লাল বাঁধাকপি প্রায়ই তাজা সালাদ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি একটি উজ্জ্বল রঙ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ আছে। একটি পেশাদারী রান্নাঘরে, যেমন একটি উদ্ভিজ্জ উঁচু ভাত একটি চকচকে ছায়া দিতে সাহায্য করে। লাল বাঁধাকপি শীতের প্রস্তুতির জন্য, এটি সহজভাবে সহজ স্টোরেজ পদ্ধতিতে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত হয়। এই প্রবন্ধে আমরা কীভাবে শীতের জন্য লাল বাঁধাকপি বাছাই করব, প্রধান রেসিপিগুলি বিশ্লেষণ করব।
সংগ্রহস্থলের জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
স্টোরেজ জন্য একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। নিজে মাথা হতে হবে 1 কেজি বা তার থেকে বেশি, উচ্চ ঘনত্ব। আপনি যদি এটি চাপুন, এটি বিকৃতি সাপেক্ষে করা উচিত নয়। পণ্যের পাতা একটি উজ্জ্বল রক্তবর্ণ রঙ হওয়া উচিত।
ক্রয়কৃত লাল বাঁধার পরিবর্তে বাড়ির চাষের পরিকল্পনা করা হলে, সময় এবং পদ্ধতির ফসলের পদ্ধতি অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। 
সংরক্ষণ করা হবে যে পণ্য আনুমানিক অপসারণ করা উচিত প্রথম অক্টোবরকিন্তু অবশ্যই ধ্রুবক ঠান্ডা আসা আগে। যখন ফসল কাটা হয় তখন বাঁধার মাথায় আপনার 2-3 টি আবরণ শীট থাকতে হবে যা পণ্যটিকে যান্ত্রিক ক্ষতি ও রোগ থেকে রক্ষা করবে।
কাটা সবজি একটি তীক্ষ্ণ ছুরি প্রয়োজন, দৈর্ঘ্য 2 সেমি দাগ ছেড়ে যখন। পরিষ্কার শুষ্ক আবহাওয়া শুধুমাত্র করা উচিত। যদি এটা সম্ভব না হয়, আপনি ভাল cabbages শুকনো আবশ্যক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! টাইট এবং ক্র্যাক ছাড়া একটি শিরোনাম সঙ্গে সবজি ভাল স্টোরেজ রাখা হয়।
আপনি সময়ের আগে নীল বাঁধাকপি পরিষ্কার, এটি বিবর্ণ হবে। যদি আপনি এটি পরে সংগ্রহ করেন, বা এটি স্থির করা যাক, মাথা ফেটে যাবে। যে কোন ক্ষেত্রে ফসল কাটার পরেও সেগুলি পুরোপুরি thawed এবং তারপর শুকনো প্রয়োজন।
তাজা সংরক্ষণ
যেমন একটি উদ্ভিজ্জ তাজা রাখা সম্ভব, কিন্তু এটা বোঝা উচিত যে এই ধরনের স্টোরেজ সময় 2-3 মাস অতিক্রম করা হবে না। 
ঘরের মধ্যে
ঘরের লাল বাঁধার জন্য সবচেয়ে সাধারণ জায়গাটি ঘেরাও। একটি বৈচিত্র্য হিসাবে, একটি শীতল pantry বা সিলার করতে হবে। রুম প্রয়োজন আগাম রান্না করাএখনও গ্রীষ্মে।
সিলার ভাল বায়ুচলাচল এবং সেখানে জীবাণু হতে হবে। এই জন্য, রুম দ্রুততা সঙ্গে whitened এবং সালফার সঙ্গে fumigated হয়।
সবজি নিজেদের বাক্সে বা স্থগিত করা, তাক মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। ঘরের মধ্যে সবজি সংরক্ষণের আদর্শ শর্ত -1 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা - 90-98%
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তাপমাত্রা + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, বাঁধাকপি অঙ্কুর এবং ফাটল হবে।
পণ্যটির তাজাতা বাড়ানোর জন্য, আপনি চক দিয়ে এটি গুঁড়াতে পারেন, উপরের সুরক্ষিত পাতাগুলি শুকিয়ে নিন। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প মাটি মাস্ক বিবেচনা করা হয়।
পদ্ধতিটির মূলটি হ'ল হরিণ উপরিভাগের উপরের দিক থেকে পরিষ্কার হওয়া মাথার মাটির সমাধান সহকারে শুষ্ক। এইভাবে এমনভাবে করা উচিত যে মাটি অধীন মাথা নিজেই স্বচ্ছ হয় না।
তারপরে, পণ্য রাস্তায় স্থগিত করা হয় এবং মাটি মাস্ক সম্পূর্ণ শুষ্ক হওয়া পর্যন্ত বামে। তারপর আপনি সিলারে সবজি পাঠাতে পারেন, তারা পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে।
রেবুরব, সবুজ এবং নিয়মিত রসুন, মরিচ, উঁচুচিনি, শামুক, মটরশুটি, কুমড়া, স্কোয়াশ, পার্সনিপ, সাদা মাশরুম, মাখন, হর্দারডিশ, সবুজ শাক (লঙ্কা, ডিল, পারস্লি) এর শীতের প্রস্তুতির জন্য সেরা রেসিপি জানুন।
ফ্রিজে
