শীতের জন্য যথাযথভাবে খেজুর প্রস্তুত করা মানে আপনার এবং আপনার পরিবারকে বছরের সবচেয়ে খারাপ সময়ে সরবরাহ করা: ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, প্যাক্টিন এবং অন্যান্য ফলস্বরূপ পদার্থ যা এই ফলের মধ্যে অতিরিক্ত থাকে (রস এবং পাঁচ মিনিটের জ্যাম তাজা খেজুরের সব সক্রিয় উপাদান ধরে রাখে)। তারা বিশেষ করে শিশুদের, গর্ভবতী মহিলাদের, বৃদ্ধ, কার্ডিয়াক, উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদির জন্য উপকারী হবে; নতুন ফসলের আগে উপভোগ করা যেতে পারে এমন সুস্বাদু পণ্য, এটি থেকে মিষ্টি তৈরি করা, শিশুদের খাদ্যশস্য যোগ করা, কেকগুলিতে পরিপূরক রূপে ব্যবহার করা ইত্যাদি।
আপনি কি জানেন? জ্যোতিষের নামটি লাতিন রাশোক (প্রাথমিক) এবং গোলাকৃতির (সূর্যের দ্বারা উষ্ণ, উষ্ণ) থেকে। এই শব্দটি আমাদের কাছে 18 শতকের ডাচ ভাষা থেকে এসেছে - আবরিকোস (ডাচটি পর্তুগিজ থেকে এসেছে - অ্যালবিকোক এবং আরব-মুরস-আল-বির্কক থেকে এবং ঘুরে মুরস - ল্যাটিন থেকে)। 18 শতকের অবধি ইউক্রেনীয় ভূমি এবং ক্রিমিয়ার এই ফলটিকে জেরডেল বলা হয় (এই শব্দটি পারস্য থেকে এসেছে)। জলাভূমি এর মাতৃভূমি প্রশ্ন সম্পূর্ণরূপে সমাধান করা হয় না। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি চীন, অন্যরা ভারতকে এবং অন্যরা - ট্রান্সকাকাসাস (আর্মেনিয়া)। যাইহোক, যে হতে পারে, এই বেরি 2000,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিত হয়েছে।
জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম রেসিপি
জলজ জ্যাম ভিন্ন হয়:
- একটি ফলক সঙ্গে একসাথে সব ফল থেকে;
- পুরো থেকে, কিন্তু পাথর ছাড়া;
- পাথর ছাড়া সম্পূর্ণ খিটখিটে থেকে, কিন্তু তাদের নিউক্লিও সঙ্গে;
- ফল টুকরা থেকে;
- nucleoli সঙ্গে টুকরা মধ্যে কাটা থেকে;
- খেজুর এবং অন্যান্য বেরি বা ফল থেকে - আপেল, ক্র্যানবেরি, গোশেবেরি, ইত্যাদি (জ্যাম-মিশ্রিত);
- বিভিন্ন additives (গুল্ম, মদ্যপ পানীয়, বাদাম, ইত্যাদি) সঙ্গে খেজুর থেকে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অনেক খেজুরের (বিশেষ করে বন্যে) প্রুসিক এসিডের বীজগুলিতে, তাই জীবাশ্মের বীজের কাঁচামাল খাওয়া উচিত নয় (বিশেষত শিশু)। তাপ চিকিত্সা বিষকে হত্যা করে এবং বীজ কার্নেল জ্যাম খেতে নিরাপদ।
জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম রান্না করার সময়, প্রধান কাজ ফল হজম করা হয় না। (আকৃতি এবং রঙ রাখুন) এবং সর্বাধিক দরকারী টিনজাত ফল। ধাপে ধাপে ধাপগুলি এবং "পাঁচ মিনিট রান্না করার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার সময় সর্বাধিক সর্বোত্তম ডেটা সমস্যা সমাধান করা হয়। রান্না করার জন্য ভেষজ ফল বিশেষ প্রস্তুতি। উপযুক্ত ফল নির্বাচন করে, আপনি 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা পানিতে সেকাতে হবে, তারপর আস্তে আস্তে ধুয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পরে, রেসিপি উপর নির্ভর করে, খেজুর কাটা হয়, অস্থি হাড়, ফল অর্ধেক বিভক্ত করা হয়, ইত্যাদি।
