শীতের জন্য সবুজ শাক সবুজ: সেরা উপায়

কদাচিৎ কেউ আজ সবুজ ব্যবহার ছাড়া রান্না কল্পনা। এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মশাল ছাড়াও, এটি পুষ্টির একটি ভাণ্ডার। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, পাখির লেবু চেয়ে চার গুণ বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। এবং 100 গ্রামের স্পিনে ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক মান থেকে 25% আয়রন থাকে। রান্নার ব্যবহৃত গাছপালা দীর্ঘ সময় জন্য মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করার সেরা উপায় হিমায়িত এবং শুকনো হয়। কিভাবে সবুজ শাকসবজি শুকনো, এই নিবন্ধে কথা বলা যাক।

কি শুকিয়ে যাবে

শুকনো সুন্দর সহজ, সহজ এবং সস্তা উপায় শীতকালীন জন্য খালি। উপরন্তু, শুকনো পণ্য অনেক স্থান গ্রহণ না এবং কোন বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, শুরু করার জন্য, দেখি কোন ধরণের সবুজ শাক শুকিয়ে যায় যাতে এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে না।

এই গাছপালা অন্তর্ভুক্ত:

• পার্সলে;
• শুলফা;
• পুদিনা;
• সেলারি;
• ট্যারেগন্;
• শাক;
• পিঙ্গলবর্ণ;
• লিকস;
• cilantro;
• মৌরি;
• জিরা;
• টাইম;
• মসলাদার;
• ঋষি;
• টাকশাল;
• Melissa।

কি শুষ্ক সুপারিশ করা হয় না

শুকানোর সুপারিশ করা হয় না যে গাছপালা আছে। তাদের মধ্যে রয়েছে:

• সালাদ;
• রসুন;
• চারভিল।

এছাড়াও সুপারিশ আছে যে পসারি শুষ্কের চেয়ে স্থির করা ভাল, কারণ এর গন্ধটি একটু ভিন্ন হয়ে যায়।

আপনি কি জানেন? 454 গ্রাম সবুজ শাকসব্জিতে প্রতিদিনের প্রতিদিনের প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ থাকে।.

সবুজ প্রস্তুতি

শীতের সবুজ শাকসব্জির জন্য শুকিয়ে যাওয়ার আগে, সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, ধুয়ে যাওয়া এবং আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে যাওয়া উচিত। শিকড় প্রথমে কাটা হবে। হলুদ, শুষ্ক, ক্ষতিগ্রস্ত পাতা মুছে ফেলা। এছাড়াও পুরু পাতা এবং মোটা ডাল, পুরানো গাছপালা পরিত্রাণ পেতে হবে।

বাজারে সবজি ক্রয় করার সময়, 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে (1 লিটার প্রতি এক টেবিল-চামচ) সেগুলি ভাজা যায়। ক্ষতিকারক additives উপস্থিতি ক্ষেত্রে, তাদের অধিকাংশই যেতে হবে। পদ্ধতির পরে, ঘাস ধুয়ে ফেলতে হবে, ভালভাবে চেপে ধরুন এবং একটি তোয়ালে (কাগজ বা লিনেন) শুকানো উচিত। যদি আপনি কাটা গাছগুলি শুকিয়ে পছন্দ করেন তবে 4-5 সেন্টিমিটারের টুকরাতে ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা উচিত। ঝুলন্ত হয়ে তৈরি করার সময় এটি মধুচক্রের মধ্যে সবুজ শাক সংগ্রহ করতে এবং তাদের চারপাশে বাঁধতে হবে।

শীতকালীন পার্সলি, ডিিল, সবুজ পেঁয়াজ, arugula, पालक, সবুজ রসুন, রসুন মাথা, লঙ্কা, sorrel, rhubarb জন্য সেরা রেসিপি দেখুন।

শুকানোর পদ্ধতি

শুকনো দুটি প্রধান উপায় আছে:

• খোলা বাতাসে;
• বিশেষ অবস্থানে - একটি ড্রায়ার, চুলা, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে।

আপনি কি জানেন? হোমল্যান্ড স্পিন পার্সিয়া বিবেচনা করা হয়। ফার্সি ভাষায়, এই শব্দটি অনুবাদ করা হয় "সবুজ হাত".