আপনি ফ্রিজে পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। প্রতিটি উদ্ভিজ্জ মাথা রাখা প্রয়োজন প্লাস্টিক ব্যাগ এবং স্টোরেজ পাঠাতে।
প্যাকেজ বাঁধা হয় না এটা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি প্রথমে একটি কাগজ নেপকিন দিয়ে মাথা মোড়ানো করতে পারেন, এবং শুধুমাত্র পরে একটি ব্যাগ তাদের রাখা। এই পদ্ধতিটি ভাল। কিন্তু এখানেও প্যাকেজ বাঁধতে পারা যায় না যাতে সবজি রোজা শুরু না করে। 
pickling
লাল বাঁধাকপি জন্য শীতকালে অনেক মরিচ রেসিপি আছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এই সংগ্রহস্থলের পদ্ধতিতে এই সবজি প্রায়শই তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে, বিশেষ করে ভিটামিন সি-এর জন্য যা এই পণ্যটির একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ। মরিচ বাঁধাকপি সরস, crispy এবং প্রায় সব উদ্ভিজ্জ প্রেমীদের মামলা হবে।
একটি উদাহরণ হিসাবে, আমরা pickled লাল বাঁধাকপি জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত দিতে শীতকালীন জন্য রেসিপি.
শুরুতে, সবজি সুদ্ধভাবে কাটা এবং 3 লিটার একটি জার মধ্যে খুব শক্তভাবে প্যাক করা উচিত। তারপর পানি (3 কাপ), ভিনেগার (500 মিলিমিটার), চিনি 3 টেবিল চামচ, 1.5 টেবিল চামচ লবণ এবং মরিচের জন্য অন্যান্য মসলা (মটরশুটি কালো মরিচ - 15-18 পিসি।, লরেল - 3 পিসি।, লবঙ্গ) - 3 পিসি, দারুচিনি লাঠি।) 
এই গরম marinade শুধু একটি ক্যান মধ্যে ভর্তি হবে এবং কয়েক দিনের মধ্যে পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
আপনি কি জানেন? Brunettes তাদের চুলের জন্য একটি পুষ্টিকর মাস্ক হিসাবে লাল বাঁধাকপি রস ব্যবহার করতে পারেন। এটি আক্ষরিকভাবে 15-20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয়, তারপর সমতল পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এই ধরনের পরীক্ষা করার জন্য স্বর্ণকেশী চুলের মেয়েরা সুপারিশ করা হয় না, কারণ এই উদ্ভিজ্জের রস চুলকে নীল রঙ দিতে পারে।
স্যালাডে
অনেক গৃহকর্ত্রী শীতকালে লাল বাঁধাকপি সালাদ রান্না করতে ভালবাসেন। এই পদ্ধতিটি যারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সবজি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করে তাদের জন্য উপযুক্ত। একটি চমৎকার বোনাস এই ধরনের সংরক্ষণ খোলার মাধ্যমে আপনি অবিলম্বে বাস্তব পেতে পারেন প্রস্তুত খাবার, টেবিলে পরিবেশিত করা যাবে যা।
এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় নীল সবজি সালাদ রেসিপি এক। এটি 1 কেজি লাল বাঁধাকপি, 0.3 কেজি বুলগেরিয়ান মরিচ, পেঁয়াজ (প্রায় 2-3 টুকরা, আকারের উপর নির্ভর করে), উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবঙ্গ, পেঁয়াজ, মরিচ, চিনি এবং লবণ গ্রহণ করবে। 
- প্রথম কাটা নীল মাথা এবং মরিচ কাটা রেখাচিত্রমালা হয়। তারপর semirings পেঁয়াজ কাটা উচিত। এই সমস্ত সবজিতে লবন দরকার (1 টেবিল। লবণ যথেষ্ট হবে), ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ভিনেগার এবং 10 মিনিট দাঁড়ানো যাক।
- সবজি ইনপুট করা হয়, আপনি marinade করতে পারেন। এটি তৈরি করতে 200-250 মিলিটারির পানি উকুন করা উচিত, মরিচকে (5-6 পুরো মটরশুটি), বায়বেরী, 2 টি ক্লোভের কুচি, 1 টি চামচ। চিনি। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রিত করা এবং 5 মিনিট জন্য উকুন, তারপর 2 টেবিল ঢালা হবে। ঠ। ভিনেগার।
- আলাদাভাবে, আপনি প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা তেল উদ্ভিজ্জ তেল 8 টেবিল চামচ গরম করার প্রয়োজন।
- বাঁধাকপি, বুলগেরিয়ান মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ রাখা, তারপর তাদের প্রস্তুত marinade ঢালা। শেষে, উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিটি জার যোগ করা হয়।
