শীতকালে গাজর সংরক্ষণ এবং কিভাবে ডিগ এবং সবজি প্রস্তুত করার সেরা উপায়

ঠান্ডা ঋতুতে, আপনি নিজেকে তাজা এবং সুস্বাদু সবজি দিয়ে সন্তুষ্ট করতে চান। সরস মিষ্টি গাজর প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় দ্বারা পছন্দ করা হয়।

এই উজ্জ্বল রুটি সবজি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, এবং শীতকালে, যখন আমাদের শরীরের পুষ্টির অভাব, তাজা গাজর খাওয়া শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর হবে না। আমাদের নিবন্ধে carrots সংরক্ষণ কিভাবে সম্পর্কে আরও পড়ুন।

সবজি বৈশিষ্ট্য

গরুর গঠন এবং কাঠামোর বৈশিষ্ট্যগুলি স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং যদিও এই উদ্ভিজ্জটি খুব বেশি পছন্দসই নয় তবে এটি নির্দিষ্ট শর্তগুলির সাথে সম্মতির প্রয়োজন।

গাজরকে ভালভাবে রোপণ করার জন্য, রোপণের সময় বপনের সময় কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং ফসলের ক্ষয়ক্ষতির ক্ষয় বা ক্ষতির লক্ষণের জন্য ফসল নিয়মিতভাবে নিরীক্ষণ করা উচিত।

যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা

আজকের দিনটি বিভিন্ন রকমের শৈশব এবং বিভিন্ন রকমের গাজর নিয়ে এসেছে। খাওয়া গাজর বলা হয় "টেবিল গাজর", যা নিজস্ব ধরনের রয়েছে:

• প্রথম maturing
• মধ্য ঋতু;
• দেরী পরিপক্বতা

গুরুত্বপূর্ণ! কিন্তু সব গাজর দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।

অবশ্যই যে বিশেষভাবে এই জন্য পরিকল্পিত carrots বসন্ত বিভিন্ন ধরনের পর্যন্ত সংরক্ষিত:

1. প্রাথমিক পরিপক্কতা:
   • "Bangor," - বড়, সরস, গাজর মিষ্টি সংকর। স্বাদ তথ্য হারানো ছাড়া, বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষিত;
   • "মধ্যে Laguna" - রোগ প্রতিরোধী হাইব্রিড, যা ঠান্ডা ভয় হয় না। এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং ভাল উপস্থাপনা আছে।
2. মধ্য:
   • "ভিটামিনসমূহ" - বিভিন্ন ঠান্ডা প্রতিরোধী হিসাবে এটি বিশেষভাবে দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য বংশবৃদ্ধি করা হয়। গরুর এই ধরনের বাকি তুলনায় মিষ্টি হয়;
   • "শিম্শোন" - নিরপেক্ষ যত্ন, ভাল স্বাদ আছে, কোন জলবায়ু সঙ্গে অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত;
   • "Shantane" - বিভিন্ন মাটির অপ্রাসঙ্গিক, ক্র্যাক প্রতিরোধী, একটি মিষ্টি স্বাদ এবং ঘনত্ব আছে।
3. বিলম্বিত পরিপক্বতা
   • "Flakkoro" - উজ্জ্বল কমলা বড় রুট উদ্ভিজ্জ, রোগ প্রতিরোধী;
   • "শরৎ রানী" - বেশ দীর্ঘতম, যখন বেশি-সেচিত হয় তখন ফাটল, বোলিংয়ের প্রবণতা হয় না;
   • "কার্লো" - দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পরিকল্পিত, উচ্চ ফলন, ক্রমবর্ধমান যখন unpretentious।

বিভিন্ন উপায়ে স্টোরেজ সময়কাল

বসন্ত পর্যন্ত গাজরকে কতটা ভাল এবং আর কত দিন, এবং কিভাবে এটি বাড়ীতে করবেন তা যাতে শীতকালে শুকিয়ে না যায়? গাজরগুলি সংরক্ষণ করা কঠিন, তবে আপনি যদি সঠিক পথ বেছে নেন - আপনি দীর্ঘদিন ধরে উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ করতে পারেন।

গাজর সংগ্রহস্থল সময়:

1. 2 থেকে 3 মাস থেকে - প্লাস্টিকের ব্যাগ।
2. 4 থেকে 5 মাস থেকে - প্যারাফিনে।
3. বক্স থেকে 5 থেকে 7 মাস।
4. 6 থেকে 8 মাস থেকে - বালি।
5. 1 বছর - মৃত্তিকায়।
6. 1 বছর - সূঁচ।