Nucleoli সঙ্গে জামাকাপড় রান্না জন্য ফল প্রস্তুত করার জন্য, ফল সর্বাধিক অখণ্ডতা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি প্রাচ্য চপস্টিক্স ব্যবহার করতে পারেন - আপনি একটি লাঠি সঙ্গে একটি হাড় ধাক্কা প্রয়োজন। আপনি ভ্রু থেকে বিপরীত বিপরীত ভাঁজ সন্নিবেশ করা প্রয়োজন। রান্না করার সময়, জামাকাপড়টি কাঠের চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে ধাক্কা দেওয়া উচিত (ধাতুটি স্বাদকে নষ্ট করে)।
জ্যামের প্রস্তুতির চিহ্নগুলি সিরাপ, সমৃদ্ধ জীবাশ্মের গন্ধ এবং উজ্জ্বল অম্বর রঙের পুরুত্ব। জামাকাপড় শুধুমাত্র গরম করা উচিত। ব্লক করার পরে, আপনি একটি উষ্ণ কম্বল মোড়ানো, এটি নিচু করা (টাইটেশন চেক করতে), এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিতে হবে। রান্না চিংড়ি জ্যাম যোগ করুন চিট্রিক এসিড (ফল প্রতি 2 কেজি প্রতি আধা চা চামচ) চূড়ান্ত পর্যায়ে পরামর্শ। এই জ্যাম স্টোরেজ উন্নত হবে।
জ্যাম-মিশ্রিত পরিমাণে চিনির রান্না করার সময়, জীবাণু জ্যামের জন্য (1 কেজি ফল প্রতি 0.8-1 কেজি চিনি)। মিশ্র সংরক্ষণের এছাড়াও একটি পাঁচ মিনিট রেসিপি সঙ্গে রান্না করা যাবে। ফল ভাল টুকরা মধ্যে কাটা (উকুন করা উচিত)।
ক্লাসিক গুড়গুড় জ্যাম
ক্লাসিক রেসিপি তিনটি উপাদান জড়িত - খেজুর, চিনি এবং পানি (আপনি জল ছাড়া করতে পারেন - ফল নিজেই রস)। চিনির পরিমাণ (এটি খাড়া এবং মিষ্টি ভালবাসে), রান্না করার সময় এবং তীব্রতা নিয়ে পরীক্ষা এবং বৈচিত্র্য সম্ভব। 
সর্বাধিক "সঠিক ক্লাসিক জ্যাম" রন্ধন সময় এবং ধৈর্য অনেক সময় লাগবে:
- ফল প্রস্তুত করুন এবং সিরাপ তৈরি করুন (200 মিটার প্রতি চিনির 1 কেজি);
- একটি ফোঁড়া থেকে সিরাপ আনুন, তাদের উপর খোসা ঢালা এবং একটি শীতল জায়গায় তাদের 12 ঘন্টা জন্য রাখুন। সিরাপ ঠান্ডা হলে, এটি নিষ্কাশন করুন এবং আবার এটি ফুটন্ত, তারপর ফলের উপর এটি আবার ঢালা এবং এটি ঠান্ডা যাক। পদ্ধতিটি কমপক্ষে তিনবার সম্পাদন করা উচিত (এটি সময়ে সময়ে রান্না করার সময় কমিয়ে দেবে এবং বেশিরভাগ ভিটামিন, পাশাপাশি ফলের আকার সংরক্ষণ করতে পারবে)
- শেষ শীতলতা শেষ হওয়ার পর, আগুনে সিরাপ এবং খেজুরের একটি ধারক রাখুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে নিন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ এবং ঠান্ডা থেকে অপসারণ করুন;
