শান্ত শিকারী প্রকৃত connoisseurs ভাল জানেন এবং সাদা আইটেম ভালোবাসি। তাদের সংগ্রহ একটি বাস্তব পরিতোষ: মাশরুমগুলি যথেষ্ট বড়, এবং যদি তারা বলে, "জায়গাগুলি জানেন" তবে অল্প সময়ের মধ্যে আপনি কেবল একটি ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারবেন না, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ট্রাঙ্ক! একই সময়ে, মিষ্টি podgruzdkov তুলনায় tastier কিছুই, কিন্তু ভাল ভদকা একটি steaming গ্লাস অধীনে, শুধু কল্পনা করতে পারবেন না!
মাশরুম বর্ণনা
হোয়াইট মাশরুম (তিনি একটি শুষ্ক বেসিনে) russula এর নিকটতম আত্মীয়, কিন্তু অনেক বড়। ব্যাসের ক্যাপটি 5 থেকে ২0 সেমি, সাদা হতে পারে তবে কখনও কখনও এটি হালকা বাদামী, হলুদ বা বাদামী প্যাচ, শুষ্ক এবং ম্যাট থাকে। 
ক্যাপ আকৃতির একটি নমুনা অনুরূপ, তরুণ নমুনা কেন্দ্রের মধ্যে শুধুমাত্র emerging। বিরতিতে, কোর সাদা, মাংসল এবং শুষ্ক, প্লেট পাতলা, এছাড়াও সাদা, সামান্য নীল।
পায়ের দৈর্ঘ্য 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রাপ্তবয়স্ক নমুনায় শক্তিশালী, কম। Podruzhdok এর গন্ধ একটি কর্ণাটকের মত একই, মাংস স্বাদ ধারালো।
যেমন মাশরুমের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন: সাদা, svinushki, দুধ মাশরুম, boletus, champignons, mohovik, russula।
কোথায় তাদের খুঁজে পেতে?
গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে শুরু, podgruzdok জন্য সন্ধান করুন। এটি খুব ভাল যে শঙ্কু অঞ্চলের উত্তর অংশে এটি শঙ্কু এবং পচনশীল বা মিশ্র বন উভয় পাশাপাশি পাহাড়ী বনাঞ্চলে, বিশেষত জলদস্যুদের কাছাকাছি, বালির ও নুড়িভূমিতে পাওয়া যায়।
উপ-লোডগুলি যে গাছগুলি পছন্দ করে তা সাধারণত পচনশীল - আল্ডার, ওক, বার্চ, অ্যাসপেন, বীচ এবং চিরহরিৎ - স্প্রুস এবং পাইন। 
কখনও কখনও সাদা পতন পতিত পাতা বা শুকনো ঘাসের নীচে লুকিয়ে থাকে, তবে সামগ্রিকভাবে এটি মাশরুমের পিকারের জন্য বড় সমস্যা সৃষ্টি করে না: লোডিংগুলি গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায় এবং তারা বেশ বড় হয়, তাই যদি আপনি ক্লিয়ারিংটি আঘাত করেন তবে অসুবিধা ছাড়াই আপনি অনেকগুলি উদাহরণ লক্ষ্য করবেন। সাবধানে চারপাশে খুঁজছেন, বাকি সব মিস করবেন না।
আপনি কি জানেন? সাদা podgruzdki (দুধ মাশরুম মত) কখনও কখনও বন্য boars সন্ধান করতে "সাহায্য"। কখনও কখনও, সকালে একটি দীর্ঘ-চোখে দেখা গ্ল্যাডে পৌঁছেছেন, মশার পিকচারাররা সম্পূর্ণরূপে খননকৃত স্থল খুঁজে পায়, যার মধ্যে বড় সাদা হাট পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান।কাটা podruzdki পায়ে মাঝখানে প্রয়োজন।
অনুরূপ প্রজাতি