প্রশিক্ষণ

গাজর জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত নিশ্চিত করার জন্য প্রাথমিকভাবে আপনাকে সতর্কতার সাথে এটি প্রস্তুত করতে হবে এবং গরুর যথাযথ স্টোরেজ তার ফসল সংগ্রহের সাথে শুরু করতে হবে। এটি নির্ভর করে এটির উপর নির্ভর করে কতদিন ধরে রুটি ফসল সংরক্ষণ করা যায়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা যায়।

ফসল কাটা

কিভাবে সংগ্রহস্থলের জন্য একটি গাজর খনন? রুট ফসলের ভাল সংরক্ষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত পরবর্তী তারিখে (সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে - অক্টোবরের শুরুতে) পরিষ্কার করা হয়। তবে পরিষ্কারভাবে সংকোচনের জন্য সুপারিশ করা হয় না, দীর্ঘদিন ধরে শরৎকালের বৃষ্টির কারণে গাজর আর্দ্রতা, ফাটল এবং তাদের স্বাদ গুণাবলি হারায়।

আপনি একটি বাগান ফর্ক সঙ্গে একটি সবজি খনন করতে পারেন, যাতে মূল ফসল ক্ষতি না, এবং এটা শুষ্ক আবহাওয়া এ এটি করতে ইচ্ছুক। খনন পরে, ছায়া শুকানোর জন্য এটি ছেড়ে। পরবর্তীতে, গাজরটি একটি পাতলা লেয়ারে ছড়িয়ে পড়ে এবং 1-2 সপ্তাহের জন্য অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যার সময় একটি সময় "প্রাকৃতিক নির্বাচন" সংঘটিত হয়।

গর্ত গাজর সাজানো উচিত। সবচেয়ে সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর রুটি সবজি নির্বাচন করুন। প্রয়োজন হলে, মাটি থেকে তাদের পরিষ্কার করুন এবং শীর্ষ কাটা।

পরিবেশ

গাজর - picky সবজি, যা বিশেষ শর্ত প্রয়োজন। এটি সংরক্ষণ করার জন্য আপনি একটি উপযুক্ত তাপমাত্রা সঙ্গে একটি পরিষ্কার, নির্বীজিত জায়গা প্রয়োজন।

জায়গা

টিপ! একটি জায়গা বেছে নিতে আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে শিকড়গুলি কমপক্ষে 90% আর্দ্রতা সহ একটি অন্ধকার, শীতল কক্ষের মধ্যে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

সাধারণত একটি বেসমেন্ট বা সেলার ব্যবহার করুন। যদি এমন কোন জায়গা না থাকে এবং আপনি কোনও ঘরের ভেতরে কোনও অ্যাপার্টমেন্টে সরিষার দোকান রাখতে চান তবে স্টোরেজ রুম ব্যবহার করা ভাল, অথবা অ্যাপার্টমেন্টের শীতল অংশে গাজর স্থাপন করুনউদাহরণস্বরূপ, ব্যালকনির দরজার কাছে, ব্যালকনিতে বা ফ্রিজে।

ব্যাটারী এবং heaters কাছাকাছি carrots সংরক্ষণ করবেন না। তাপমাত্রা মূলত রুট ফসল নিরাপত্তা প্রভাবিত করে।

আপনি সবজি ফ্রিজ করতে হবে যদি আপনি ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন।

সাধারণ নিয়ম

উপায় এবং গার্হস্থ্য কি শর্তাবলী অধীনে সত্ত্বেও, আপনি সংরক্ষণের জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

• গাজর সময় পরিষ্কার, পরিষ্কার, নির্বাচিত, শুকনো, ক্ষতিগ্রস্ত না, frostbite ছাড়া পরিষ্কার করা আবশ্যক;
• একটি প্রাক-প্রস্তুতকৃত স্থান সবজি সংরক্ষণের জন্য সর্বাধিক অনুকূল অবস্থায় প্রয়োজন;
• একটি উপযুক্ত ধারক নির্বাচন করুন;
• রুট সময় সঞ্চয় সম্পর্কে ভুলবেন না।

সংগ্রহস্থল পদ্ধতি

বিভিন্ন স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে যা থেকে আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত চয়ন করতে পারেন:

1. বালি মধ্যে carrots সংরক্ষণ।

   এটি করার জন্য, তাজাভাবে কাটা ভেজা বালি ব্যবহার করুন (যখন একটি হাত সঙ্কুচিত হয়, বালি একটি গাদা ক্রমবর্ধমান করা উচিত নয়)। এই বালি দরকারী যে গাজর শুকনো থেকে রক্ষা করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে।