- ব্যাংক আবরণ, নির্বীজিত, রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা বাকি।
আপনি কি জানেন? প্রাকৃতিক মধু এবং লাল-সবজি রসের মিশ্রণ ফুসফুসের লিকুইফিউ করতে পারে, যা ফুসফুসে জমা হয়। এই বৈশিষ্ট্যের সাথে সাথে, প্রাচীন রোমানরা ঠান্ডা চিকিত্সার জন্য বাঁধাকপি এবং ত্বকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক পরিমাপের ব্যবহার করেছিল।
sauerkraut
Fermented পণ্য খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। 
লাল সবজি মাথা উপরের পাতার মোজা থেকে পরিষ্কার করা উচিত, cabbages নিজেদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, সুবিধাজনক টুকরা কাটা এবং বিনষ্টভাবে কাটা। এর পরে, বাঁধাকপি লবণ দিয়ে মাটি এবং একটি প্যান বা জার মধ্যে পাড়া। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব যতটা সম্ভব কনটেইনারে ট্যাপ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তবে রস তৈরির জন্য এখনও আপনার হাত দিয়ে এটি চাপতে হবে।
ডিশের নীচে দ্রাক্ষারস পাতা ধুয়ে রাখা উচিত। তারা উপরে থেকে পণ্য আবরণ করা উচিত। উপরন্তু, স্তর unripe berries, মিষ্টি peppers (বীজ এবং peduncles ছাড়া), আপেল এর টুকরা মধ্যে কাটা যাবে। এই উপরন্তু থালা একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে।
উপরে আপনি লোড করা প্রয়োজন। এটি একটি কাঠের প্লেট, একটি প্লেট বা একটি পাথর হতে পারে। রস সম্পূর্ণ গোবিন জুড়ে খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি খুব কম গঠন করা হয়, তবে এটি একটি ছোট পরিমাণে ঠান্ডা, আসক্ত পানিকে উদ্ভিজ্জকে যুক্ত করার অনুমতি দেয়। প্রস্তুত বাঁধাকপি প্রথমে আবশ্যক উষ্ণ দাঁড়ানোতারপর একটি শীতল জায়গায় চলে আসে। শুধু একটি সপ্তাহ পরে এটি খাওয়া যাবে।
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি শীতকালের জন্য ফসল এবং বেরি সংগ্রহের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন: আপেল, নাশপাতি, খেজুর, সমুদ্রের বাথরন, চেরি, ব্লুবেরি, সাদা currants, gooseberries, yosht, chokeberry, hawthorn, sunberry, cornel।
pickling
লাল সবজি salting জন্য প্রয়োজন হবে: 10 কেজি লাল বাঁধাকপি, লরেল 10 টি শীট, লবণের এক গ্লাস, মরিচ (10 টি মটরশুটি), লবঙ্গের কুঁড়ি (10 পিসি।), পাউডার আকারে দারুচিনি (স্বাদে)।
Marinade জন্য আপনি ভিনেগার (3 টেবিল চামচ), লবণ (একটি স্লাইড ছাড়া 1 টেবিল চামচ), চিনি (2-3 টেবিল চামচ) প্রস্তুত করতে হবে।
সর্বোপরি, ব্যাংকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার, নির্বীজিত এবং শুকনো হবে। বাঁধাকপি শেকড়, একটি বড় ধারক মধ্যে ঢালা। এটা আপনি লবণ যোগ এবং ম্যানুয়ালি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রিন করা প্রয়োজন। এই সব কিছু কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে পণ্যগুলি রস দেয়।
ইতিমধ্যে, আপনি marinade করতে পারেন। উপাদান সম্পূর্ণরূপে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত লবণ, চিনি এবং ভিনেগার মিশ্রিত করা হয়।
রসের অভিন্ন বন্টন পর্যবেক্ষণের সময় প্রস্তুত স্যালেন্টিংগুলিকে ব্যাংকগুলিতে ট্যাম্প করতে হবে। উপরন্তু, marinade সমান অংশে প্রতিটি ধারক মধ্যে ঢালা হয়। ক্যান তারপর টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং ঠান্ডা পাঠানো হয়। প্রায় দুই সপ্তাহ পরে বাঁধাকপি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। 
আপনি দেখতে পারেন, লাল বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। নিজেকে সুখী করার জন্য এবং শীতকালে দরকারী এবং সুস্বাদু থালা দিয়ে প্রিয়জনদের পছন্দ করতে পছন্দ করে এমন একটি চয়ন করার জন্য এটি উপযুক্ত হতে পারে।
