লোক রেসিপি

Champignons: শরীরের সুবিধা এবং ক্ষতি

Champinons শুধুমাত্র আমাদের টেবিলে, কিন্তু সারা বিশ্বে, না শুধুমাত্র সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় মাশরুম বলে মনে করা হয়। মাশরুম সঙ্গে শত শত রেসিপি আছে: ইউক্রেনীয় ক্রুচেনিকি, ফ্রেঞ্চ জুলিয়ানস এবং ক্রিম স্যুপ, ইতালীয় পিজা এবং সস দিয়ে পাস্তা, সবুজ শাকসব্জি এবং সবজি সহ সরস স্যালাড, পাই এবং এমনকি স্টাফ হংস! বিস্ময়কর gastronomic গুণাবলী ছাড়াও, champignons এছাড়াও অনেক উপকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে। যদি না সব, তারপর খুব, আমাদের নিবন্ধ Champignons সম্পর্কে বলতে হবে।

ক্যালোরি এবং চ্যাম্পিয়নসন্স রাসায়নিক গঠন

কাঁচা চ্যাম্পিয়নস কত ক্যালোরি, এটা মূল্য না, চিন্তা করবেন না। ক্যালোরি মাশরুম কম - কাঁচা মাল 100 গ্রাম প্রতি 27 কেজিএল। Champignons উচ্চ পুষ্টির মান আছে: প্রোটিন - 4.3 গ্রাম, চর্বি - 1 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 0.1 গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.6 গ্রাম, পানি - 91 গ্রাম

Champignons ধারণ করে ভিটামিনস (এ (আরই), বিটা-ক্যারোটিন, গ্রুপ বি, সি, ই (টিই), পিপি (এনই), নিয়াচিন), ম্যাক্রোট্রুটেন্টস (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্লোরিন), মাইক্রিয়েলেমেন্টস (লোহা, আইডিন, কোবল্ট, মলিবডামাম, রুবিডিয়াম, ফ্লুরিন, ক্রোমিয়াম, দস্তা), ফ্যাটি অ্যাসিড।

ভোজ্য মাশরুম পুষ্টির মান 4 বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথম শ্রেণীর মূল্যবান প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত।Ceps, মাশরুম, মাশরুম)। চ্যাম্পিগনন সাধারণ দ্বিতীয় বিভাগের, যার প্রতিনিধিরা পুষ্টি এবং পুষ্টির একটি ছোট সরবরাহ আছে।

আপনি কি জানেন? ফ্রেঞ্চ থেকে অনুবাদে "চ্যাম্পিগনন" শব্দটির মানে কেবল "মাশরুম"। মাশরুমের ইউক্রেনীয় নাম "পেরেরিটাস", বেলারুশিয়ান নাম "পাইচুরিৎসা", পোলিশ নাম "পাইক্জারকা", বুলগেরিয়ান নাম "পাইচারকা"।

শরীরের জন্য মাশরুম সুবিধা

মহিলাদের জন্য চ্যাম্পিয়নসনের অনির্দিষ্ট সুবিধা ফোলিক এসিড (ভিটামিন বি 9) এর উৎপাদনে উপস্থিত। এই ভিটামিন শরীরের অনেক প্রসেস জড়িত হয়: লাল রক্ত ​​কোষ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম উত্পাদন, পাচক সিস্টেম এবং বিপাক ব্যবস্থায়, অনাক্রম্যতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা।

কিন্তু মহিলা শরীরের প্রজনন কার্যকলাপে ভিটামিনের প্রধান ভূমিকা: এটা গর্ভাবস্থায় অপরিহার্য। ফোলিক এসিড প্লাসেন্টার গঠনে জড়িত এবং ভ্রূণের সুস্থ বিকাশের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

এছাড়াও, ভ্রূণের কোষ এবং টিস্যু তৈরি করতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যা মাশরুমগুলিতে থাকে।

