আপনি গোলাপী bouquets বা flowerbeds সঙ্গে কেউ অবাক করা হবে না, কিন্তু একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি গোলাপ বা একটি ওয়াইন stopper কিছু নতুন! প্রধানত দুটি পণ্য গোলাপের পাপড়ি থেকে তৈরি করা হয়: ওয়াইন এবং জ্যাম। এই অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্যদ্রব্য পণ্য, ভিটামিন এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, অধিকন্তু, গোলাপের যে কোনও নির্যাস বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির শ্বসন ঝিল্লির নিরাময়কে প্রচার করে।
তারা প্রাচীন রোমের গোলাপের অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, ফুলের আলংকারিক ফাংশন সম্পূর্ণরূপে ওষুধের ব্যবহারকে ছাপিয়ে ফেলে। আজ, গোলাপী জ্ঞানীরা গ্যাস্ট্রোনোমিক উদ্দেশ্যে ফুল ব্যবহার করে, রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি গোপন প্রকাশের ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করেছেন।
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং utensils
গৃহনির্মিত গোলাপ ওয়াইন করতে কোন বিশেষ প্রযুক্তি প্রয়োজন নেই। তবে সবচেয়ে বিশেষ সরঞ্জাম যা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, এটি ট্যাঙ্ক থেকে বায়ু বায়ু করার জন্য একটি বিশেষ ক্যাপন টুপি। 
ফার্টমেন্টের জন্য একটি পাত্র হিসাবে, আপনি কাচের মত নিষ্ক্রিয় উপকরণ থেকে আকার এবং আকৃতির ক্ষমতার কোন উপযুক্ত ব্যবহার করতে পারেন। এই তিন লিটার জার বা বোতল হতে পারে। সুবিধার জন্য, ঘাড় যথেষ্ট সংকীর্ণ হওয়া উচিত যাতে আপনি চাষের জন্য পছন্দসই গ্যাস বিনিময় সংগঠিত করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রোশের মতো সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে ওয়াইনের জন্য আপনাকে বিস্তৃত ঘাড় দিয়ে চশমাগুলি বেছে নিতে হবে: বাতাসের সাথে যোগাযোগের একটি বৃহত পৃষ্ঠ সুগন্ধিটি সম্পূর্ণরূপে খুলতে দেবে। সংক্ষিপ্ত চশমা কিছু সূক্ষ্ম নোট taster থেকে চুরি করার সম্ভাবনা আছে.একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে বা একটি সংযুক্ত নাইলন নল দিয়ে নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে ধারকটি আবরণ করা সম্ভব, যার শেষ অংশটি পানির মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এটি গ্যাস বিনিময় স্থিতিবিন্যাসের জন্য প্রয়োজনীয়: ট্যাঙ্ক থেকে বাতাস বেরিয়ে যেতে হবে, তবে বায়ুমণ্ডল থেকে ফিরে ট্যাঙ্কে প্রবাহিত হবে না।
উপাদানগুলো
গোলাপ থেকে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন জন্য উপকরণ একটু প্রয়োজন: গোলাপী পাপড়ি, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জল। তাদের সংখ্যা আপনি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা যে ওয়াইন পরিমাণ উপর নির্ভর করে। আমরা 2.3-2.5 লিটার ওয়াইন প্রস্তুতির অনুপাত বিবেচনা করি। এই ভলিউম একটি তিন লিটার জার মধ্যে মাপসই করা হবে।
সুতরাং, নির্দিষ্ট পরিমাণে ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- 400 গ্রাম গোলাপী বা বন্য গোলাপ rose;