খোলা বাতাসে

তাজা বায়ুতে সবুজ শুকনো করার জন্য, আপনার কোন পদ্ধতিটি যথাযথভাবে উপযুক্ত - তার উপরে নির্ভরশীল (লম্বা) বা অনুভূমিক (খোলা অবস্থায়)।

তাজা বাতাসে শুকনো গরম আবহাওয়া সঞ্চালিত করা উচিত। উল্লম্ব শুকনো প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

1. কুলযুক্ত, ধুয়ে এবং শুকনো ঘাস পাঁচ বা ছয়টি বাঁশের বাচ্চাগুলিতে রাবার ব্যান্ড বা থ্রেড দিয়ে আবদ্ধ।
2. আমরা পাতাগুলি দিয়ে একটি চাদরের নীচে বান্ডিলগুলি ঝুলিয়ে রাখি যাতে তাদের কাছে বায়ু অ্যাক্সেস ভাল হয়, কিন্তু একই সময়ে তারা বাতাসে ভারী ফুলে না এবং সূর্যের রশ্মি তাদের উপর পড়ে না। যখন সূর্যের উদ্ভাসিত হয়, ঘাসটি উন্মুক্ত হলে ঘাস অধিকাংশ পুষ্টিকে হারাবে, গন্ধ বাষ্প হয়ে যাবে।
3. Beams মধ্যে দূরত্ব প্রায় 7-10 সেমি হতে হবে।
4. পর্যায়ক্রমে খালি প্রস্তুতি প্রস্তুতি। শুকনো ছয় ঘন্টা থেকে কয়েক দিন লাগে। সবুজ শাক সঠিকভাবে শুকানো হয়, তা তাজা হিসাবে একই রঙ হবে। এটা ধুলো মধ্যে চূর্ণ করা উচিত নয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! শুকনো শুকানোর প্রক্রিয়াটি হল, বেশি ভিটামিন হারাব উদ্ভিদের মধ্যে থাকে এবং তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধ ভাল।

বেঁকে থাকার জন্য, ছাদ ছাড়াও, আটক, ব্যালকনি, লগগিয়া, বারান্দা বা অন্যান্য ভাল-বায়ুচলাচল রুমেও উপযুক্ত।

মধুচক্রের মধ্যে শুকনো, পার্সলে শুকনো, ধরি। সবুজ শাক শুকনো অনুভূমিক পদ্ধতির জন্য চোর, ট্রে, প্যান বা অন্যান্য পৃষ্ঠায় ছড়িয়ে পড়ে। ফ্ল্যাট প্লেট করতে হবে। নীচের underlay চার্চমেন্ট বা একটি সংবাদপত্র, ক্যানভাস ফ্যাব্রিক অধীনে। ঘাস একটি পাতলা লেয়ার মধ্যে স্থাপন করা হয় যাতে এক উদ্ভিদ অন্য খুঁজে না। উপরে থেকে আপনি গজ সঙ্গে এটি আবরণ করতে পারেন। শুকানোর সময়, ঘাস প্রতিরোধের জন্য ঘাস পর্যায়ক্রমে চালু করা দরকার। উদ্ভিদ সূর্য থেকে আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন।

সর্বদা হাতে তাজা সবুজ শাক, আখরোট, পসার্লি, সিলেট, বেসিল, আগ্রুগুলা, ঋষি, রোজমেরী, থাইম, চাব্রা, টার্রাগন, ওরেগানো, লেবু বেলম।

উইন্ডোজিল উপর

উইন্ডোজিল উপর একটি অনুভূমিক ভাবে শুকিয়ে যাবে।

1. চর্ম কাগজ বা সংবাদপত্র আমরা ঘাস আউট। লেয়ার একক হলে এটি সর্বোত্তম, 1-1.5 সেমি বেশি নয়, না হলে শুকানোর প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং নিম্ন মানের হবে।
2. আমরা ঘাস এক বা দুইবার ঘাস মিশিয়ে।