চম্পাইননগুলি ক্যালোরিতে কম থাকে এবং প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রচুর পরিমাণে ধারণ করে, তাদের দ্রুত পজিশন হয়, ভবিষ্যতে মাটির পচনগত অঙ্গগুলি ওভারলোড করবেন না। চিতাবাঘগুলিতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি মা এবং সন্তানের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন বি 2 স্নায়ুতন্ত্র এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি কার্যকলাপের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। হাড় গঠনের জন্য দায়ী যা ভিটামিন ডি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে। পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী: এটি হৃদরোগকে শক্তিশালী করে, রক্তচাপ এবং হৃদরোগ স্বাভাবিক করে তোলে, মস্তিষ্কে রক্ত ​​সরবরাহ বাড়ায়।

সোডিয়াম সমস্ত শরীরের সিস্টেমকে সমর্থন করে। ফসফরাস বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে এবং ক্লান্তি মুক্ত করে, শরীরকে সম্পূর্ণরূপে টোন করে। ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করা হয়।

আপনি কি জানেন? মশরুমে তাজা সবজি তুলনায় আরো ভি ভিটামিন থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি কম পরিমাণে শ্বসন ডায়াবেটিকসের জন্য উপযোগী করে তোলে।

মাশরুম: ডায়েট এবং স্বাস্থ্য

তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে চম্পাইনসন, উচ্চ শক্তি মান এবং পছন্দেরতা একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য।

চ্যাম্পিয়নসনগুলিতে প্রোটিন এবং পুষ্টির উচ্চতর সামগ্রীর কারণে, তাদের কাছ থেকে খাবারগুলি শরীরের সাথে শক্তি সম্পন্ন করে, তবে ফ্যাটি ডিপোজিটগুলি উত্তেজিত করে না এবং প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ফাইবার ক্ষুধা কমাতে এবং বিপাক উন্নত করে।

চ্যাম্পিয়নরা ওজন হারাতে পারে কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারেন: কেবল সম্ভব নয়, তবে প্রয়োজনীয়!

সহজে পচে যাওয়া প্রোটিনের উচ্চ শতাংশটি চর্বি হ্রাস এবং পেশী ভরকে শক্তিশালী করে তোলে, চ্যাম্পিয়নসন খেলাধুলা খেলায় পুরুষদের পক্ষে উপকারী হতে পারে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! চম্পাইনসনগুলি মেমরি এবং ঘনত্ব উন্নত করার জন্য নিবিড় মানসিক কাজে নিযুক্ত লোকেদের খাদ্যতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

Champignons উপলব্ধ, সুস্বাদু এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করা সহজ। তারা উষ্ণ, ভাজা, বেকড, grilled, মরিচ করা হয়। তারা মাংস এবং মাছের জন্য একটি পার্শ্বযুক্ত থালা হতে পারে, খাবার এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের অংশ হতে পারে।

Champignons ভাল সামঞ্জস্যপূর্ণ সবজি, সিরিয়াল, সবুজ শাক, মাখন, সরি ক্রিম এবং লার্ড, মাংস এবং পনির সঙ্গে মাঝারি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং দুধ, কুটির পনির, ফল, বাদাম এবং চিনি সঙ্গে মিলিত না। কাঁচা চ্যাম্পিয়নস থেকে আপনি সুস্বাদু এবং সুস্থ লো-ক্যালোরি সালাদ রান্না করতে পারেন।

চীনা বাঁধাকপি সঙ্গে সালাদ।

চিল এবং 200 টা নতুন চিপগিনস চিপ করুন। সোয় সস, জলপাই তেল, লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), রসুন, লবণ, মরিচ এবং চিনির ২ টি কাটা লবঙ্গের মিশ্রণ দিয়ে মাশরুমগুলি ঢেকে দিন, কয়েক ঘন্টার জন্য মরিন করতে দিন। পরে পরিবেশন করার আগে পাতলাভাবে কাটা বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ (অগ্নিকুণ্ড বা সাদা) এবং সবুজ শাক (সবুজ পেঁয়াজ, পার্স্লি, ডিিল, কিলান্ট্রো) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Arugula এবং Parmesan সঙ্গে সালাদ।