   সাহায্য করুন! বাক্সের নীচে 3-5 সেমি পুরু বালি ঢেলে তারপর গাজরকে একে অপরের থেকে একটু দূরে রাখে, তারপরে বায়ুর পরবর্তী স্তরটি চলে যায়, এবং এটিকে আরও বিকল্প করে।

বালিতে গাজর সংরক্ষণ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

2. ঢেউ মধ্যে।

   Coniferous sawdust ব্যবহার করার প্রয়োজন। সূঁচ ধারণকারী যে ব্যাকটেরিয়া পদার্থ ধন্যবাদ, শিকড় ক্ষতিকারক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করা হবে। এটা বালি সঙ্গে একই ভাবে রাখা প্রয়োজন।

শঙ্কু বাদাম মধ্যে carrots সংরক্ষণ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

3. মাটির মধ্যে।

   মাটির সাথে ময়দার পাতলা মাংসের সামঞ্জস্য থেকে পাতলা করা প্রয়োজন। তারপর, বাক্সের নীচে একটি প্লাস্টিকের মোড়ানো রাখুন, গাজর একটি স্তর রাখুন এবং মাটি দিয়ে এটি ঢালা।

   যখন সমাধান শুকনো হয় - আপনি গাজর আরেকটি স্তর, মাটি, ইত্যাদি স্থাপন করতে পারেন। মাটি মধ্যে carrots সংরক্ষণ করার অন্য উপায় আছে। মূলত রসুনের দ্রবণে প্রথমে প্রথমে মৃত্তিকাতে ডুবতে হবে; শুকনো এবং একটি বক্স বা বাক্সে রাখা যাক।

4. প্লাস্টিক ব্যাগ।

   Polyethylene গাজর জন্য প্রয়োজনীয় যা আর্দ্রতা বজায় রাখে। 5 কেজি ও তার বেশি ক্ষমতা সহ ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল। ব্যাগ খোলা রাখা প্রয়োজন, তাই গাজর রোট হবে না।

5. রসুন husk মধ্যে।

   অপরিহার্য তেল যা রসুনের আইশগুলি ধারণ করে তা রুট ফসলগুলিকে ঘোরাতে দেয় না। আউট বিন্যাস নিয়ম বালতি বা সূঁচ সঙ্গে একই।

6. একটি 3 লিটার জার মধ্যে।

   আপনি যদি এটি একটি বিট আছে যদি আপনি একটি জার মধ্যে carrots লাগাতে পারেন। আপনি আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, ব্যালকনিতে বা ব্যালকনি দরজার কাছে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

7. ফ্রিজে।

   গাজর আগাম প্রস্তুতি, এটি পরিষ্কার, চপ এবং শুষ্ক প্রয়োজন। তারপরে, পাত্রে (প্লাস্টিকের পাত্রে, প্লাস্টিকের ব্যাগ, ভ্যাকুয়াম ব্যাগ, ইত্যাদি) এবং ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। ফ্রিজ গাজর তিন মাস ছাড়া আর সংরক্ষণ করা যাবে না।

এছাড়াও, সাধারণ বস্তা এবং শসা গাজর সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।

তাপমাত্রা

গাজর সংরক্ষণের জন্য তাপমাত্রা একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাপমাত্রা খুব কম হলে, শিকড়গুলি খুব বেশি হলে ফ্রস্টবাইট পেতে পারে, গাজর থেকে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যাবে এবং শীঘ্রই তা শুকিয়ে যাবে। সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি চমত্কার শীতল ঘর (সেলার, বেসমেন্ট), 1 থেকে 5 ডিগ্রী তাপমাত্রা, তারপর গাজর একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কোন সেলার আছে কি?

কিভাবে আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন? কোন বেসমেন্ট নেই ক্ষেত্রে, আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মোড়ানো, ফ্রিজে বাড়িতে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেনঅথবা উষ্ণ স্যান্ডবক্সে উষ্ণ বাল্কিনে, যেখানে তাপমাত্রা প্রায় 2+ হবে।

কিভাবে বাড়িতে এটা করতে?