হোয়াইট podgruzdok একটি মোটামুটি স্বাতন্ত্র্যসূচক চেহারা আছে। যাইহোক, কখনও কখনও এটি একটি রুশুলার সাথে সাথে কিছু ধরণের উর্বরতার সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বাস্তব সাদা পোশাক, অনুভূত (যা স্কুইকি, স্কুইজি, দুধ সাবসক্রাটাস নামেও পরিচিত), ব্লুশ (dogman, violet, spruce mushroom), ব্লুশ, অ্যাসপেন, চামড়া । 
আমরা সাদা লোড এবং ফটোতে সাদা লোড বিবেচনা করলে, পার্থক্য প্রায় অদৃশ্য। যদিও মাশরুম এনসাইক্লোপিডিয়াগুলি ক্যাপের প্রান্তের প্রথম অংশটি উল্লেখ করে তবে এই বৈশিষ্ট্যটি লক্ষ্য করা কঠিন।
মিথ্যা থেকে বাস্তব পার্থক্য কিভাবে জানুন।সাদা podgruzdka এবং ওজন মধ্যে প্রধান পার্থক্য তার শুষ্কতা, যা বহিরাগত এবং বিরতি উভয় দেখা যায়: একটি প্রকৃত ওজন ল্যাকটাল রস exacerbated, যখন মাংস ওজন সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক হয়।) তবে, একটি প্রকৃত ওজন খুঁজে সম্ভাবনা সম্ভাবনা অনেক কম, এবং উভয় প্রজাতি ভোজ্য হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রায় সব মিথ্যা মাশরুম শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম হয়, যে, মারাত্মক বিষাক্ত তাদের বেশ কঠিন। কিন্তু এই "শান্ত শিকার" প্রধান নিয়ম বাতিল করে না: আমি নিশ্চিত নই - এটা নাও! উপরন্তু, সব ধরণের জলাভূমি তাপমাত্রা ছাড়া নিরাপদে খাওয়া যায় না, তাই যদি আপনার সামান্য সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে ঠান্ডা পিক্লিংয়ের সাথে পরীক্ষা করা উচিত নয়।ভুল বুঝার জন্য, সাবধানে জেনে নিন যে কোন মাশরুম জঙ্গলে বেড়ে উঠছে, যেখানে আপনি শিকার করতে যাচ্ছেন, কিভাবে তারা বিভিন্ন বয়সের দিকে তাকায়, কিভাবে এবং কোথায় তারা বেড়ে যায়, তাদের কী গন্ধ থাকে। তাদের প্রধান "সমতুল্য" জন্য একই কাজ। অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞের সাথে মাশরুমের জন্য এবং একই জায়গায় "ফসল" সংগ্রহের জন্য এটি খুবই উপযোগী।
এটা সর্বদা মনে রাখা উচিত যে মাশরুম বিষাক্ত সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের অবহেলা শুধুমাত্র ফলাফল। স্বাস্থ্যকর সাবধানতা ব্যায়াম দ্বারা, গুরুতর সমস্যা এড়াতে পারে।
কিভাবে প্রক্রিয়া এবং রান্না করা
আমরা podgruzhdke হোয়াইট সম্পর্কে কথা বলতে হলে, কিভাবে এটি রান্না করা সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই, উঠতে হবে না। শুধু লবণ!
মরিনমুক্ত আকারে এই মাশরুমগুলি ব্যবহার করার প্রস্তাব রয়েছে এবং কিছু কারিগর তাদের ফোলা বা তাদের থেকে স্যুপ তৈরিতে পরিচালনা করে। বিন্দু, অবশ্যই, মাস্টার এর, কিন্তু, গলি দ্বারা, আপনি পণ্য অনুবাদ করা উচিত নয়! আপনি যদি এই অলৌকিক কাজ পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে পরিচালনা করুন! 