একইভাবে আপনি loggia, ব্যালকনি উপর গাছপালা শুষ্ক করতে পারেন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

আপনি যদি শীতকালের জন্য সবুজ শাক সব্জী ঘটিয়ে থাকেন তবে এই উদ্দেশ্যে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার কিনতে একটি কারণ রয়েছে। এটি একটি খুব ব্যয়বহুল যন্ত্র যা প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করতে এবং গুণগতভাবে গাছগুলিকে শুকনো করতে সহায়তা করবে না।

নিম্নরূপ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার শুকানোর প্রক্রিয়া:

1. ধুয়ে, শুকনো এবং 1.5-2 সেন্টিমিটার ঘাসে একটি পাতলা স্তর দিয়ে ট্রেতে রাখা হয়।
2. যদি ড্রায়ারগুলির "গুল্ম" এর একটি ফাংশন থাকে তবে এটি নির্বাচন করুন। যদি এমন কোন ফাংশন না থাকে তবে তাপমাত্রাটি 40-45 ডিগ্রী সেট করুন।
3. পুরো ব্যাচের অভিন্ন শুকানোর জন্য, ট্রেগুলি পর্যায়ক্রমে বদলাতে হবে।
4. সাধারণত ড্রায়ারে গুল্মের শুকানোর প্রক্রিয়া দুই থেকে ছয় ঘন্টা লাগে। বিভিন্ন ব্রান্ডের ডিভাইসের জন্য এই সময় ভিন্ন হবে। এটা সংযুক্ত নির্দেশাবলী মধ্যে ব্যাখ্যা করা উচিত।

এটা চুলা শুকানো সম্ভব

এটা আজব এবং ওভেন শুষ্ক করা সম্ভব। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা পালন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব বেশি তাপমাত্রা গাছের শুকানোর, রঙের ক্ষয় এবং মূল্যবান পদার্থকে শুকানোর দিকে পরিচালিত করে।

আমরা আপনাকে ওভেনে শুকানোর ঔষধি প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হতে পরামর্শ দিই:

1. পোড়ানো এবং শুকনো ঘাস বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট স্থাপন করা হয়। শীর্ষ, এটা কাগজ সঙ্গে আচ্ছাদিত পছন্দসই। লেয়ার এক বা দুই সেন্টিমিটার বেশী হতে হবে।
2. ওভেন ন্যূনতম তাপমাত্রা গরম করা হয়। 40 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় শুকিয়ে যাওয়া সর্বোত্তম। কম তাপমাত্রা অর্জন করতে, আপনি ওয়াইন বা অন্য বস্তুর দরজার ও চুলের মধ্যে একটি কর্ক স্থাপন করতে পারেন যা দরজাটিকে পুরোপুরি বন্ধ করতে দেয় না। সুতরাং, তাপমাত্রা কমাতে পারেন।
3. যখন ঘাস অলস হয়ে যায়, তাপমাত্রা 50 ডিগ্রী পর্যন্ত বাড়ানো উচিত।
4. আমরা গাছপালা দুই থেকে চার ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখি, মাঝে মাঝে তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের গুল্ম শুকানোর প্রয়োজন হয় না। তাই তাদের গন্ধ মিশ্রিত।

