গৃহ্য রেসিপি

বেগুনি এর উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সব

বেগুনী (lat। সোলানুম মেলোঙ্গেনা) বংশবৃদ্ধি জীবাণুর বংশবৃদ্ধির বার্ষিক উদ্ভিদ গাছ বোঝায়। তাঁর স্বদেশ ভারত, এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্য। বন্যায়, ফলটি একটি রক্তবর্ণ রঙ এবং এখনও ভারতে বৃদ্ধি পায়, বার্মায় পাওয়া যায়। ছোট ফল সঙ্গে একটি অনুরূপ উদ্ভিদ চীন হয়। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত একটি খাদ্য সংস্কৃতি হিসাবে। মেসিডোনের আলেকজান্ডার এবং তার সেনাবাহিনী ফার্সি-ইন্ডিয়ান প্রচারণা 331-325 খ্রিস্টাব্দে তাঁর গৌরবময় গুণাবলী পূরণ করেছিল। একটি পৃথক সংস্কৃতি হিসাবে, ইউরোপে চাষ করা হয়, উনিশ শতকে শুরু হয়। কিন্তু ইতিমধ্যেই এতো অল্প সময়ের মধ্যে বিভিন্ন রকমের জাতের ফল দেখা যায়, ফল এবং তার রঙের আকারে।

আপনি কি জানেন? বেগুনি (ফল) একটি বেরি। 1.5 মিটার পর্যন্ত একটি উদ্ভিদ স্টেম বৃদ্ধি করতে পারেন।

বেরি ওজন 30 গ্রাম থেকে 2 কেজি পর্যন্ত। ফরমগুলি বৈচিত্র্যময়ও পূর্ণ: আয়তক্ষেত্র, নাশপাতি-আকৃতির, গোলকসংক্রান্ত, বক্রতা। রঙ কালো, হলুদ, কালো পর্যন্ত বিভিন্ন ছায়া গোবিন, বেগুনি হতে পারে।

ক্যালোরি এবং পণ্য গঠন

বেগুনি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। চর্বি পরিমাণ কম - 0.1-0.4%, 2.8-4.6% পরিধি মধ্যে চিনি, প্রোটিন - 0.6 থেকে 1.4%। ফল 19% অ্যাসপ্রোবিক এসিড, পাশাপাশি নিকোটিনিক এসিড, রিবোফ্ল্যাভিন, ক্যারোটিন, থিয়েনিন এবং সোনাইনি-এম পর্যন্ত থাকে (এটি একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ দেয়)। ট্যানিন্স, ফাইবার একটি বৃহৎ পরিমাণ, হেমিসেলুলোজ আছে। ট্রেস উপাদানের মধ্যে - ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, কোবল্ট, লোহা ইত্যাদি।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! অত্যধিক stewed বেগুনি সাবধান। এই স্থূলতা হতে পারে।
পুষ্টির মূল্য অনুসারে, কাঁচা বেগুনে ২4 কেজিএল, উঁচুকৃত - 33 কেজিএল, স্টিউড মাংস খুব পুষ্টিকর হয়ে থাকে - যতটা 189 কিলোগ্রাম।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

বেগুনি মহান স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে। সর্বোপরি, এটি একটি খাদ্য পণ্য। মানব পাচক সিস্টেম দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয় এমন বড় পরিমাণে ফাইবার, পেকটিন এবং অন্যান্য পদার্থ, তবে এটি পরিষ্কার করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণে অবদান রাখে। এই পণ্য ব্যবহার করার সময়, রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রাটি মাঝে মাঝে 40% হ্রাস পায়। মৃদু ফাইবার অ্যাসিড বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। শরীর থেকে কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল নির্গমন, ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত মানুষের জন্য সুস্থ খাদ্য তৈরি করে।

কলেস্টেরল কম বা শরীর থেকে এটি অপসারণ অন্যান্য গাছপালা সম্পর্কে পড়ুন: ঘুম, জাপানি quince, টমেটো, ব্লুবেরি, hibiscus, cloudberry, dogrose, রাজকীয় জেলি, পর্বত এশ লাল, chokeberry, purslane; পাম্প, হিবস্কাস, ব্ল্যাক রাস্পবেরি, আপেল প্রকার গ্লুকাস্টার, কুমড়া, স্কোয়াশ।
এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হৃদরোগ, গলস্টোন এবং অন্যান্য রোগগুলি সতর্ক করুন, যার কারণ কলেস্টেরলের অতিরিক্ত। তামার উচ্চ বিষয়বস্তু কারণে, berries অ্যানিমিয়া জন্য দরকারী। তারা রক্তের গঠনকে অবদান রাখে, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তাদের পছন্দসই করে তোলে।