সুতরাং, সালিং দুটি ধরণের - ঠান্ডা এবং গরম, এবং ভক্তদের মধ্যে উত্তম আলোচনাগুলি যা কোন পদ্ধতিটি ভাল।
আমি প্রথমটি ভালো পছন্দ করি: কিছু লোক বলছে যে কাঁচা লোডিং, বাল্ক মাশরুমের বিপরীতে, ঠান্ডা পিকিংয়ে দ্রুত কমে যায় এবং ক্র্যাক না করে, আমার অভিজ্ঞতা সরাসরি বিপরীত সম্পর্কের প্রস্তাব দেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার আগে Podgruzdki এবং দুধ মাশরুম পরিষ্কার জল একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য soaked করা উচিত, অন্যথায় প্রস্তুত মাশরুম উল্লেখযোগ্যভাবে তিক্ত স্বাদ হবে। প্রক্রিয়া বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হয়, এবং আরো প্রায়ই আপনি জল পরিবর্তন, ভাল। প্রথম কয়েক ঘন্টা, যদি আপনি এটি সামর্থ্য দিতে পারেন, চলমান জল একটি ছোট প্রবাহ অধীনে মাশরুম ছেড়ে। ভাজা মাশরুম fragility হারান, ইলাস্টিক হয়ে।এখন আমরা পরিষ্কার করতে এগিয়ে যান। আপনি সরাসরি বনের মধ্যে মাশরুম ছিটিয়ে ফেলতে পারেন, কিন্তু তারা গলে গেলে এটি সহজ হবে।
আমরা ছুরি এবং একটি হার্ড ধৌত বস্ত্র দিয়ে নিজেকে বাহিরে এবং শুকনো পাতা, পৃথিবী, বালি এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থেকে প্রতিটি মাশরুম খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার। ক্যাপের বাইরের দিকে, পৃথিবীর গলদা প্রায় সবসময় উপলব্ধ থাকে (এটি সাদা আন্ডারলোডের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য)। 
আমরা ক্যাপের ভেতরে বিশেষ মনোযোগ দিই, বিশেষ করে প্রচুর ময়লা প্লেটগুলির মাঝে জমা হয়। প্রস্তুত হোন: সাদা লোড পরিষ্কার করা - একটি খুব দীর্ঘ, ক্লান্তিকর এবং, সাধারণভাবে, ইতিহাসের সবচেয়ে অপ্রীতিকর প্রক্রিয়া।
এখন, যদি আপনি ঠান্ডা পিকলিংয়ের ভয়ে ভীত হন, তাহলে দশ মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি বাষ্প করুন, তাৎক্ষণিকভাবে এটি একটি কোল্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা পানির সাথে ঢেলে দিন, নাহলে মাশরুমগুলি গাঢ় রঙে পরিণত হবে এবং তাদের আকৃষ্টতা হারাবে। যখন ঠান্ডা pickling এই পর্যায়ে এড়িয়ে যাও। 
এখন জাদু শুরু।
শস্যযুক্ত খাবারে (অবশ্যই, আপনার কাঠের ব্যারেল থাকলে এটি দুর্দান্ত, তবে সিরামিক বা গ্লাসও উপযুক্ত) আমরা মাশরুমের স্তরগুলি (সম্পূর্ণ!) এবং মসলাগুলি স্থাপন করা শুরু করি।
শীতকালের জন্য তেল প্রস্তুত করতে আপনিও আগ্রহী হবেন।আরো সবুজ শাক (টের্যাগন, পারস্লি, ডিল, ভাল ছাতা, হর্দারডিশ পাতার, কারেন্টস, চেরি), মরিচ, অ্যালস্পাইস, রসুন (এটি খুব ভাল পাতলা শস্যের সাথে লবঙ্গ কাটা ভাল, যাতে তারা রসকে আরও ভাল করে দেয়) ব্যবহার করতে ভুলবেন না। আপনি একটি মরিচ মরিচ পড যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি তাত্পর্য সঙ্গে overdo না গুরুত্বপূর্ণ - নুনযুক্ত মাশরুম মধ্যে এটি কিছু প্রয়োজন হয় না।
আপনি কি জানেন? মুরগি মাশরুম গোপন মশলা হয়। বড় পরিমাণে মাঝারি আকারের horseradish রুট কাটার পাশাপাশি tarragon (tarragon) এই প্রভাব প্রদান করবে!আমরা সবুজ থেকে বুকমার্ক এবং pillows শুরু, আমরা এটা দিয়ে শেষ। মাশরুম প্রতিটি স্তর উপর লবণ ছিটিয়ে। এখানে ভুল করা না গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই ক্ষেত্রে লবণ সংরক্ষণকারীর ভূমিকা পালন করে, এবং শুধুমাত্র একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট নয়।