300 গ্রাম কাঁচা চিপগিনন কাটা এবং কাটা, অক্সিডেশন এড়াতে তাদের উপর লেবু রস ঢালাও। জলপাই তেল, মধু, লেবুর রস, রসুন, মরিচ সস, লবণ এবং মরিচ থেকে সস তৈরি করুন। অরুগুলা পাতা ধুয়ে শুকনো, একটি মোটা খামারে পারমিশন গুঁড়ো। একটি প্লেট উপর arugula, মাশরুম, চেরি টমেটো (খাঁটি এবং সামান্য flattened) রাখুন, ড্রেসিং সঙ্গে ঢালা, সবুজ পেঁয়াজ এবং Parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে। আপনি লেটুস পাতা সঙ্গে arugula প্রতিস্থাপন করতে পারেন, পাতলাভাবে কাটা হ্যাম এবং ডিম যোগ করুন।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! Champignons একটি অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সম্ভাব্য মাংস বিকল্প। নিরামিষাশীদের চ্যাম্পিয়নসন সাহায্যে প্রোটিনের সাথে পূরণ করতে পারেন।

মাশরুম ক্ষতি

চ্যাম্পিয়নসনের সাথে বিষাক্ত হওয়া সম্ভব কিনা তা প্রশ্ন করা যুক্তিযুক্ত, কারণ কিছু ক্ষেত্রে এই মাশরুমগুলি সত্যিই বিপদ বহন করে।

জঙ্গলে মাশরুম সংগ্রহ করা, আপনি এই জিনের অন্যান্য প্রজাতির খাদ্য, খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত, একই রকম বিষাক্ত মাশরুমের সাথে খাদ্যাভ্যাস চ্যাম্পিয়নসগুলি বিভ্রান্ত করতে পারেন।

বিষাক্ত ধরনের চ্যাম্পিয়নস সাধারণত মিশ্র এবং পচনশীল বন মধ্যে হত্তয়া এবং গ্রীষ্মের মাঝখানে প্রদর্শিত। তারা পার্ক এবং বাগান, মানুষের বাসস্থান কাছাকাছি পাওয়া যাবে। বিষাক্ত প্রজাতি রাসায়নিক গন্ধ, "ফার্মেসি" গন্ধ, যা ভোজ্য থেকে আলাদা আলাদা, এবং বিপজ্জনক চ্যাম্পিয়নওগুলি চাপ এবং কাটা দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে: তাদের মাংস হলুদ হয়ে যায়। রান্না করার সময়, পানি এবং মাশরুমগুলি উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়।

ফ্যাকাশে গ্রীবে এবং হালকা উড়ে আগরিক চেহারা খুব অনুরূপ হতে পারে, কিন্তু কিছু বৈশিষ্ট্য তাদের বাস্তব চ্যাম্পিয়নসন থেকে আমাদের পার্থক্য করতে পারবেন। বিষাক্ত মাশরুমগুলির প্লেটগুলি সবসময়ই তুষার-সাদা (চ্যাম্পিয়নসনের বিপরীতে) থাকে, যখন কাটা এবং চাপা যায়, যেমন মাশরুমগুলি হলুদকে পরিণত করে না এবং পায়ের বুকে রুট বক্ষ দেখা যায়।

আপনি কি জানেন? Champinson (Agaricus) বংশের প্রায় 200 টি প্রজাতির ছত্রাক রয়েছে। সবচেয়ে চাষ করা Agaricus bisporus হয়। খাদ্যে দুটি রিং চ্যাম্পিয়ন, ক্ষেত্র চ্যাম্পিগনন (রোপণে গাছের কাছে গাছপালা), সাধারণ চ্যাম্পিয়ন (ধাপে ধাপে এবং ময়দানে পাওয়া যায়), বন চ্যাম্পিয়ন (শঙ্কু বনে) এছাড়াও ভোজ্য।
পুরানো এবং ক্ষতিগ্রস্ত মাশরুম খাওয়া বা প্রতিকূল অঞ্চলে সংগৃহীত (চাঁদ, ডাম্প) সংগ্রহ করা হলে চ্যাম্পিয়নসনের সাথে বিষাক্ততা সম্ভব। প্রযুক্তি লঙ্ঘনে রান্না করা মাশরুম থেকে বানানো খাদ্য বা ভুলভাবে সঞ্চয় করা হয় স্বাস্থ্যের জন্য অনিরাপদ।