এদমা, কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত বৃদ্ধদের জন্য ফলটি উপকারী। বাগানে পটাসিয়াম শরীর থেকে তরল অপসারণ, হৃদয় উদ্দীপিত। এই সম্পত্তি কিডনি রোগ চিকিত্সা, উপকারী চিকিত্সা উপকারী।

তামা ও লোহার উপস্থিতি হিমোগ্লোবিনের রক্তের মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। রঙ এবং ত্বক উন্নত।

আপনি কি জানেন? নিকোটিনিক এসিড (ভিটামিন পিপি) এর উচ্চতর সামগ্রীর কারণে, যারা ধূমপান কাটিয়ে উঠতে চায় তাদের জন্য বেগুনটি উপকারী। Berries মধ্যে নিকোটিননিক এসিড শরীর নিকোটিন আসক্তি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের ভারসাম্য অনুপাত শরীরের জন্য বেগুনি সুবিধার সুস্পষ্ট প্রস্তাব করে।

রোগ চিকিত্সা

মানুষের জন্য বেগুনি উপকার খাদ্য হিসাবে খাওয়া সীমাবদ্ধ নয়। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, অ্যানিমিয়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, গাউট, কিডনি, এডিমা রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে। টোস্ট বা স্টিউড খাওয়ার পাশাপাশি, পিতলের অপসারণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে, ঐতিহ্যগত ঔষধটি তার রসকে পরামর্শ দেয়।

আপনি কি জানেন? সবচেয়ে সুস্বাদু এবং নিরাময় berries নীল-কালো চামড়া হয়। যেমন ফল সংকীর্ণ এবং oblong, তাদের কয়েক বীজ আছে।

পানীয় রস

রেসিপি সহজ। তরুণ ফল খাঁটি, ছোট টুকরা কাটা এবং রস নিমজ্জিত। একটি juicer ব্যবহার ভাল। যদি আপনার পিত্তের স্রোত নিয়ে সমস্যা হয় - একটি পাকা ফল গ্রহণ করুন, ছিটি কেটে ফেলুন, ছোট টুকরা কাটা এবং ফুটন্ত পানি ঢালাও। এটি ছড়িয়ে না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দশ মিনিট ধরে ধরে রাখুন, তারপর এটি একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন। ত্রিশ মিনিট এবং স্ট্রেন জন্য ফুট। খাবার আগে প্রতিদিন ত্রিশ মিনিট পানীয় পান।

আপনি কি জানেন? ইউরোপে, অষ্টম শতাব্দীতে আংগুর-রস এসেছিল। মরক্কো মাধ্যমে আরব সম্প্রসারণ সময়। আফ্রিকাতে, এই উদ্ভিদটি মেসোপটেমিয়া থেকে উমাইয়াডসে তিনটি সম্প্রসারণের সময় 632-709 এন পর্যন্ত আনা হয়েছিল। ঙ। রাশিয়ার সাম্রাজ্যটি পারস্য ও তুরস্ককে পরাজিত করে XVII-XVIII শতাব্দীতে এসেছিল।

শুকনো eggplants এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

ফল তাজাভাবে প্রস্তুত ফর্ম শুধুমাত্র দরকারী। তারা শুকিয়ে যেতে পারে। সংগ্রহস্থলের এই পদ্ধতি সংরক্ষণ চেয়ে ভাল। যখন ক্যানিং, ফল 40% দরকারী পদার্থ হ্রাস পায়, এবং যখন হিমায়িত, 20% পর্যন্ত।

নিম্নরূপঃ শুকনো: সাবধানে পাতলা প্লেটের মধ্যে বেরিকে কাটা এবং কাটা, থ্রেডের উপর থ্রেড করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য চুলা (বা বার্নার্স দিয়ে স্টোভ) চালু করুন। বেরি সামান্য শুকিয়ে উচিত, কিন্তু নিশ্চিত যে তারা শুকনো এবং বার্ন না। এর পর, আঠালো টুকরা ঘরের মধ্যে আচ্ছাদিত এবং বাতাসে দুই সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে। শুকনো eggplants একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষিত হয়।