সময়ের সাথে সাথে, আপনার সঠিক পরিমাণ অনুভূতি থাকবে, কিন্তু প্রথমবারের মত মাশরুমগুলি তোলার জন্য এবং কিলোগ্রাম লোড প্রতি 40 গ্রামের হারে লবণ পরিমাপ করুন। বুকমার্ক প্রক্রিয়ার সময় সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন। 
তারপর উপরে গজ রাখুন, উপরে নিপীড়ন সেট এবং একটি শীতল জায়গায় এটি গ্রহণ। কয়েকদিন পর আমরা নির্বাচিত জুসকে মাশরুমগুলি ঢেকে ফেলতে দেখি (যদি প্রয়োজন হয় তবে চাপের নিচে চাপ দিন), এবং ফেনা পৃষ্ঠের উপর তৈরি হওয়া উচিত, এটি জমির প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
এবং এখন, সবচেয়ে কঠিন জিনিস অপেক্ষা করছে। ঠান্ডা-লবণযুক্ত লবণের লোডগুলি 40 দিনেরও বেশি আগে খাওয়া যায় না, গরম পদ্ধতি অন্তত কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করে।
আমি ক্যানিং যেমন মাশরুম সুপারিশ না, শুধু ফ্রিজ তাদের রাখা। এক বা দুই মাসের জন্য, তারা পুরোপুরি সংরক্ষিত হবে, এবং আরো - আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি প্রয়োজনীয় নয়। এই জলখাবার প্রায় অবিলম্বে "উড়ে"।
আপনি কি জানেন? লবণাক্ত দুধের মাশরুম বা পডগ্রুজ্ক্কি (সমুদ্রের সাথে একসঙ্গে) মুরগির সিঁড়ির পরিবর্তে আখের প্রস্তুতির জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি চেষ্টা করুন, এবং আপনার স্যুপ ব্র্যান্ড নতুন রং সঙ্গে ঝলকানি হবে!লবণাক্ত (পাশাপাশি মরিচযুক্ত) মাশরুমগুলি ভাজা বা তাজা স্যুপে রান্না করা আরও সুবিধাজনক। আপনি তাদের সাবধানতার সাথে চেষ্টা করতে এবং কয়েক দিনের জন্য অপেক্ষা করতে পারেন যাতে আপনি সুস্বাদুতার পরিবর্তে টডস্টলটি না নিতে পারেন। উপরন্তু, এক সময়ে আপনি নুনযুক্ত মাশরুমগুলি খালি কয়েক টুকরা খায় তবে পুরো প্যান নয়, তাই শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য ছত্রাক ব্যবহার করার সময় গুরুতর পরিণতির সম্ভাবনা খুব কম। এবং এখনো আবার পুনরাবৃত্তি: আপনার সামনে কী আছে তা নিশ্চিত না হলে মুশ্রুম গ্রহণ করবেন না!
বিষাক্ত জন্য প্রথম সাহায্য
সম্ভবত একমাত্র বিষাক্ত ছত্রাক যা দিয়ে আপনি একটি সাদা সাদা পডগ্রুজডোককে বিভ্রান্ত করতে পারেন, এটি একটি ধোলাইযুক্ত গভরুষ্কা রয়েছে যার মধ্যে পেশীসিন রয়েছে (মাশরুমের মতো একই বিষ, কেবলমাত্র গসপেইসে বেশি)। বিষ বিষাক্ততার লক্ষণগুলি এক ঘন্টার মধ্যে এক ঘণ্টার মধ্যে শরীরের ভিতরে প্রবেশের পরে অনুভব করবে।
আপনি বাড়ীতে champignons হত্তয়া পারেন।এটি রক্তচাপের তীব্র পতন, দুর্বল হার্টবিট, শ্বাস ফেলা, ভারী ঘাম, স্যালভেশন, অশ্রুজল। উপরন্তু, উল্টানো এবং ডায়রিয়া ঘটে।
বিষাক্ত বিষাক্ততার মাত্রা এবং চিকিৎসা যত্নের অভাবের সাথে মারাত্মক ফলাফল হতে পারে, তাই যখন লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, তখন প্রথম জিনিসটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা হয়: সাধারণ এট্রোপিনের একটি মাত্রা বা অন্য পেশী প্রতিষেধক শরীরকে বিষাক্ততার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করবে।
