Mead - প্রাচীন রাশিয়ার সময় থেকে মানুষের মধ্যে একটি পানীয় পরিচিত। এটা আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা প্রস্তুত ছিল, এবং আজ এটি তার জনপ্রিয়তা হারিয়েছে না। এখন আপনি সহজে কোনও দোকানে একটি পানীয় কিনতে পারেন, কিন্তু আমাদের মধ্যে সত্যিকারের হোম স্বাদের অনেক প্রেমিক রয়েছে।
রান্নার মাংসের জটিলতার উপর, যে রেসিপিটি নীচে দেওয়া হয়েছে, এই নিবন্ধটি বলবেন, পাশাপাশি আপনি অনেকগুলি দরকারী টিপস শিখবেন।
পানীয় পূরণ করুন
মিড মধু এবং জল একটি মদ্যপ পানীয়, মধু fermenting দ্বারা প্রাপ্ত। ক্লাসিক মধু শক্তি সাধারণত 5-10% হয়।
প্রধান উপাদান ছাড়াও, হপ, খামির, বিভিন্ন গন্ধ additives অন্তর্ভুক্ত। পুরাতন দিনগুলিতে, বন্য গোলাপ, চেরি, ক্র্যানবেরি, থাইম, বাদাম, এবং আদা হিসাবে বেরিস এবং মশলা পানীয় যোগ করা হয়েছে।
আধুনিক প্রযুক্তি সঙ্গে এই delicacy রান্না করা অনেক সহজ। পুরো প্রক্রিয়াটি ছয় দিন পর্যন্ত লাগে এবং এই চমত্কার পানীয়ের স্বাদ তার পুরানো সংস্করণের চেয়ে কম নয়।
বাড়িতে ক্লাসিক Mead (ভদকা ছাড়া) রান্না করার জন্য রেসিপি
মেদোভুখ বেশ জনপ্রিয় পানীয়, এতে প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে, কিন্তু আমরা বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি অফার করব।
আপনি কি জানেন? আধুনিক আকারে মেদ হাজির এবং বিংশ শতাব্দীর জনপ্রিয়তা অর্জন। সোভিয়েত যুগে, "অপূর্ণ মধু" প্রায়শই ফুটে উঠেছিল, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না এবং বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত ছিল না। কিছু মৌমাছিরা তার নিষ্পত্তি পদ্ধতির উদ্ভাবন করে - এটি পাতলা করে এবং খামির সাথে খামখেয়াল করে। এটি পানীয়, যা সময়ের সাথে মানুষের মধ্যে একটি মহান জনপ্রিয়তা পরিণত পরিণত।
উপাদান তালিকা
অ্যালকোহল ব্যবহার না করে মধু তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন হবে:
- জল - 2 লি;
- মধু - 300 গ্রাম;
- হপ কোণ - 5 গ্রাম;
- শুকনো খামির - 1 চা চামচ, চাপা - 25 গ্রাম;
- দারুচিনি - স্বাদ যাও;
- জায়ফল - স্বাদ।
প্রস্তুতি এবং মধু নির্বাচন
মধু কোনটির জন্য উপযুক্ত, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু পানীয় হালকা জাতের উচ্চ-মানের মধু থেকে পাওয়া যায় - চুন বা বীজ। Buckwheat মধু এছাড়াও ভাল উপযুক্ত - তারপর মধু একটি সুন্দর কারমেল রঙ, একটি আনন্দদায়ক তিক্ততা সঙ্গে সক্রিয়।
ফ্যাসিলিয়া, কুমড়া, rapeseed, ধনুর্বন্ধনী এবং dandelion মধু হিসাবে অন্যান্য ধরনের মধু পরীক্ষা করে দেখুন।প্রথমে আপনাকে পানি উষ্ণ করতে হবে এবং এতে মধুকে দ্রবীভূত করতে হবে, চিমটি দিয়ে মিশ্রণটি আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন। রান্নার প্রক্রিয়াতে, তরল পৃষ্ঠের উপরে ফেনা উপস্থিত হবে - এটি একটি সুন্দর স্বচ্ছ রঙ পাওয়ার জন্য সরানো উচিত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্নার প্রক্রিয়াটি সিরাপকে অপ্রত্যাশিতভাবে ছাড়তে পারে না, মধু দ্রুত পুড়ে যায়।