আপনি কি জানেন? খাদ্যের মধ্যে, শুধুমাত্র XV শতাব্দীর থেকে ইউরোপে বেগুন ব্যবহার করা শুরু করে। এর আগে, ইউরোপীয়রা এটি শুধুমাত্র একটি ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করে।
শুষ্ক eggplants উচ্চ রক্তচাপ ভোগকারী মানুষের জন্য খুব দরকারী। চিকিত্সা পদ্ধতি সহজ। কফি গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ডিমপ্লান্টের শুকনো টুকরা ভিজিয়ে দিন এবং প্রতিদিনের একদিনের চামড়া, খাবারের আগে একটি চামচ খান।
মৌমাছি পরাগ, বাজরা মধু, বাবলা, propolis, হানিসাকল, বৈঁচি, ব্লুবেরি বাগান, বেরিবিশেষ, saxifrage, লতাবিশেষ, গেঁড়ি, গাঁদা ফুল, এলাচ, কেপ বৈঁচি, ঘোড়া-মূলা, গাজর, কুমড়া, স্কোয়াশ: উচ্চ রক্তচাপ চিকিত্সা অন্যান্য পণ্য সম্পর্কে পড়ুন।
প্রতিদিন এক টেবিল চামচ পাউডার গ্রহণ করা কিডনি এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হবে।

গুঁড়া এবং দাঁত জন্য প্রতিষেধক এবং পুনরুদ্ধারের ঔষধ হিসাবে গুঁড়া উদ্ভিদ ব্যবহার করা যেতে পারে। ঢালাই প্রস্তুতি খুব সহজ। গ্রাইন্ডিং দ্বারা প্রাপ্ত পাউডারের একটি টেবিল চামচ ফুটন্ত তাপের একটি গ্লাস ঢালা হয় এবং রুমের তাপমাত্রায় ঢুকে যায়। টেবিল লবণ একটি চামচ যোগ করুন এবং আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন।

রান্না ব্যবহার করুন

ইউরোপে শুধুমাত্র 15 তম শতাব্দীতে ইউরোপের পণ্য হিসাবে খামারে খাওয়া শুরু হয়। এই পণ্য সুবিধা প্রাথমিকভাবে শরীরের প্রস্তুতি এবং দরকারীতা তার আরাম হয়। ভিটামিন এবং মাইক্রোএলমেন্টগুলির একটি সুষম জটিল সামগ্রীর উচ্চ উপাদানগুলি অপরিহার্য পদার্থের সাথে মানব শরীরকে সরবরাহ করে। স্ট্যু মধ্যে উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট মানুষের শরীর nourishes, শক্তি একটি চার্জ দেয়।

আপনি কি জানেন? ইউরোপের মধ্যযুগীয় সময়ে, বাগানের রহস্যময় বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে উদ্ভূত হয়েছিল, যা অনুভূতি সৃষ্টি করেছিল, তাই এটি "প্রেমের ফল" বলে পরিচিত ছিল।
উদ্ভিদ এর ফল ভাজা, stewed, pickled, শুকনো এবং বেকড হয়। সালাদ, পকেট তৈরি করুন। সমস্ত পদ্ধতি খুব সহজ এবং সস্তা।

  • ভাজা eggplants। Berries পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, পাতলা রিং কাটা, ফুটন্ত পানি এবং salted সঙ্গে scalded। তারপর টুকরা আটা মধ্যে ঘূর্ণিত এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা হয়। পেঁয়াজ এছাড়াও রিং মধ্যে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি skillet মধ্যে ভাজা। তারপরে, ভাজা এঞ্জপ্লান্ট এবং পেঁয়াজ একটি প্লেট উপর স্তর মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং সস ঢালা। সস ক্রিম এবং টমেটো Poure একটি skillet মধ্যে সস প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, উপাদানগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে যথেষ্ট এবং এক মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রাখা যায়।
দুই থেকে তিন মাঝারি আকারের ডিমপ্ল্যান্টের উপর ভিত্তি করে আমরা দুই মাঝারি পেঁয়াজ, এক টেবিল চামচ ভেজাল উদ্ভিজ্জ তেল, আটা, লবণ, এবং মশলা স্বাদ নিতে পারি; সস তৈরির জন্য - টমেটো পুষ্টির এক টেবিল চামচ, 100 গ্রাম সরি ক্রিম, তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