বিষাক্ততার প্রথম লক্ষণগুলি কয়েক ঘণ্টার পরে লক্ষ্যযোগ্য: কোলাক, বমি বমি ভাব এবং বমিভাব এবং পেটের মধ্যে ডায়রিয়া দেখা দেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি পেট ধোয়া এবং বিষাক্ত শোষণ প্রতিরোধ একটি sorbent (সক্রিয় কার্বন) নিতে হবে। গুরুতর ক্ষেত্রে, হাসপাতালে যেতে ভুলবেন না।

দুর্বল পজিশনিযুক্ত পদার্থ (চিটিন) উপস্থিতির কারণে, শিশুদের এবং অস্বাস্থ্যকর লিভারের মানুষের জন্য মাশরুম ব্যবহার করা ভাল নয়।

প্রত্যাশিত মাগুলি লবণাক্ত, মুরগি এবং শুকনো চ্যাম্পিয়নসনকে প্রত্যাখ্যান করার চেয়ে ভাল হয়, অ্যালার্জি এবং পাচক সিস্টেমের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে তাদের ব্যবহারের সুপারিশ করা হয় না।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত ধরনের সমতল চ্যাম্পিয়ন এবং হলুদ-নেতৃত্বে চ্যাম্পিয়ন, বা লাল চ্যাম্পিয়ন।

Champignons জন্য পুষ্টিকর মাস্ক

অঙ্গরাগ মধ্যে মাশরুম ব্যবহার একটি খুব অস্বাভাবিক পদ্ধতির। পুষ্টিকর মাস্ক মাশরুম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। এটা ত্বকে টোন এবং তাজাতা দেয় যে বিশ্বাস করা হয়।

  • কয়েকটি মাশরুম ক্রাশ করুন, কেফির সাথে মেশান, আধা ঘন্টা ধরে উষ্ণ মুখে প্রয়োগ করুন।
  • চপ্পল চিপগিনস, সরি ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা, সবুজ চা ও তৈলাক্তকরণ। 20 মিনিটের জন্য মুখোমুখি হন।
  • কাটা উঁচু মাশরুমের 2 টেবিল চামচ, 1 চা চামচ সরি ক্রিম এবং খামির ঢাকনা মেশান। 15 মিনিটের জন্য মুখের উপর প্রয়োগ করুন, বিপরীত পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, ক্যামোমাইল বা চা ডিকোশন দিয়ে মুখ ঘষে নিন।
পৃথক অসহিষ্ণুতা, ত্বকের ক্ষত, ত্বকের কৈশিকের নিকটবর্তীতা, অভ্যন্তরীণ অঙ্গের রোগের কারণে প্রদাহের কারণে মাশরুম থেকে মাস্কগুলি ব্যবহার করা ভাল নয়।

ক্রয় করার সময় চ্যাম্পিয়নসন কিভাবে নির্বাচন করুন

সাধারণত, চিপগিনন সব মাশরুমের সবচেয়ে নিরাপদ, তারা এমনকি কাঁচা খায়, তবে তা অবশ্যই তাজা হতে হবে। মাশরুম এর তাজাতা সম্পর্কে শেল দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। তাজা মাশরুম - সাদা (অথবা সামান্য বেige রঙের রঙের), দাগ ছাড়া, দাগ এবং ক্ষতি, স্পর্শ ঘন, একটি সুন্দর মাশরুম গন্ধ এবং ম্যাট পৃষ্ঠ সঙ্গে। পায়ের টুপি সংযুক্ত ফিল্ম অক্ষত হতে হবে। যদি টুপি ধূসর হয় এবং ক্ষতি হয় তবে মাশরুম নিজেই নরম, ফিসফিস এবং আর্দ্রতার গন্ধ হয়, সম্ভবত, এই মাশরুমগুলি দীর্ঘদিন ধরে স্টোরে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

বিভিন্ন আকারের মাশরুম বিভিন্ন উদ্দেশ্যে নির্বাচিত করা হয়। ক্ষুদ্র মাশরুমগুলি পিক্লিং এবং সালাদ, মিডিয়ার জন্য - স্যুপ, পাই এবং পিজা, বড় - ফ্রেইং, বেকিং এবং স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