- পদ্ধতি আরও দুই বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ দ্রাক্ষারস দিয়ে, আপনি জ্যামের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করতে পারেন (যদি আপনার ঘনত্বের প্রয়োজন হয় - আগুনে আর দাঁড়ানো থাকে)।
আপনি কি জানেন? আপনি জলের বদলে জ্যোতিষের রস ব্যবহার করে উষ্ণ জ্যামের প্রক্রিয়াটি দ্রুত গতিতে বাড়িয়ে তুলতে পারেন - আপনাকে চিনি দিয়ে ফলটি পূরণ করতে হবে এবং রস যত তাড়াতাড়ি জীবাণুগুলি ঢেকে না ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। খেজুর ধরা এবং সিরাপ ফুটন্ত পরে।
যদি অনেক বেশি সময় না থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন নিম্নলিখিত রেসিপি:
- শেষ ঢেউয়ের পরে 1-2 টি পূরণের পরিমাণ হ্রাস করুন, একটি ছোট আগুন রাখুন এবং 40 মিনিট রান্না করুন;
- ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ফলটি ঢাকুন, তাড়াতাড়ি কম তাপ উপর উড়ে এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি শীতল জায়গায় শান্ত এবং আবার পুনরাবৃত্তি - জামাকাপড় thickens পুনরায় রান্না।
পাঁচ মিনিটের রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করে জ্যাম তৈরি করা দীর্ঘ সময় নেয় না, তবে এটি আপনাকে প্রায় সবগুলি কার্যকর রাখতে সহায়তা করবে তাজা গুঁড়া বৈশিষ্ট্য:
- অর্ধেক কাটা এবং চিনির সাথে খেজুর (1 কেজি চিনি - 1 কেজি ফলের জন্য) ঢেকে রাখুন, 4 থেকে 24 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো - রসটি ফলকে ঢেকে ফেলবে (যদি এটি ঢেকে না থাকে তবে কিছু পানি ঢালাও);
- আস্তে আস্তে মিশুক এবং কম তাপ উপর ফুট। ফুটন্ত পর, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন (ফেনা অপসারণ এবং ক্রমাগত stirring)।
রয়েল জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম
রন্ধন "Tsar" জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম - অ্যারোব্যাটিক্স একটি সূচক। প্রথমে, সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করতে হবে - বড় হাড়ের সাথে বড় ফল, যা নিউক্লিওটি স্বাদে মিষ্টি ("রেড গাল", "পোলেস্কি")।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! হাড়ের নিউক্লিয়াসের স্বাদ চেষ্টা করে দেখুন - এটি মধুর, সুন্দর, কিন্তু তিক্ত হওয়া উচিত (জ্যামের পুরো স্বাদ নষ্ট করে)। জীবাণু-দিকি থেকে রাজকীয় জ্যাম রান্না করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না - আপনি প্রুসিক এসিড দিয়ে বিষাক্ত হতে পারেন।
2.5 কেজি জীবাশ্ম যেতে পারে - 1.5-2 কেজি চিনি (এটি সবুজ শাকের মিষ্টিত্বের উপর নির্ভর করে)। প্রস্তুতির পর্যায়ে - ফল ধৌত করুন, হাড়গুলি মুছে ফেলুন, তাদের ছিন্ন করুন (একটি হাতুড়ি দিয়ে বাদাম বাদাম বা উপসর্গের সাহায্যে), খেজুরের গর্তের মাধ্যমে নিউক্লিওটি ঢোকান।
