Pickled টমেটো - আমাদের খাদ্য একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তারা খাওয়া এবং ছুটিতে, এবং দৈনিক টেবিল খুশি।
এবং প্রত্যেক জোরালো রত্নীর শীতকালীন জন্য টমেটো twists জন্য তার প্রিয় রেসিপি আছে। টিনজাত টমেটো স্বাদ ভিন্ন হতে পারে - ধারালো, মিষ্টি, খাম। এটা সব marinade যোগ মসলা এবং ঋতু উপর নির্ভর করে।
এই টমেটো একটি সম্পূর্ণ জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এবং অন্যান্য অনেক থালা ছাড়াও। প্রাকৃতিক অ্যাসিড এবং ভিনেগার ধন্যবাদ, তারা পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। তবে, এই ধরনের সংরক্ষণ রান্না করার তার subtleties আছে।
আপনি কি জানেন? টমেটো, তাপ চিকিত্সা একটি বড় সংখ্যা ব্যবহার, ভূমধ্য রান্না জন্য সাধারণত। গ্রীক, ইতালীয়, স্পেনীয়দের হার্ট অ্যাটাক থেকে কম মৃত্যুহার এই ঘটনাটির সাথে যুক্ত।
লাল ভাজা টমেটো
প্রায়শই, লাল, পাকা টমেটো jars মধ্যে পড়ে।
তীব্র
টমেটো রসুন এবং মরিচ মরিচ সঙ্গে মরিচ, একটি বিশেষ মসলাযুক্ত স্বাদ আছে। তারা মদ, কেব এবং মাংস রান্না করা মাংস বিভিন্ন জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:
- দেড় কিলোগ্রাম লাল টমেটো;
- মরিচ 1 পড;
- রসুন বিভিন্ন লবঙ্গ;
- ডিিল কয়েক sprigs;
- 1 চা চামচ ধনে;
- 3 টেবিল। লবণ;
- 1 চা চামচ চিনি;
- ভিনেগার 30-40 মিলিমিটার (9%);
- 3-4 কালো peppercorns;
- 3 buds কার্নিশন।
টমেটোগুলি শক্তভাবে জীবাশ্মের জারগুলিতে রাখে, তাদের মধ্যে মরিচ, কাটা রসুন, পার্সলি স্প্রিগ। ব্যাংক সম্পূর্ণরূপে গরম marinade ঢালা।
ভলিউম উপর নির্ভর করে, 5-10 মিনিটের জন্য নীচে এবং একটি ফুটন্ত সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে ভরাট পাত্রে রাখা।
নিষ্ক্রিয়করণের পরে, জারগুলি বন্ধ থাকে, উষ্ণ হয়ে যায় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত গরম কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
টমেটোগুলি এই ভাবে তৈরি করে শীতল জায়গায় দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মিষ্টি
মিষ্টি pickled টমেটো জন্য রেসিপি অনেক আছে। কিন্তু বেশিরভাগ অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী পণ্যগুলির প্রাথমিক সেট ব্যবহার করেন। একটি 3 লিটার জার প্রয়োজন হবে:
- পাকা টমেটো (যতটা সম্ভব ঝরনা পূরণ করতে);
- চিনি 200 গ্রাম;
- ভিনেগার 80 মিলিমিটার (9%);
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 4 বে পাতা এবং কালো peppercorns একটি দম্পতি।
লবণ এবং দানাযুক্ত চিনি দ্রবীভূত পানিতে যোগ করা হয়, তিন মিনিটের জন্য উকুন এবং টমেটো আবার ঢালা হয়। তারপরে, পাত্রে আবদ্ধ, আবৃত এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত উষ্ণ বামে হয়।
এই রেসিপি মধ্যে marinating টমেটো একটি মিষ্টি, flavorless গন্ধ নিশ্চিত।
কিভাবে সবুজ টমেটো আখরোট
সবুজ টমেটো লাল উপাদান হিসাবে একই উপাদান সঙ্গে canned।
তীব্র
আপনি প্রয়োজন ধারালো pickled টমেটো পেতে (পরিমাণ 1.5 লিটার জার প্রতি নির্দেশিত হয়):
- সবুজ টমেটো 1 কেজি;
- 1 বে পাতা;
- তিক্ত মরিচ অর্ধেক একটি পড;
- 10 কালো peppercorns;
- 6 মটর allspice;
- চিনি এবং লবণ 30 গ্রাম;
- 70% ভিনেগার 10 মিলিমিটার;
- পানি অর্ধেক লিটার।