সুস্বাদু যোগ করুন
ফোঁটা ফোঁটা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটিকে উষ্ণভাবে চূর্ণ করে নিন, এটি মোটামুটি 5 মিনিট সময় নেয়। তারপরে, আপনার স্বাদে হপ (কোণ), জায়ফলের চিম্টি এবং দারুচিনি একটি চিমটি যোগ করুন। আলতো করে সুগন্ধি দ্রবীভূত মিশ্রিত করা, তাপ থেকে প্যান অপসারণ এবং ঢাকনা দিয়ে আবরণ।
আপনি যে সকল মশালকে পানীয়ে যোগ করতে চান তা দোকানে কিনে নেওয়া যেতে পারে এবং যে কোনও ফার্মাসিতে হুপ শঙ্কুগুলি সহজে পাওয়া যায়। যে কেউ বাড়িতে ঘন রান্না রান্না আগ্রহী, জানেন যে রেসিপি খুব ভিন্ন হতে পারে। স্বাদ পছন্দ আপনার।
গাঁজন
মিশ্রণ প্রায় 50 ডিগ্রী ঠান্ডা এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। তার পর আপনি প্যান খামির যোগ করতে পারেন।
এটি করার জন্য, প্রায় 200 মিলিমিটার উষ্ণ, মিষ্টি পানিতে খামিরকে পাতলা করে এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। যখন আপনি পৃষ্ঠপোষক বুদবুদ দেখতে - খামির "অর্জিত", এবং এটি সাধারণ প্যান যোগ করার সময়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শীতল মধু পানীয় মধ্যে diluted খামির ঢালা। আপনি যদি উষ্ণ পানি ঢেলে দেন - খামির মারা যাবে, এবং একটি সুস্বাদু পানীয় কাজ করবে না।পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে তাপমাত্রা কক্ষের তাপমাত্রার চেয়ে কম না হয়। প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে যে তরল পৃষ্ঠ একটি ফেনা দ্বারা প্রম্পট করা হবে। তারপরে, বায়ু নিষ্কাশন জন্য একটি টুপি সঙ্গে একটি সিলিন্ডার মধ্যে ভবিষ্যত masterpiece ঢালাও। আপনি পুরাতন প্রমাণিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন - সিলিন্ডারের ঘাড়ে একটি রাবার গ্লাভ রাখুন, এটি তরল সক্রিয় কৃত্রিমতা এবং এর সমাপ্তি সম্পর্কে আপনাকে "সংকেত" দেবে।
পরিপূরক এবং সাদাসিধা পানীয় spill
ফরমেশন প্রক্রিয়া সাধারণত পাঁচ থেকে ছয় দিন লাগে। এটির শেষে (আপনি এটি একটি ম্যাচের মাধ্যমে পরীক্ষা করতে পারেন: যদি তরল মিলিত হয় তবে তরল এনে দেওয়া হয় - এই ফরমেশনটি শেষ হয় না) আপনাকে পানিকে ড্রেন, পুরু গেজের বিভিন্ন স্তরের মধ্য দিয়ে এটি একটি সুন্দর স্বচ্ছ রঙে প্রেরণ করতে হবে এবং গ্লাস বা প্লাস্টিকের বোতলগুলিতে ঢুকিয়ে দিতে হবে। এই পরিতোষ রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোন শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
আপনি কি জানেন? সমাপ্ত মেদ শুধুমাত্র তার বিশুদ্ধ ফর্ম খাওয়া হয়। অনেকগুলি ককটেল রয়েছে যা এই পানীয়টি অন্তর্ভুক্ত করে: অতিরিক্ত রান্না (মেদ এবং বিয়ারের মিশ্রণের ভিত্তিতে প্রস্তুত), আরেকটি ককটেল - "বিবাহ" (মধু এবং কাভাস), এবং সোভিয়েত সময়ে ককটেল "কলোমেনস্কি" (মেদ) জনপ্রিয় ছিল + কেফির)।
অন্যান্য জনপ্রিয় রেসিপি
মধুকে কোনও খামির ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে: শুষ্ক, দ্রবীভূত বা রান্নার। কিন্তু পরিবারের মধ্যে কোন খামির নেই। এটি একটি সমস্যা নয়।