পরবর্তীতে "ডান" জ্যাম (আদর্শ) বা তার সংক্ষেপিত সংস্করণে রান্না করার প্রক্রিয়া আসে। ফুটন্ত যখন ফেনা অপসারণ নিশ্চিত করুন।
জলপাই জাম এবং প্লাম
জ্যামে প্লাম এবং জীবাণুগুলির সমন্বয় খুবই সফল - এই জ্যামটি ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, এটি একটি চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধ। তার জন্য, স্পর্শ শক্তিশালী, ফল ক্ষতি ছাড়া, পাকা নির্বাচন করা উচিত। রেসিপি সহজ:
- প্রস্তুত করুন (অর্ধেক কেটে নিন, হাড়গুলি সরিয়ে নিন) এক কিলোগ্রাম প্লাম এবং একই পরিমাণ গুঁড়া, চিনির 1.5 কেজি চিনি (500 মিলিটারিটার পানি) তৈরি করুন;
- ফুটন্ত সিরাপ মধ্যে ফল ঢালা এবং ছয় ঘন্টা থেকে জোর দেওয়া;
- এই পদ্ধতিটি আরও দুই বার পুনরাবৃত্তি করুন (একই সিরাপ ব্যবহার করুন);
- তৃতীয়বারের মতো, 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর ফলটি উষ্ণ করুন (ফল স্বচ্ছতা অর্জন করতে হবে);
- গরম জ্যাম ঢালাও।
জলপাই এবং পিচ জ্যাম
জলপাই এবং পিচ জামাকাপড় উল্লেখযোগ্য যে রান্নাঘরের প্রক্রিয়া চলাকালে কোমলতা এবং গন্ধ অদৃশ্য হয় না এবং সামান্য কারমেলের গন্ধ সংরক্ষণের সময় পাওয়া যায়। এই জ্যাম জন্য রেসিপি নিম্নরূপ:
- ফল প্রস্তুত করুন - দুই কিলোগ্রাম খেজুর এবং পীচ (ধুয়ে ফেলুন, পীচ বন্ধ করুন, ছিদ্র বন্ধ করুন, হাড়ের মধ্যে কাটা, টুকরা কাটা);
- এক কিলোগ্রাম চিনি দিয়ে মেশান এবং 1২ ঘন্টার জন্য শীতল জায়গায় রাখুন;
- একটি ছোট আগুন উপর রাখুন, ফুট এবং 10 মিনিট জন্য রান্না (সব সময় আলোড়ন)। এটা শান্ত করুন। এই পদ্ধতিটি অনেক বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত (ফলস্বরূপ, একটি নমনীয়তা এবং caramel গন্ধ আছে)।
খেজুর এবং আপেল জ্যাম
যখন এই ধরনের জ্যাম সংগ্রহ করা হয়, তখন একটিকে খেয়াল রাখতে হবে যে খেজুরের গুঁড়া আপেলের শিখরে এখনও সবুজ। অতএব, সর্বাধিক ব্যবহৃত আপেল বিভিন্ন ধরনের "হোয়াইট ভর্তি।" জ্যাম তৈরি করার প্রক্রিয়াটিতে রয়েছে:
- উপাদানের প্রস্তুতি (আপেলের 2 কেজি এবং খেজুরের এক পাউন্ড) - ধোয়ার, ছিদ্র আপেল, হৃদয় এবং হাড়গুলি সরান। ফল কাটা (যদি ছোট গুড়গুড় - অর্ধেক বিভক্ত);
- চিনি চিনি (1.4 কেজি), ফল মেশান, 2 - 3 ঘন্টা অপেক্ষা করুন (রস হাজির না হওয়া পর্যন্ত);
- কম তাপ উপর, ক্রমাগত stirring, এবং 35-40 মিনিট জন্য রান্না, ফেনা অপসারণ।
আপনি কি জানেন? আপেল-জ্যোতিষ জ্যামের একটি বিশেষ গন্ধ রান্না পদ্ধতিতে দারুচিনি যোগ করবে। সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াও দারুচিনির জীবাণুমুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে (এটি প্রায়শই নষ্ট হয়ে যাওয়া খাবারগুলিতে যোগ করা হয়).