কিভাবে একটি বড় ব্যাচ সংরক্ষণ করবেন? আপনি যদি শীতের জন্য তাজা গাজর দিয়ে নিজেকে সরবরাহ করতে চান তবে বাড়ীতে কেবলমাত্র স্টোরেজ স্পেস থাকে তবে আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• ফ্রিজে।

  সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রার অবস্থার কারণে রেফ্রিজারেটরতে গাজর সংগ্রহের সেরা উপায়, সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রার অবস্থার কারণে। 6 ব্যাগের বেশি গাজর রাখুন, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যাগ থেকে ব্যাগটি সিজিয়ে রাখুন, তারপরে তাদের টাইট করুন। মূল ফসলটি আর ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হবে, তবে এটি অন্য সব শাকসব্জির পাশে বসতে পারে।

• ব্যাংকের মধ্যে।

  গাজর সংরক্ষণ করুন, জার প্রস্তুত করা প্রয়োজন: কুচি (বিশেষ করে ফুটন্ত পানি দিয়ে) এবং শুকনো। তারপর একটি ঘন স্তর স্তর তাদের মধ্যে গাজর রাখুন, যাতে সবজি মধ্যে সামান্য স্থান আছে। ঢাকনা বন্ধ না করে, একটি অন্ধকার রুম ছেড়ে।

• ব্যালকনিতে।

  ব্যালকনিতে গাজর লাগানোর আগে, আপনাকে গর্ত, ধুলো, এবং দিনের আলো থেকে রক্ষা করতে হবে। ধুলো মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া হতে পারে যে উল্লেখযোগ্যভাবে মূল ক্ষতি করতে পারে।

  সতর্কবাণী! ব্যালকনিতে গরুর দোকানটি শুধুমাত্র প্রথম তুষারের শুরু হওয়ার আগেই সম্ভব।
• বিছানার নিচে।

  এক স্তরতে সবজি ভাঙ্গা প্রয়োজন যাতে তারা স্পর্শ না করে, তারপর পেঁয়াজ ছিদ্র দিয়ে ছিটিয়ে নিন।

গাজর খোসা হয়

ধৌত করা, খোসা গাজর তাজা রাখার ইচ্ছা থাকলে, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি সর্বাধিক 2 সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এ রাখতে হবে এবং ফ্রিজে ছেড়ে দিতে হবে।

আপনি অন্য বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, ফ্রিজে ধোলাই এবং খোসা গাজর। সেখানে এটি একটি বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি তার টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদ হারান।

ছোট শিকড় সঙ্গে কি কি?

যদি, সংগ্রহস্থলের জন্য গরুর প্রস্তুত করা হয়, ছোট এবং খুব সুন্দর শিকড় বাকি থাকে না, তাদের ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ সমস্ত সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে। ছোট গাজর বাড়িতে ক্যানিং জন্য খুব ভাল উপযুক্ত, যা শীতের জন্য carrots সংরক্ষণ করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়। শীতের জন্য ছোট গাজর সংরক্ষণ, এটি শুকিয়ে যাবে।

ঘরের মধ্যে

বাড়িতে একটি ঘরে ঘরে সবজি সংরক্ষণ করার সময় অনুসরণ করা আবশ্যক যে নির্দিষ্ট নিয়ম আছে:

1. রুম প্রস্তুত। Ventilate এবং জায়গা sanitize যাতে এটি শীতল, ভিজা এবং পরিষ্কার।
2. একটি পাত্রে এবং fillers চয়ন করুন, যা গাজর সংরক্ষণ করা হবে।
3. হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়ানোর।
4. ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ থেকে কোষে সর্বাধিক সুরক্ষা প্রদান।
5. গরুর স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত, নির্বাচিত করা।
6. গাজর পাশে অন্যান্য ধরনের সবজি রাখুন না।

মাটিতে এবং বিছানায় গরুর তলাতে সঠিকভাবে গরুর দোকানগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, আমাদের সাইটের পৃথক উপকরণটি পড়ুন।

ত্রুটি

সাধারণ ভুল

1. রুট ভুল প্রস্তুতি। যদি গাজর সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যায় বা অসুস্থ সবজি থাকে তবে সম্ভাব্যতা 100% যা সমগ্র ফসল নষ্ট হয়ে যাবে।
2. Uncleaned রুম। ময়লা এবং ধূলিকণা carrots ব্যাপকভাবে ক্ষতি করতে পারে যে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে।
3. ভুল তাপমাত্রা। যদি রুমের তাপমাত্রা খুব বেশী হয় তবে গাজরটি অঙ্কুর বা ঘূর্ণায়মান হতে পারে, এবং যদি এটি খুব কম হয় তবে স্থির করুন।
4. রুমে উচ্চ বা নিম্ন আর্দ্রতা। উচ্চ আর্দ্রতা এ, গাজর দ্রুত ঘূর্ণন শুরু, কম সময়ে - এটা fades।

আর গাজর সংরক্ষণ করতে, আপনি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। কোন লঙ্ঘন সমগ্র ফসল ক্ষতি হতে পারে।

ভিডিও দেখুন: শতর সবজ সরকষণ পদধত. How to Preserve Winter Vegetables (এপ্রিল 2024).