এই উপাদান ছাড়া বাড়িতে ঘাস প্রস্তুতি বেশ বাস্তববাদী, একটি সহজ রেসিপি নীচের তালিকাভুক্ত করা হয়।
আপনি প্রয়োজন হবে:
- জল - 1 ল;
- মধু - 2 কেজি;
- চেরি - 4 কেজি।
- সিরাপ তৈরি করুন, উষ্ণ পানিতে মধুকে দ্রবীভূত করুন, 15 মিনিটের জন্য উঁচু করুন। পানীয় থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, এটি তার রঙ এবং স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে।
- মিশ্রণ একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করেছে, এটা 50 ডিগ্রী ঠান্ডা।
- চেরি pitted এবং সিরাপ দিয়ে ভরা হয়। কয়েক দিনের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে পাত্র রাখুন।
- 2-3 দিন পরে, বোতল মধ্যে ভবিষ্যত পানীয় ঢালা এবং ঘরে এটি রাখুন। আপনি প্রায় 3 মাসে আপনার সৃষ্টি চেষ্টা করতে পারেন।
- জল - 1 ল;
- মধু - 80 গ্রাম;
- রেসিন - 50 গ্রাম
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা পানি দিয়ে মধু মেশান।
- ঠান্ডা সিরাপ সঙ্গে রেসিপি বাড়াতে, ঝাড়া (2-3 দিন) আগে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা।
- স্ট্রেন এবং একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বোতল মধ্যে ঢালা। 3-4 মাস ধরে রেফ্রিজারেটর বা ঘরের ভেতরে ভবিষ্যত মাদুর রাখুন। তারপর আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অনেকেই রান্না করার আগে চেরি বা বাদাম ধুয়ে না দেওয়ার পরামর্শ দেন, যাতে প্রাকৃতিক খামিরকে ধুয়ে ফেলতে না পারে, যা তাদের পৃষ্ঠ থেকে জমির জন্য দায়ী।
কিভাবে Mead সোডা করতে
কার্বনেটেড মেড এর সমর্থকরা নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করতে পারেন:
- একটি পরিষ্কার, শুষ্ক বোতল (গ্লাস বা প্লাস্টিক) 1.5 টা স্পেসে মধু ঢালাও। পানীয় প্রতি লিটার। এই পুনর্নির্মাণ নিশ্চিত করবে, যা কার্বন ডাই অক্সাইড সঙ্গে মেদ পূরণ করবে।
- একটি পানীয় সঙ্গে ধারক পূরণ করুন, প্রান্ত থেকে 5-6 সেমি পৌঁছে না। Hermetically বন্ধ।
- 7-10 দিনের জন্য, কক্ষ তাপমাত্রায় একটি গাঢ় স্থানে বোতলগুলি রাখুন, মাঝে মাঝে চেক করা এবং অত্যধিক চাপ সরবরাহ করা।
- ব্যবহার করার আগে, "রাইপেন" করার জন্য পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে কার্বনেটেড মেড রাখুন।
রন্ধন টিপস এবং টিপস
নিম্নলিখিত দরকারী সুপারিশগুলি অতিরিক্ত হবে না:
- মাংস রান্না পরে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু স্বাদ সাফার জন্য এটি পাঁচ দিন ধরে প্রতিরোধ করা ভাল।
- ক্লাসিক মধু এর স্বাদ একটি বৃহৎ সংখ্যা বিভিন্ন herbs এবং মশলা, মসলা এবং ফল দ্বারা বৈচিত্র্যময় করা যাবে। এটা সব আপনার স্বাদ এবং চেতনা উপর নির্ভর করে।
- এই পানীয় আশ্চর্যজনক সুস্বাদু, না শুধুমাত্র যখন ঠান্ডা, কিন্তু উষ্ণ।
- ভাজা ফল এবং বেরি (ক্র্যানবেরি, লিংনবেরি, আপেল, তরমুজ) একটি ঐতিহ্যগত স্যাকেক হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং কাটা লেবু এটির জন্য উপযুক্ত।