুন যাতে কাচের অতিরিক্ত পানি থাকে।
- মাথাগুলি শুকিয়ে গেলে, ফ্রিজার ট্রেতে এক স্তর এ রাখুন এবং ফ্রীজারে পাঠান।
- একটি ভাল পণ্য পেতে, বিশেষজ্ঞরা "দ্রুত ফ্রিজ" বিকল্পটি ব্যবহার করে পরামর্শ দেয়, যা প্রায় সমস্ত আধুনিক বিনামূল্যের সজ্জিত। এর কার্যকারিতা তাপমাত্রা -২২ -২4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনতে হয়।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, কোবাকে পরিষ্কার প্লাস্টিক ব্যাগের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের থেকে অতিরিক্ত বাতাস অপসারণ করুন এবং জপার আপ করুন। তারপর ফ্রীজারে স্টোরেজ জন্য পাঠানো। উল্লেখ্য যে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি হওয়া উচিত নয়।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন গ্রীক বিশ্বাস করতেন যে সাধারণ বাঁধাকপি সাহায্যে আপনি মদ্যপ নেশা উপশম করতে পারেন। তাই সবজি উদ্ভিদ একটি আত্মবিশ্বাসের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।
কেন blanching
কিছু গৃহকর্ত্রী অভিযোগ করেন যে ব্লাঞ্চিংয়ের সময় সর্বদা থাকে না, এবং জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে এই বিন্দুটি মিস করেন। ফলে একটি স্বল্প শৈল জীবন সঙ্গে একটি কম মানের সবজি।
বিশেষজ্ঞদের মতে, Blanching হিমায়িত খাদ্য রান্না প্রক্রিয়া সহজ করে। সব পরে, তার সম্পূর্ণ প্রস্তুতি জন্য 10 মিনিটের তাপ চিকিত্সা যথেষ্ট। হ্যাঁ, এবং আপনি অবিলম্বে defrosting বা chants অন্যান্য প্রস্তুতি ছাড়া অবিলম্বে, এই ভাবে হিমায়িত গোবর থেকে রান্না ডিশ শুরু করতে পারেন। উপরন্তু, ব্লাঙ্কেড সবজি দীর্ঘ হিসাবে দ্বিগুণ সংরক্ষণ করা হয়।
আমরা আপনাকে ব্রোকোলি, শীতকালে লাল এবং ফুলকপি প্রস্তুত করার পাশাপাশি কিভাবে সের্ক্রাক্ট তৈরি করতে হবে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই।
তাজা সবজি তাদের স্বাদ মধ্যে কিছু বিরক্তিকর রাখা, তারপর blanching এবং পরবর্তী জমা পরে, এটা অদৃশ্য। অন্যথায়, রান্না করার আগে পণ্য উষ্ণ করতে হবে। একই সময়ে পানিতে লবণ এবং লেবু রস যোগ করতে হবে। 
কিন্তু জমাটবদ্ধভাবে সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয়, তাই মাথার প্রতিটি অংশে উঁচু ও ঠান্ডা পানি পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কি জানেন? চীনের বিখ্যাত প্রাচীর প্রাচীর নির্মাণের সময় ক্রীতদাসদেরকে সেরক্রাক্ট দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল, যা পূর্বে ওয়াইনে ভেজানো ছিল।
আপনি কত সঞ্চয় করতে পারেন
ব্রাসেলস sprouts এর ফ্রিজ পণ্য 12 মাস জন্য ব্যবহারযোগ্য। আগে বিবেচনা করা হয়েছে যে সবজি আগে 1 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হবে, এবং অন্যান্য সব ছয় মাস জন্য উপযুক্ত হয় বিবেচনা করুন।
প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি হিমায়িত করে পণ্যটির তৈলাক্তকরণের তারিখের সাথে লেবেলগুলিকে আটকাতে বোঝে। এই ক্ষেত্রে, আপনি জানেন কোচগুলির কোনটি প্রথমে ব্যবহার করা উচিত। 
টমেটো, কাকুর, মরিচ, সরিষা, স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ মটরশুটি, ফিজালিস, সেলেরি, রবারবার, অ্যাসপার্যাগাস মটরশুটি, হর্দারডিশ, মাখন, মাশরুম, সাদা মাশরুম থেকে রেসিপিগুলি নিয়ে আপনার রেসিপি বই যোগ করুন।
দরকারী টিপস
প্রত্যেক গৃহিনী চায় তার প্রচেষ্টা নিরর্থক নয়। আপনি একটি উচ্চ মানের শীতকালীন ফসল তৈরি করার জন্য, আমরা আপনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সংকলন সংকলিত করেছি, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে প্রমাণিত, টিপস এবং পরামর্শ:
- ব্রাসেলস স্প্রাউট, অংশ ফসল জমাটবদ্ধ করার জন্য। প্রথমে, নীচের মাথার কাটা (প্রায় স্টেমের মাঝামাঝি) কেটে ফেলুন, এবং সপ্তাহের পর আপনি মাঝখানে এবং উপরের ফর্মে এগিয়ে যেতে পারেন। এই কৌশল apical ফল যথেষ্ট এবং পরিপক্ক বৃদ্ধি করতে পারবেন।
- ফ্রিজে ভিজা মাথা কখনো রাখবেন না। জমা দেওয়ার প্রক্রিয়াতে, তারা একটি কঠিন ঢেউয়ে একসঙ্গে জমা হয়ে যাবে, যা রান্না করার জন্য আলাদা করা খুব কঠিন হবে।
- ব্রাসেলস স্প্রাউট পুনরায় জমা দিতে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যদি আপনি প্যাকেজের সম্পূর্ণ সামগ্রীগুলি অজানা করে থাকেন তবে আপনাকে এটি পুরোপুরি ব্যবহার করতে বাধ্য করা হবে।
- রান্না করার আগে, বাঁধাকপি defrosted করা প্রয়োজন হয় না। ফ্রিজ থেকে ফ্রোজেন কোচঞ্চকি স্যুপ বা স্টু যোগ করা হয়।
- কিছু গৃহকর্ত্রী উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ জন্য হিমায়িত ব্রাসেলস sprouts ব্যবহার। প্রায়শই মরিচ, গাজর, শশা, মটরশুটি, মটরশুটি। ব্রোকলি এবং ফুলকপি ভাল প্রতিবেশী হয়।
এই সুপারিশগুলি পর্যবেক্ষণ করা, নিশ্চিত হোন: একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ সবজি শীতকালে জুড়ে আপনার টেবিল ছেড়ে না।