স্টোরেজ এবং তাজা champignons প্রক্রিয়াকরণ

আপনি অনেক উপায়ে মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন: শুকনো, ফ্রিজ, আচমকা, আচমকা।

কোল্ড স্টোরেজ

ফ্রিজে, চ্যাম্পিয়নরা সর্বাধিক এক সপ্তাহ কাটাতে পারে, তারপরে তারা হতাশ হতে শুরু করে। কোন প্রসেসিং ছাড়া তাজা মাশরুম ফ্রিজ মধ্যে স্থাপন করা উচিত। দীর্ঘতম বালুচর জীবন (5-6 দিন) চ্যাম্পিয়নসগুলি একটি কাগজের ব্যাগে সবজি জন্য নিম্ন স্টোরেজ বক্সে আবৃত থাকে, যেখানে তাপমাত্রা 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস। মাঝারি তাকের উপর একটি বন্ধ ধারক মধ্যে, মাশরুম 3 দিনের বেশী সংরক্ষণ করা হয়।

শোষক

শুকানোর জন্য প্রস্তুতির সময়, মাশরুম peeled এবং কাটা হয়। যদি তারা ধুয়ে যায়, তারা আর শুকিয়ে যাবে এবং অন্ধকার হতে পারে। তারপর তারা একটি বেকিং শীট একটি পাতলা স্তর মধ্যে রাখা এবং একটি চুলা বা ড্রায়ার মধ্যে, স্বাভাবিকভাবে সূর্য শুকানো হয়। সমাপ্ত শুকনো একটি রান্নাঘর মন্ত্রিসভা বা ফ্রিজে ফ্যাব্রিক ব্যাগ বা গ্লাস জার্স মধ্যে সংরক্ষিত হয়।

জমা

মাশরুম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য স্থির করা। এই প্রক্রিয়ার জন্য, আপনি কেবল তাজা নন, তবে তাপ-চিকিত্সা চ্যাম্পিয়নও নিতে পারেন। তাজা মাশরুম ধুয়ে, খোসা এবং কাটা উচিত (ঐচ্ছিক), শুকনো এবং ফ্রিজে পাঠানো উচিত।

লবণাক্ত পানিতে উষ্ণ মাশরুমগুলি আবার একটি কোলার্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত এবং ফ্রিজ করার আগে শুকানো উচিত এবং ভাজা মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা করা উচিত। আপনি ওভেন মধ্যে বেকড মাশরুম জমা দিতে পারেন। সুবিধার জন্য, মাশরুমগুলি পৃথক পাত্রে বা প্যাকেজগুলি রেখে অংশগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে।

তাজা হিমায়িত চ্যাম্পিয়নসগুলি 1-1.5 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং প্রক্রিয়াভুক্ত - ছয় মাস পর্যন্ত। যাইহোক, আজকের এইসব মাশরুম প্রায় কোনও দোকানে কিনে নেওয়া যেতে পারে, তাই যে কোনও সময়ে নতুন কাঁচা চ্যাম্পিয়নসন কিনতে সুযোগ থাকলে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানটি খুব কম প্রাসঙ্গিক।

salting

রান্না করা মাশরুম অবিলম্বে খাওয়া বা শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা যাবে।

ঠান্ডা pickled চ্যাম্পিয়নস জন্য প্রণালী।

আপনাকে 0.5 কেজি চ্যাম্পিয়নসন, একটি বড় পেঁয়াজ, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 1 টি মরিচ মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, কালো মরিচের প্রয়োজন হবে।

ধুয়ে, খোসা এবং কাটা চ্যাপগিনগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে রাখা হয়। একটি প্লাস্টিকের ধারক বা বালতিতে বিকল্প, হালকাভাবে টাঙানো, মাশরুম স্তর, পেঁয়াজ আধা রিং, কাটা রসুন এবং মরিচ মরিচ কয়েক রিংলেট। মরিচ যোগ এবং উদ্ভিজ্জ তেল উপর ঢালা শীর্ষ প্রয়োজন। প্রায় 40 মিনিট পর, উপাদানগুলি নিষ্কাশন করা রস খালি হবে। রেফ্রিজারেটর একটি দিন পরে, মশলা মাশরুম প্রস্তুত।