দরকারী টিপস

1. আপনি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে সবুজ শুকনো করতে পারেন। এটি একটি কাগজ প্লেট, পূর্বে একটি কাগজ ন্যাপকিন সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। শীর্ষ ঘাস এছাড়াও একটি স্নাতকের সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। তিন মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তি গাছপালা শুকিয়ে। ওভেন সবুজ পরিদর্শন বন্ধ করার পর। যদি অবহেলিত নমুনা থাকে, তাহলে সেগুলি দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য প্রস্তুতিতে আনুন।
2. শুকনো herbs পুরোপুরি লবণ প্রতিস্থাপন এবং তার ব্যবহার হ্রাস। শুধু লবণ প্রয়োজন, সাধারণত আপনার রান্নাঘর টেবিল উপর দাঁড়িয়ে যা, শুষ্ক ঘাস একটি চিম্টি যোগ করুন। বেসিল এই কাজ সঙ্গে একটি মহান কাজ করে।
3. শুকানোর সময়, গাছপালা মনোযোগ দিতে ধাতু সঙ্গে যোগাযোগ করা হয় না। অন্যথায় তারা তাদের রঙ হারান এবং অন্ধকার এটি পরিবর্তন হবে। সুতরাং, যদি আপনি মেটাল বেকিং ট্রেগুলিতে উদ্ভিদগুলি রাখেন, তবে আপনি তাদের উপর বেকিং পেপার ছড়িয়ে দেবেন।
4. তরুণ গাছপালা শুকানোর জন্য আরো কার্যকর।
5. বিভিন্ন ধরণের জীবাণু আলাদাভাবে শুকনো হবে (ড্রায়ার বাদে)। আপনি ঋতু মিশ্রণ মিশ্রণ করতে পরিকল্পনা, তাহলে আপনি শুকিয়ে পরে তাদের মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
6. শুকানোর জন্য, রান্নাঘরে নয় এমন একটি উইন্ডো সিল নির্বাচন করা ভাল, কারণ ঘাস রান্না করলে আর্দ্রতা প্রভাবিত হবে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! নিয়ম অনুসারে, সবুজ ভরের প্রাথমিক ওজন প্রায় 15% শুকানোর পরেও রয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, 2 কেজি ড্রায়ারে শুকানোর মাধ্যমে, শুষ্ক পণ্যের 220 গ্রাম পাওয়া যায়।

কিভাবে এবং কোথায় বাড়িতে সংরক্ষণ করুন

দোকান শুষ্ক herbs সেরা গ্লাস পাত্রে (বিশেষত অন্ধকার) টাইট-ফিটিং ঢাকনা সঙ্গে। ট্যাংক একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। শুকনো খাবার প্রধান শত্রু আর্দ্রতা এবং তামাশা হয়। ঘরে শুকানো ডিল এবং অন্যান্য মশালগুলি কীভাবে সঞ্চয় করতে হয় তার উপর আরো কিছু সুপারিশ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, পিচবোর্ড বক্স, হরম্যাটিক্যাল সিল (সিল) প্লাস্টিকের ব্যাগ, কাগজ এবং ফ্যাব্রিক ব্যাগ এই জন্য উপযুক্ত।

শুকনো ঘাস হাত দ্বারা প্রস্তাবিত হয় - পাম্প, মর্টার, হাত কল। এটা পেষণকারী ব্যবহার না যুক্তিযুক্ত।

সঠিকভাবে শুকনো সবুজ শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শেল্ফ জীবন 6-12 মাস।

আপনি কি জানেন? প্রাচীন গ্রীক এবং প্রাচীন রোমানরা তাদের ঘরে এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে সজ্জিত করার জন্য ডিল ব্যবহার করতেন।

শুকনো herbs ব্যবহার করুন

শুকনো সবুজ শাকসবজি সবজি, মাংস, মাছ থেকে থালা যোগ করার জন্য মহান। এটা প্রথম কোর্স, খাবারে রাখা হয়।

শুকনো মশলা ব্যবহার করার সময় তা জানা দরকার যে তারা তাজা বেশী আগে থালা মধ্যে প্রবেশ করা প্রয়োজন। তাই তারা সম্পূর্ণরূপে তাদের গন্ধ দিতে সক্ষম হবে। শুকনো উপাদান দ্রবীভূত করা অবিলম্বে খাদ্য যোগ করার আগে হতে হবে।

কিছু herbs একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যান একটি সংক্ষিপ্ত উষ্ণতা প্রয়োজন। তাই তাদের গন্ধ বৃদ্ধি পায়। শুকনো শীতকালীন সবুজ ফসল কাটার সবচেয়ে প্রাচীন, সহজ এবং সস্তা পদ্ধতির মধ্যে একটি। উপরে বর্ণিত, প্যারাসি এবং অন্য সবুজ শাকের শুকানোর উপায়গুলি ব্যবহার করে আপনি সারা বিশ্বে প্রয়োজনীয় সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্থ খাবার উপভোগ করতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: অতরকত চল পড় রধ কর য খবর গল (এপ্রিল 2024).