তারপর এটি উষ্ণ পানি দিয়ে তুষার এবং ভরাট ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা হয়। কয়েক মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। পরবর্তীতে, পানি নিষ্কাশন করা হয় এবং 1 লিটার প্রতি 60 গ্রামের হারে লবণ ও চিনি যোগ করুন।
ফলে তরল একটি ফোঁড়া আনা হয়, ভিনেগার এটি যোগ করা হয় এবং আবার ঘূর্ণিত, জার্স মধ্যে ঢালা। তারা শীতল না হওয়া পর্যন্ত ব্যাংকগুলি একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে রাখা হয়।
মিষ্টি
মিষ্টি মরিচ সবুজ টমেটো পুরোপুরি দৈনিক মেনু বৈচিত্র্য। সবুজ টমেটো এক কিলোগ্রাম প্রয়োজন হবে:
- 7 কালো peppercorns;
- রসুন 4 লবঙ্গ;
- 1 বে পাতা;
- 2 টেবিল। ঠ। চিনি;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড;
- ডিিল কয়েক sprigs;
- Currants এবং / অথবা চেরি কয়েক sprigs।
পানি নিষ্কাশন করা হয়, এতে লবণ দ্রবীভূত হয়, চিনি এবং আবার উষ্ণ হয়। এই পরে, jars যাও সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিনেগার যোগ করুন, marinade মধ্যে ঢালা এবং পাকানো। ব্যাংকগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য মোটা কাপড়ের সাথে আবৃত করে উল্টো দিকে পরিণত করা হয়।
টমেটো harvesting জন্য মূল রেসিপি
শীতের জন্য টমেটো বেশিরভাগ গৃহকর্ত্রী দ্বারা ফসল কাটানো হয়, তবে প্রকৃতপক্ষে মূল এবং দরকারী রেসিপিগুলি শীতকালে টেবিল সরবরাহ করবে না কেবল সুস্বাদু খাবার, তবে প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলিও সরবরাহ করবে।
আপনি কি জানেন? Pickled টমেটো প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট lycopene ঘনত্ব তাজা বেশী বেশী। এটি শরীরকে মুক্ত র্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে, ত্বকের সৌন্দর্য এবং যৌবনকে রক্ষা করে।
পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজা টমেটো
পেঁয়াজ টমেটো 7 লিটার ক্যান উপর আপনি প্রয়োজন পেঁয়াজ সঙ্গে:
- টমেটো 5 কেজি;
- 3 লিটার পানি;
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- রসুন 10 লবঙ্গ;
- লবণ এবং চিনি 100 গ্রাম;
- ভিনেগার 160 মিলিমিটার (9%);
- 1/2 root horseradish;
- তিক্ত মরিচ 1 পড;
- ডিল এবং currants কয়েক sprigs।
তারপর ব্যাংকগুলি উষ্ণ পানি ঢেলে দেয়, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে পারে এবং পানি নিষ্কাশন করে। এটা লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং আবার jars মধ্যে ঢালা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Marinade এত পাতলা করা প্রয়োজন যে এটি ধারক প্রবাহ শুরু হয়।
তারপর ব্যাংকগুলি একটি চাবি দিয়ে সিল হয়ে যায়, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উর্ধ্বমুখী এবং বামে বামে।
রসুন সঙ্গে ভাজা টমেটো
এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1.5 কেজি টমেটো;
- 2 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 6 টেবিল। ঠ। চিনি;
- রসুন 2 মাঝারি মাথা;
- 1 চা চামচ অ্যাসেটিক অ্যাসিড (70%)।
চুল্লি, ওভেন ক্যান মধ্যে উত্তপ্ত ধুয়ে টমেটো দিয়ে পূর্ণ করা উচিত, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি ঢালা এবং রান্না করা ঢাকনা দিয়ে আবরণ। পাঁচ মিনিটের জন্য pre-boil কভার করুন।