আপেল এবং খেজুর থেকে জামাকাপড় প্রস্তুতির জন্য, যখন আপেলের সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত প্রজাতিগুলি রাইপেন, তখন আপনি শুকনো খেজুর ব্যবহার করতে পারেন। নিম্নরূপ এই জ্যাম তৈরীর জন্য প্রযুক্তি:
- কাঁচামাল প্রস্তুত করা (খামির আপেলের 1 কেজি, শুকনো খোসা 300 গ্রাম, চিনির 800 গ্রাম, কিছু মধু) - ধোয়া, আপেল ছিপি, কাটা। কুকুরের সিরাপ;
- সিরাপ উপর গরম উপাদান ঢালা এবং 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন;
- বাষ্প এবং 5 মিনিটের জন্য simmer। আরো 12 ঘন্টা পর পর;
- আবার বোতল, কিছু মসলা (দারুচিনি, আদা) বা লেবুর রস যোগ করুন, অন্য 5 মিনিটের জন্য ফুট।
জলপাই জ্যাম
খেজুরের রাইপিংয়ের সময় সবসময় প্রচুর পরিমাণে অত্যধিক পরিমাণে থাকে, মাটিতে পড়লে ভাঙ্গা হয়, ফলের মধ্যে ক্রমবর্ধমান হয়। উত্তর হল শীতের জন্য খেজুর বন্ধ করা ভাল, জ্যামের প্রস্তুতি হবে কীভাবে। Overripe apricots একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য দিতে এবং pies, pies এবং অন্যান্য pastries জন্য জ্যাম - fillings জন্য আদর্শ। 
নিম্নরূপ রান্না পদ্ধতি:
- একটি স্টেইনলেস স্টীল ধারক ফল ফাঁস, ঠান্ডা জল 200 মিলি, ঢালা গরম, অপসারণ এবং ঠান্ডা;
- উঁচু গুড়ো একটি চিকন (pelts নিক্ষেপ) মাধ্যমে পাস - আউটপুট একটি মসৃণ ম্যাশ হতে হবে;
- আবার আগুনে গরম করুন, চিনি (0.5 কেজি) রাখুন এবং stirring, ফুটন্ত পরে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। শীতল;
- বাষ্প, stirring। পছন্দসই সামঞ্জস্য কম তাপ উপর বাষ্প (প্রায় 15 মিনিট, দীর্ঘ সময়ের সঙ্গে, জ্যাম এর রঙ অন্ধকার শুরু হবে)। রান্না করার শেষে পাঁচ মিনিট আগে ½ চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড।
জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম রেসিপি
জীবাণু জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ, অনেক সময় নেয় না এবং একটি চমৎকার ফলাফল প্রায় নিশ্চিত।
জলপাই জ্যাম
জ্যাম প্রস্তুতি জন্য নরম খিটখিটে ব্যবহার ভাল। ২ কেজি ফল ধুয়ে কাটা এবং কাটাতে হলে আপনাকে চিনি পাউন্ড, লেবুর রস (২ টেবিল চামচ) যোগ করতে হবে এবং মেশানো 3-4 ঘন্টার জন্য ছাড়তে হবে। যখন রস ফলকে ঢেকে দেয়, কম তাপের উপর উষ্ণ করে, তুষারপাত দূর করে। উজ্জ্বল ব্লেন্ডার ভর চপ পরে। কম তাপ উপর, মাঝে মাঝে stirring, পছন্দসই বেধ এবং নমনীয়তা প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা জন্য উড়া। 
জ্যোতির্বিজ্ঞান এবং Gooseberry জাম্প
গোলাপী এর স্বাদ (এটি সবুজ berries ব্যবহার ভাল, তারা sourness যোগ করা হবে) পুরোপুরি মিষ্টি এবং খুঁটি এর সুবাস সঙ্গে মিলিত হয়। জ্যামের প্রস্তুতি শুরু করার আগে, একটি গোশেবীর পুষ্ট করা দরকার - 0.5 কেজি বরিশাল ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাটা উচিত (একটি ব্লেন্ডার দিয়ে), 600 গ্রাম জীবাশ্ম বীজ থেকে মুক্ত করা উচিত। গোলাপী বীজ গরম করুন এবং, ফুটন্ত ছাড়া, 400 গ্রাম জীবাণু যোগ করুন। বাষ্প এবং তিন মিনিটের জন্য ফুটন্ত। অন্য 15 মিনিটের জন্য চিনি (200 গ্রাম), মাটির দারুচিনি এবং ফুটপাত যোগ করুন। অবশিষ্ট apricots এবং চিনি একটি পাউন্ড রিপোর্ট। Stirring যখন, আপেল নরম হয় না হওয়া পর্যন্ত।