- চিনির 250 গ্রাম;
- 1 টেবিল। সাইট্রিক অ্যাসিড চামচ;
- 2.5 লিটার পানি।
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
আমরা মুদি পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব না - চিনি ও অ্যাসিড বাছাই করা সহজ, কিন্তু পেটালে নিতে কোথায় এবং কখন ভাল হবে তা জ্ঞান। 
গোলাপের পাপড়ি জন্য নির্বাচন মানদণ্ড:
- ক্রয় গোলাপ ব্যবহার করবেন না। স্টোরগুলিতে, উপস্থাপনার বজায় রাখার জন্য ফুলগুলিকে বিশেষ রাসায়নিকের সাথে চিকিত্সা করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে নির্দোষ হায়ার্সপ্রাই। উচ্চ তাপমাত্রা এবং খাদ্য অ্যাসিডের প্রভাবের অধীনে, রাসায়নিক যৌগগুলি ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে, যা খুব স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়, এমনকি চিনি ও অ্যাসিড সত্ত্বেও।
- রোজ ওয়াইন, গোলাপের উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের অন্যান্য পণ্যগুলির মতো, নিম্নলিখিত উত্সগুলি থেকে তৈরি করা হয়: "ফেস্টস্নয়া", "ক্রিমিয়ান রেড", "মিচুরিঙ্কা", "পাইওনিয়ারকা" এবং "কাজানলিকস্কায়া"। এছাড়াও উপযুক্ত গোলাপী পোঁদ।
- ফুল একটু দু: খজনক হলেও এমনকি ইলাস্টিক কুঁড়ি থেকে তাজা পাপড়ি চয়ন করুন। মনে রাখবেন: আপনি যা কিছু করেন - আপনি নিজের জন্য করেন।
- সকালের শিশির কাটা উচিত ছিল না, সকালের শিশির এখনো শুকনো ছিল না। এটি মূল্যবান অপ্রাসঙ্গিক অপরিহার্য তেলের ঘনত্বের কারণে, যা সকালে 69.6-72.5%, এবং মধ্য দিবসে কমে যায় 44-55%।
উষ্ণ বা নিঃশর্ত জল ব্যবহার করা অপরিহার্য, কারণ র্যান্ডম মাইক্রোজিজ্ঞান পানীয়কে নষ্ট করতে পারে: বিরক্তিকর এবং অপ্রীতিকর গন্ধ। এখানে, সম্ভবত, পানীয় তৈরীর জন্য পাপড়ি পছন্দ উপর সব সুপারিশ।
আপনি কি জানেন? সোভিয়েত মহাসাগরীয় অঞ্চলে প্রথমবারের মতো, শিল্পের উদ্দেশ্যে, ক্রমশ 1930 এর দশকে ক্রিমিয়ার উত্থাপিত হয়েছিল। ফুলগুলি তেল, চিনি এবং টুকরা তৈরির জন্য প্রধানত ফার্মাকোলজি ব্যবহার করা হয়।
সাধারণ "Kazanlak" তাপমাত্রা অক্ষাংশে rose। 
রোজ "উৎসব"। 
"ক্রিমিয়ান" গোলাপ। 
রোজ "পাইনিয়ার"। 
ধাপে ধাপে রেসিপি
গোলাপের পাপড়ি থেকে গৃহনির্মিত ওয়াইন বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং রেসিপিটি চূড়ান্ত পণ্যটির পছন্দসই শক্তি এবং মিষ্টিত্বের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি দুর্গ জন্য, একটি চল্লিশ-ডিগ্রী ভদকা বা একটি বড় পরিমাণে চিনি কখনও কখনও সমাপ্ত পণ্য যোগ করা হয়।
হোমওয়ার্কেড ওয়াইন শুধুমাত্র গোলাপের পাপড়ি বা আঙ্গুর থেকে নয়, কালো ক্যারাট, প্লাম, রাস্পবেরি, আপেল থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। অস্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতি জন্য ওয়াইন compote এবং জ্যাম অন্তর্ভুক্ত।
কোন প্রস্তুতি পণ্য প্রাথমিক প্রস্তুতি জড়িত। এবং এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র প্রস্তুতিহীন পণ্যগুলি পাপড়ি বলে মনে হয়, ট্যাঙ্কে নিমজ্জন হওয়ার আগে তাদের সাথে কী করা দরকার তা বিবেচনা করুন।
পাপড়ি প্রস্তুতি