টুপ মধ্যে চ্যাম্পিয়নস ঠান্ডা আচমকা জন্য প্রণালী।

প্রধান স্যালিংয়ের আগে, মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে: ঠান্ডা পানি (1 লিটার), লবণ (10 গ্রাম) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড (2 গ্রাম) থেকে পরিষ্কার, ধুয়ে এবং ডুবতে হবে যা ফুসফুসকে অক্সিডাইজ করতে এবং একটি গাঢ় রঙ অর্জন করতে দেবে না। পরবর্তীতে, মাশরুমগুলিকে কাগজ টয়লেটের সাথে শুকানো উচিত, ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিট লাগানো উচিত, এই জলে এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হবে, তারপর ঠান্ডা পানির সাথে ঢালাও এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একটি কোল্ডারে ঢুকে নিন।

Pickling জন্য Kadku, খুব প্রস্তুত করতে হবে: উষ্ণ পানি, শুকনো, লবণ সঙ্গে নীচে আবরণ। ম্যানিপুলেশন করার পরে আপনি ক্যাপগুলি দিয়ে একটি টিবতে মাশরুমগুলি রাখতে পারেন। মাশরুম প্রতিটি স্তর (6 সেমি) 1.5 টেবিল হারে লবণ দিয়ে ঢালা হয়। ঠ। চ্যাম্পিয়নসনের 1 কেজি। মাশরুম একটি সাদা তুলো কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত এবং চাপ অধীনে স্থাপন করা হয়।

সেলিং রস এবং সংকোচন স্রোত হবে, তাই কয়েক দিনের পর প্রস্তুত মাশরুম একটি নতুন স্তর টিউব যোগ করা উচিত। সমস্ত মাশরুমগুলি কম্প্যাক্ট না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ীভাবে এ ধরনের কাজ করা উচিত এবং স্থায়ীভাবে চলাচল বন্ধ করতে হবে এবং ব্রণটি চিমটিগনগুলির উপরের স্তরটি ২ সেমি উচ্চতাতে ঢেকে রাখবে। সেল্টারটি সেলার বা বেসমেন্টে চাপের মধ্যে থাকা উচিত।

pickling

ম্যাটিনেটেড চ্যাম্পিয়নসন - প্রস্তুত-তৈরি একচেটিয়া পণ্য বা স্যালাড এবং খাবারের উপাদান, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। মরিদ্র মাশরুমগুলি তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে বা শীতকালীন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রোল করা যেতে পারে।

Pickled champignons জন্য প্রণালী।

এতে 1 কেজি মাশরুম, 350 মিটার পানি, সূর্যমুখী তেলের 70 মিলিমিটার, ভিনেগারের 70 মিলিমিটার, ২ টেবিল চামচ লাগবে। ঠ। চিনি, 1 টেবিল। ঠ। লবণ, 3 বে পাতা, 5 পিসি। মরিচ, 4 পিসি। কার্নেশন।

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, মাঝারি স্লাইসে কাটাতে হবে, পানি যোগ করতে হবে, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসতে হবে এবং ২0 মিনিট (লবণ ছাড়া) রান্না করতে হবে। জল, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ এবং মশলা থেকে পৃথকভাবে প্রস্তুত ব্রাইন। আচমকা কয়েক মিনিটের জন্য উড়ে উচিত। মাশরুমগুলি ব্যাংকে ছড়িয়ে দিতে হবে, ব্রাইনটি ঢেলে দেবে এবং ঢাকনা বন্ধ করবে। শীতকালীন জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হয়, ব্যাংক নির্বীজন করা উচিত।

Champignons শরীর না শুধুমাত্র আনতে পারেন, কিন্তু গুরুতর ক্ষতি হতে পারে। অতএব, যখন নির্বাচন, সংরক্ষণ এবং মাশরুম রান্নার আপনি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচার না হন তবে সুপারমার্কেট থেকে চ্যাম্পিয়নসন খেতে ভাল।

ভিডিও দেখুন: ভটমন Vitamin ভটমন খল ক শকত বডব জনন এখন থক (মার্চ 2024).