জলপাই জ্যাম এবং হলুদ চেরি পাম্প
জ্যোতিষ এবং হলুদ চেরি পল এর জ্যাম একটি ঘন জমিন আছে, toasts জন্য নির্ভুল, গৃহ্য প্যাস্ট্রি তৈরীর। রেসিপি সহজ:
- খেজুর 400 গ্রাম এবং চেরি পল 300 গ্রাম ধুয়ে, হাড় টান, কাটা;
- চিনি যোগ করুন (500 গ্রাম), মেশান এবং 6-8 ঘন্টা অপেক্ষা করুন (রস আসে এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত);
- বাষ্প এবং এক ঘন্টা (ক্রমাগত stirring) জন্য simmer।
জলপাই রস
জলপাই রস, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু, শুধু সম্ভব নয়, কিন্তু শীতকালে জন্য কাটা আবশ্যক। এটি সমস্ত পরিবারের সদস্যদের (বিশেষত অসুস্থতার ক্ষেত্রে, ব্যায়াম সহ, ইত্যাদি ক্ষেত্রে) উপকারী হবে।
আপনি কি জানেন? এই খেজুর রস শুধুমাত্র সজ্জা সঙ্গে। এটি একটি সর্দি, যা ভিটামিন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, বিটা ক্যারোটিন, microelements, ইত্যাদি সব সবচেয়ে দরকারী রয়েছে।
রস তৈরীর জন্য অনেক বিভিন্ন অপশন আছে। নীতি একই সম্পর্কে হয় - উঁকি গুঁড়া, ওয়াপ, জল সঙ্গে পাতলা।
খিটখিটেগুলি প্রাক-প্রস্তুত (তাদের সংখ্যা প্যানগুলির আকারের উপর নির্ভর করে যা ফলটি উষ্ণ করবে), ধোয়ার, হাড়গুলি সরান, অর্ধেকে ভঙ্গ করুন। একটি সসপ্যান মধ্যে স্থাপন এবং ঠান্ডা জল (ফল উপরে 2-3 সেমি) ভরা। একটি চিকন মাধ্যমে ঠান্ডা, ঠান্ডা এবং আবৃত না হওয়া পর্যন্ত পাত্র আগুন এবং উকুনের গুঁড়া উপর করা হয়। কি হাত থাকে (ফাইবার, স্কিনস), দূরে নিক্ষেপ না, কিন্তু জল ঢালা, 5 মিনিটের জন্য রান্না এবং রান্না। তারপর উত্পাদিত অমৃত মধ্যে একটি চালাকি মাধ্যমে অবশিষ্টাংশ এবং ঢালা। 10 মিনিটের জন্য মধু রান্না করুন। একটি বৃহৎ স্কোপ দিয়ে গরম নির্বীজিত জারগুলিতে ঢুকিয়ে নিন, যাতে পাত্রে রসটি ঠাণ্ডা করে যাতে সামঞ্জস্য হয়, তারপরে কর্ক, এটি উপরে রাখে এবং একটি কম্বলের মধ্যে আবৃত থাকে, ঠান্ডা রাখে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পাকা মিষ্টি জীবাণু থেকে রস তৈরির সময়, আরো বেশি নিউট্রেরিনের পানীয় পান, পুরু, উজ্জ্বল রঙে, স্বাদে সমৃদ্ধ, মিষ্টি (আপনি চিনি ছাড়াই করতে পারেন)। অনাবৃত ফলগুলি ব্যবহার করার সময়, রান্না প্রক্রিয়াটি দীর্ঘায়িত হয়, রসটি লাইটার হয়, এটি একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত স্বাদ। ভাল স্বাদ জন্য রস রান্না করার সময়, আপনি তিন চতুর্থাংশ apricots পরিপক্ক, এক চতুর্থাংশ unripe নিতে পারেন। অ্যালুমিনিয়াম cookware ব্যবহার করবেন না।
জলপাই Compote রেসিপি
জ্যোতির্বিজ্ঞান মিশ্রণে দরকারী গুণাবলী রয়েছে (জীবাণুর রস অন্তর্ভুক্ত), একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং সরাসরি পানীয় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত রয়েছে, এটি থেকে বিভিন্ন পানীয়, ককটেল এবং মিষ্টির প্রস্তুতি।