- ধুয়ে পরিষ্কার করা। Trite, কিন্তু এটি সব স্বাস্থ্যবিধি সঙ্গে শুরু হয়। তারা কুঁড়ি থেকে পৃথক হওয়ার আগে পেটস rinsed হয়। ঠান্ডা পানির মাঝারি চাপ ক্ষতিগ্রস্ত হবে না, এমনকি কাঁটাচামচের মাঝখানে পাঠানো হলেও ক্ষতিকারক কীটপতঙ্গ, যেমন পিঁপড়াগুলি ধুয়ে ফেলবে।
- Rinsing পর, পাপড়ি শুকিয়ে যাক। এই জন্য, কাদা disassembled এবং একটি waffle বা কাগজ টাওয়ার উপর অবাধে সজ্জিত করা হয়। শুকনো একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল এবং যথেষ্ট শান্ত জায়গায় থাকা উচিত। এটি একটি অন্ধকার করিডোর বা এমনকি একটি অন্ধকার কোণার হতে পারে।
- প্রসেসিং সময় পাপড়ি ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন, এটি এনজাইম্যাটিক সিস্টেমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, যা গ্লাইকোসাইডস (fermentation) এর hydrolysis সক্রিয় করে।
ব্যাংকের মধ্যে বুকমার্ক
- জার মধ্যে শুষ্ক পাপড়ি ঢালাও।
- সিলেটিক এসিডের একটি সম্পূর্ণ টেবিলপুন (স্লাইড সহ) 0.5 লিটার পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং পাপড়িগুলির সমাধান ঢালা হয়।
- গরম জল দিয়ে গামছা পূরণ করুন এবং 5-6 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
জোর প্রক্রিয়া
প্রথম সপ্তাহে, সাইট্রিক অ্যাসিডের কার্যক্রমে, গোলাপটি পানির দ্রবণীয় তেল এবং ভিটামিনগুলি এগুলি ছেড়ে দেবে। এটি একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ কোন ধারনা করে তোলে, এই পর্যায়ে এ fermentation প্রক্রিয়া এখনো শুরু হয়নি। সমস্ত পাপড়ি তরল অভিন্ন অ্যাক্সেস নিশ্চিত করার জন্য, যা দ্বিতীয় দিনের দ্বারা পৃষ্ঠের কাছাকাছি একটি ঘন ভর মধ্যে জড়ো করা শুরু হবে, ওয়ার্কপিস একটি দিন অন্তত একবার মিশ্রিত করা আবশ্যক।
আপনি কি জানেন? গোলাপের ওয়াইনের সাথে এটি সীফুডতে পরিবেশন করা সর্বোত্তম: ক্যাভিয়ার, অগাস্টার, ক্রাইফিশ, কিন্তু ভাজা মাছ নয়। নিরপেক্ষ Chees করতে হবে। ফল এবং ফ্যাটি মাংস পরিবেশন করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ পূর্বের শক্তিশালী সুবাসের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম হবে না, এবং দ্বিতীয়টি একটি সূক্ষ্ম গন্ধকে নষ্ট করবে।দ্বিতীয় দিনে, ফাঁকা একটি সুন্দর ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ অর্জন করবে।
পরবর্তী সব দিন, স্ট্রেনিং পর্যন্ত, ওয়াইনের রঙ আরও বেশি তীব্র হয়ে উঠবে, এবং ছয় দিন ধরে পানীয়টি লাল রঙের হবে এবং স্বচ্ছতা হারাবে।Ottsezhivanie
ছয় দিন পর, ফুলের পাপড়িগুলি তাদের রঙ এবং আকৃতিটি হারাবে: তারা আলগা হয়ে যাবে এবং আকারে সঙ্কুচিত হবে। তারা ইতিমধ্যে প্রস্তুতিতে তাদের অংশ খেলেছে, এবং এখন আপনি ফুল ভর পরিত্রাণ পেতে হবে। চাকা ঘনত্ব - উজ্জ্বল এবং আরো গুণগত মানের ওয়াইন হবে, অতএব কোল্ডারের উপর গজ রাখা বাঞ্ছনীয়, তদ্ব্যতীত, এটি একটি গজ ব্যাগ মধ্যে তরল সমৃদ্ধ একটি ভর সঙ্কুচিত করা সুবিধাজনক হবে। 
স্ট্রেনের পর, চিনির 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এটি ইতিমধ্যে দ্রবীভূত ফর্ম চালু করা হয়। একসাথে একসাথে সব 250 গ্রাম একত্রিত করার চেষ্টা করার প্রয়োজন নেই, এটি অনেক অংশে বিভক্ত করা আরও বেশি সুবিধাজনক। 