  • Sour ক্রিম মধ্যে বেগুনি। বারিগুলি খেজুরযুক্ত, দুই অংশে কাটা, 10 মিনিটের জন্য নুনযুক্ত ফুটন্ত পানিতে রাখুন। কোর প্রাক-কাটা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ভাজাভুজি মধ্যে ভাজা। তারপর উঁচু ভাত, স্টিউড গাজর এবং পেঁয়াজ, তাজা আজব এবং কাঁচা ডিম দিয়ে মিশ্রিত করুন। ফলে স্টাফ ফল ফলক অর্ধেক অর্ধেক ভরাট। সূক্ষ্মভাবে ভাজা পনির সঙ্গে ছিটিয়ে, খামির ক্রিম একটি স্তর দিয়ে ঢালা। এটা পনের মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং টেবিলে পরিবেশিত।
500 গ্রামের বাগানের উপর ভিত্তি করে, এক মাঝারি আকারের গাজর নেওয়া হয়, এক ছোট পেঁয়াজ, 50 গ্রাম উড়া ভাত, কাঁচা ডিম, 150 গ্রাম পানি, লবণ, পনির, মশলা, সবুজ শাকসবজি।
  • গ্রীক মধ্যে Baked eggplants। Berries স salted জল 10 মিনিটের জন্য উকুন, টুকরা মধ্যে কাটা হয়। এর পরে, একটি ধারক (পাত্র বা ফয়েল), চিনিযুক্ত, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আউট। রসুন, হার্ড ভাজা পনির, জলপাই তেল যোগ করা হয়। এই সব টমেটো সস দিয়ে ঢালা হয়। বন্ধ (আবৃত), প্রস্তুত পর্যন্ত চুলা এবং রান্না মধ্যে ফিট করে।
800 গ্রাম বেগুনের ভিত্তিতে আপনাকে রসুনের দুইটি লৌহ, 70 গ্রাম পনির, অর্ধেক জলপাই তেল, টমেটো সস, 300 গ্রাম টমেটো সস, চিনি - আধা চা চামচ, শুকনো ওরেগানো - এক টেবিল চামচ, লবণ, কালো মরিচ (মাটি) - 0.5 চা চামচ চামচ, পার্সলি - 15 গ্রাম, সবুজ শাকসবজি।

ব্যবহারের জন্য contraindications

এটি মনের মধ্যে বহন করা উচিত: বেগুন থেকে শুধুমাত্র উপকার হতে পারে, কিন্তু ক্ষতিও হতে পারে। খাওয়া তাদের contraindications একটি সংখ্যা আছে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা overripe বা unripe ফল আছে বিপজ্জনক। এই ফর্ম, berries মধ্যে solanine-M একটি উচ্চ কন্টেন্ট আছে। মানব শরীরের এই পদার্থের অতিরিক্ত একটি খুব শক্তিশালী বিষাক্ত কারণ।
সলানাইন বিষাক্ততা এড়ানোর জন্য, রান্না করার আগে পনের মিনিটের জন্য ফল সল্টেড পানিতে রাখা ভাল। বিষ বেরিয়ে বেরিয়ে যায়। এটি সুপরিচিত যে solanine শুধুমাত্র রক্তবর্ণ, নীল এবং গাঢ় নীল berries পাওয়া যায়। হালকা জাতের ফল তাদের রচনায় বিষ না।
আপনি কি জানেন? অনুপযুক্ত রান্নার সঙ্গে বেগুন এমনকি হ্যালুসিনেশন এবং সহিংসতার bouts হতে পারে। এই কারণে, ইউরোপের মধ্যযুগে তাদের "উন্মাদ আপেল" বলা হয়।
যখন berries অত্যধিক আতঙ্ক সৃষ্টি হতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট (গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডুডোডনাল আলসার) সমস্যাগুলির মধ্যে আর্থ্রোসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রথম ধরনের (ইনসুলিন-নির্ভরশীল) রোগে আক্রান্ত ব্যাকুলদের ভোজনের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্যানক্রিরিয়া, কিডনিগুলির সমস্যা থাকলে বড় পরিমাণে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অক্সালেট পাথর কিডনিতে থাকলে সব খেতে ভালো হয়।

সমস্ত বিপদ সত্ত্বেও, এটা বিবেচনা করা যেতে পারে যে বাচ্চা একটি খুব মূল্যবান এবং দরকারী পণ্য। অন্যথায়, তিনি যেমন বিতরণ বিতরণ করা হবে না। যাইহোক, আপনি বন্ধ করার সময় জানতে হবে। এই বিস্ময়কর berries তাদের প্রস্তুতি কল্পনা জন্য রুম দিতে, শক্তি যোগ করুন এবং চিত্র সংশোধন সাহায্য।

ভিডিও দেখুন: বড়ত মচমচ বগনর সবচয পরফকট ও সহজ রসপ. Complete Beguni Recipe (মার্চ 2024).