তারপর ট্যাংক থেকে পানি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, লবণ, চিনি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আবার ফোঁড়া আনতে। জার্সে চূর্ণ রসুন যোগ করুন এবং উষ্ণ marinade ঢালাও। এখন তারা ঘূর্ণিত করা যাবে। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত গরম গরম রাখুন।
মরিচ সঙ্গে ভাজা টমেটো
মরিচ সঙ্গে ভাজা টমেটো রান্না জন্য আপনি প্রয়োজন:
- টমেটো 3 কেজি;
- 1.5 কেজি ঘণ্টা মরিচ;
- 10 বে পাতা;
- ২0 টি কালো মরিচ
- 150 গ্রাম চিনি;
- লবণ 100 গ্রাম;
- ভিনেগার 50 মিলিমিটার (6%)
- 1.7 লিটার পানি।
লিটার ক্যান নীচে 5 মটরশুটি এবং 6 বে পাতা রাখুন। তারপর বিকল্পভাবে টমেটো এবং কাটা মরিচ রাখা। ফুটন্ত পানি, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, আলোড়ন। প্রস্তুত marinade অবিলম্বে ঘূর্ণিত ব্যাংক ঢালাই এবং স্টোরেজ পাঠানো।
Eggplants সঙ্গে Pickled টমেটো
এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বেগুনে 1 কেজি;
- 1.5 কেজি টমেটো;
- 1 গরম মরিচ;
- রসুন 2-3 লবঙ্গ;
- সবুজ শাকের এক গুচ্ছ (পসার্লি, ডিল, টুকরা, ইত্যাদি);
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ।
চিংড়ি এবং বেগুনের মাঝখানে প্রথমে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে রাখা উচিত এবং 3 ঘন্টার জন্য বামে রাখা উচিত। তারপর তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে স্টাফ করা উচিত।
মশালের নীচে মশলা, টমেটো দিয়ে অর্ধেক ভরা, এবং উপরে বেগুন দিয়ে স্টাফ করা উচিত।
মরিনাডটি ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে তৈরি করা হয়। এই তরল টমেটো এবং eggplants সঙ্গে jars মধ্যে ঢালা হয়, অর্ধ ঘন্টা জন্য নির্বীজিত। ঘূর্ণিত। মোড়ানো আপ।
Beets সঙ্গে মরিচ টমেটো
এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন:
- টমেটো (জার পূরণ করতে যতটা সম্ভব);
- 5 পেঁয়াজ;
- 1 মাঝারি বীট;
- 2 মাঝারি আপেল;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- 5 মটর allspice;
- 1 সেলিব্রিটি শাখা;
- 1 টেবিল। লবণ
- 150 গ্রাম চিনি;
- ভিনেগার 1 ডেজার্ট চামচ।
Beets ছিপি এবং কিউব মধ্যে তাদের কাটা। আপেল 4 অংশ কাটা। ছুরি থেকে পেঁয়াজ ছিটিয়ে নিন। স্টিলাইল জার নীচে ডিল, allspice, রসুন, সেলিব্রিটি এবং তারপর সবজি রাখুন।
সব ফুটন্ত পানি ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। তারপর, পানি সরিয়ে, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, উড়ে এবং আবার ঢালাও। এখন আপনি ব্যাংক আপ পাকানো করতে পারেন। একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে ঠান্ডা ছেড়ে।
আপেল সঙ্গে ভাজা টমেটো
শীতের জন্য সুস্বাদু ভাজা টমেটো মিষ্টি আপেল যোগ করা হবে।
এক 3 লিটার জার প্রয়োজন:
- টমেটো (সর্বোচ্চ পূরণ ক্ষমতা);
- গড় আকার 2 মিষ্টি আপেল;
- 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- রসুন 2 লবঙ্গ;
- horseradish পাতা, dill, currants।
তারপর লবণ ও চিনিটি ক্যান থেকে বেরিয়ে যাওয়া পানিতে যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়া এ নিয়ে আবার ঢালা হয়। এখন টমেটো রোল আপ এবং ঠান্ডা মোড়ানো প্রয়োজন। তার পর, সংরক্ষণ একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত।
Plums সঙ্গে মরিচ টমেটো
উপকরণ প্রয়োজনীয়:
- পাম্প 1 কেজি;
- টমেটো 1 কেজি;
- 1 পেঁয়াজ;
- রসুন 2-3 লবঙ্গ;
- 5 peppercorns;
- পার্সলি কয়েক sprigs;