চূড়ান্ত পর্যায়ে, ফিল্টার এবং মিষ্টি ওয়াইনের একটি জার উঁচু বা নিস্তেজ পানির সাথে প্রান্তে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ওয়াইন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। 
গাঁজন
ঘন তাপমাত্রায় বায়ু প্রবেশাধিকার ছাড়া fermentation প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় জার স্থাপন করা পছন্দনীয়। সর্বনিম্ন fermentation সময়কাল 1 মাস। যে ওয়াইনটি খেলা বন্ধ হয়ে গেছে তা বোঝা যায় তার উপর বুদবুদের অনুপস্থিতি, এবং অবশেষে এটি একটি দস্তানা দিয়ে পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন। গ্যাসটি মুক্তি পাওয়ার কিনা তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ওয়াইন জারের ঘাড়ে একটি লেটেক দস্তানা। যদি গ্লাভ দিনে দিনে গ্যাস না ভরে যায়, তবে ফেনা শেষ হয়ে যায় এবং দ্রাক্ষারস খেয়ে ফেলতে প্রস্তুত হয়। 
কিন্তু পানীয়টি উপভোগ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ, কোনও ওয়াইনের মতো, রোজটি সময়ের সাথে আরও ভাল হয়ে যায়, তাই কমপক্ষে ছয় মাসের এক্সপোজারে পৌঁছানোর চেষ্টা করুন এবং আপনার পুরস্কৃত করা হবে। 
ওয়াইন টুপি। ওয়াইন টুপি আরেকটি সংস্করণ।
সংগ্রহস্থল নিয়ম
গোলাপ থেকে মদ সংরক্ষণের নিয়ম খুবই সহজ এবং অন্যান্য ওয়াইন সংরক্ষণের নিয়ম থেকে আলাদা নয়:
- প্রায় 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা;
- বায়ু আর্দ্রতা প্রায় 70%;
- যদি বোতলটি প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি ছিদ্র দিয়ে সিল করা হয়, তবে কাঠের শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে এটি একটি অনুভূমিক অবস্থান দেওয়া হয়;
- ওয়াইন শক পছন্দ করে না, তাই এটি প্রতিদিনের বিষয়গুলিতে সামান্য দাবি করা স্টোরেজের জন্য একটি জায়গা নিতে পরামর্শ দেওয়া হয়;
- বাথরুম বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে না, প্রথম ক্ষেত্রে - উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, দ্বিতীয়ত - খুব কম তাপমাত্রার কারণে, যা ওয়াইন পরিপক্ক হতে দেয় না;
- ঘরের জন্য একটি আদর্শ জায়গা - ঘাম এবং খালি। অ্যাপার্টমেন্টে, পানির মিনি-বারে দুর্দান্ত লাগবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গোলাপী এবং সাদা ওয়াইনগুলি "দীর্ঘ-তরঙ্গের" অন্তর্গত নয়, যেমন ওয়াইন দুই বা তিন বছরেরও বেশি সময় ধরে সেলারে রাখা না ভাল। স্বাদ ক্ষতি ছাড়া সুপরিণতি দশ বছর শুধুমাত্র fortified লাল ওয়াইন গর্ব করতে পারেন।
গোলাপের পাপড়ি থেকে মদ নিশ্চয়ই কোনও টেবিল প্রোগ্রামের পেরেক হয়ে যাবে এবং উপাদানগুলিতে উপাদানের প্রাপ্যতা এবং প্রস্তুতির সহজতরতা মালিকদের অপ্রয়োজনীয় উদ্বেগ নিয়ে বোঝাবে না। উপরন্তু, গোলাপের উপর ভিত্তি করে পণ্য শরীরের হৃদয় এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিগুলির জন্য খুব উপকারী, এবং এখনও হোম বারে এবং উপহার প্যাকেজিংয়ের মধ্যে চমত্কার চেহারা।