- 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 1 শীট horseradish;
- 2 টেবিল। ঠ। ভিনেগার।
তারপর পাত্রে পাতলা পানি দিয়ে ঢালা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 15 মিনিট বাকি থাকে। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর, পানি নিষ্কাশন করা হয়, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করা হয়, আবার উষ্ণ এবং অবিলম্বে jars মধ্যে ঢালা।
শেষ পর্যায়ে নির্বীজিত ক্যাপ সঙ্গে ক্যান ক্যানিং করা হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা আগে, সংরক্ষণ আপ আবৃত রাখা হয়।
আঙ্গুর সঙ্গে মরিচ টমেটো
একটি 3 লিটার জার প্রয়োজন হবে:
- টমেটো 3 কেজি;
- 1 বুলগেরিয়ান মরিচ;
- যে কোন ধরনের আঙ্গুর 1 গুচ্ছ;
- গরম মরিচ 1 পড;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- 2-3 বে পাতা;
- Horseradish রুটি 1 টুকরা;
- ডিল 3 sprigs;
- চেরি এবং / অথবা currant পাতা;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ এবং চিনি।
জারের নীচে সব মশলা এবং আজল রাখুন, তারপর - টমেটো, আঙ্গুরের মরিচ এবং মিষ্টি মরিচ এর টুকরা সঙ্গে মিশ্রিত। উপরে, সব নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে।
এই ভাবে ভরা ক্যানগুলি ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়। তারপর marinade নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, একটি ফুটন্ত আনা, এবং আবার jars মধ্যে ঢালা। রোল আপ এবং ঠান্ডা পর্যন্ত উষ্ণ রাখুন।
কালো currant সঙ্গে মরিচ টমেটো
রান্না করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- টমেটো 2 কেজি;
- কালো currant পাতা এক জোড়া;
- 300 মিটার কালো currant রস;
- 1.5 শিল্প। ঠ। লবণ এবং 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
- পানি 1 লিটার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু currants তাদের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ আছে, কোন অতিরিক্ত মশলা প্রয়োজন হয়।
স্টেম এ একটি দাঁত পোকা সঙ্গে ধুয়ে টমেটো ভেদ। কসরত পাতা ক্যানের নীচে স্থাপন করা হয়, তারপর টমেটো তাদের উপর স্থাপন করা হয়। শক্তভাবে স্টাফ ব্যাংক।
Marinade প্রস্তুত করার জন্য, চিনি, লবণ, currant রস জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত আনা। টমেটোগুলি এই উষ্ণ তরল দিয়ে ঢালা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য বাকি থাকে।
তারপর তিন বার marinade ক্যান থেকে নিষ্কাশন করা হয় এবং আবার boiled। তৃতীয় বারের পরে, আপনি জার্সগুলি আপ পাকানো উচিত, তাদের একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত তাদের উষ্ণ ছেড়ে।
শীতকালের জন্য এক লিটার জারে টমেটো বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা দ্রুত খেতে পারে তবে বড় পরিবারের জন্য 3 লিটারের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লবণাক্ত টমেটো ব্যবহার সীমিত করার কারণে তাদের মধ্যে লবণের উচ্চ পরিমাণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত হওয়া উচিত। আপনি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ হয় যারা সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
মার্কেটিং প্রযুক্তির যথাযথ আনুগত্য এবং জারগুলিকে নির্বীজন করা বিস্ফোরিত হবে না এবং পণ্যটি খারাপ হবে না।