জলজ পালন
শীতের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি তৈরি করা যায় - আপনি পাথর দিয়ে খেজুর থেকে মুরগি তৈরি করতে পারেন, আপনি খেজুর মধ্যে খেজুর বন্ধ করতে পারেন। প্রথম টাস্ক ফল নির্বাচন। Apricots অবশ্যই, স্পর্শ দৃঢ় হতে হবে (অন্যথায় তারা compote তাদের আকৃতি হারাতে পারে, এবং কম্পোড মেঘলা হবে)। Unripe ফল বিরক্তিকর যোগ করতে পারেন।
সাধারণত, ফল একটি ক্যান এক তৃতীয়াংশ পূরণ। যদি আপনি পুরো ফলটি রাখেন, তবে তাদের ফর্ক বা দাঁত দিয়ে পিঁপড়ার দরকার হয় (যাতে তারা গরম থেকে ফাটল না হয়)।
বিকল্প 1. গুড়গুড় অর্ধবৃত্তাকার Compote:
নিষ্কাশিত লিটার জার মধ্যে জীবাশ্ম অর্ধেক রাখুন। উঁচু সিরাপ (পানির প্রতি 250 - 350 গ্রাম চিনি) খেজুর ঢালাও। 20 মিনিট পানি স্নান (ক্যাপ দিয়ে আবৃত) নির্গত করা। ক্যাপ এবং ঠান্ডা ছেড়ে। একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ প্রয়োজন হয় না।
বিকল্প 2. ডাবল পূরণ পদ্ধতি (সম্পূর্ণ জীবাণু কম্পোজিটের জন্য):
নিষ্ক্রিয় তিন লিটার জার মধ্যে এক তৃতীয়াংশ দ্বারা প্রস্তুত apricots (একটি দাঁত সঙ্গে punctured) আউট করা। তারপর:
- দুইবার ফুটন্ত পানি ঢালাও (২0 মিনিটের প্রথম সময়, দ্বিতীয়টি - 15);
- খুব প্রান্ত এবং কর্ক যাও ফুটন্ত সিরাপ (জল লিটার প্রতি চিনি একটি গ্লাস) ঢালাও।
জলজ পালন কমলা
কমলা সঙ্গে Apricot compote একটি খুব সহজ রেসিপি আছে। কম্পোজিট করার জন্য আপনার 1 কেজি পাকা খোসা এবং কমলা 300 গ্রাম দরকার। ফল প্রস্তুত করা উচিত (ধুয়ে, খেজুর কাটা, হাড়গুলি মুছে ফেলতে হবে। খোসাগুলি এক তৃতীয়াংশের মধ্যে তিন লিটারের জারে রাখা হয়; ছিদ্র কমলা, কাটা, হাড়গুলি বেছে নেয় (তাদের কারণে মুরগির চাষ করতে পারে), চিকন এবং রস (1-1.5 কাপ) 5 লিটার পানিতে, 1 কেজি চিনি দ্রবীভূত করুন, উড়ে নিন, কমলার রস ঢেলে আবার আবার বোতল করুন (আপনি তাজা পুদিনা গুচ্ছ যোগ করতে পারেন - এটি একটি সুন্দর অস্বাভাবিক গন্ধ দেবে)।
রন্ধন সঙ্গে গুড়গুড় compote
বিভিন্ন স্বাদ আরেকটি অনন্য সমন্বয় - রঙ্গিন সঙ্গে জলজ পালন। 1.5 কেজি গোলাপের জন্য 400 গ্রাম রবারবার প্রয়োজন হবে। প্রথমত, আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে: রবারবার ডালগুলি (বেসে লালসার চয়ন করা ভাল), ছুরি দিয়ে ফয়েলটি টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কাটাও। খেজুর কুচি, অর্ধেক বিরতি এবং হাড় অপসারণ। В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
সুস্বাদু এবং সুগন্ধি পানীয় জীবাশ্ম এবং চেরি একটি সমন্বয় ফলে প্রাপ্ত করা হয়। এতে 1 কেজি চেরি এবং ২ কেজি গোলাপ লাগবে। এটি হাড় থেকে berries অপসারণ করা ভাল। একটি জার মধ্যে, স্তর layers আউট করা যেতে পারে - apricots, তারপর চেরি, এবং তাই প্রায় অর্ধেক একটি জার উপর। এক লিটার চিনি পানিতে তিন লিটার পানিতে ভেজানো। ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ফলটি ঢাকুন, ঢাকনা দিয়ে জার আবরণ করুন এবং নির্বীজন করুন। তিনটি ফোল্ড পদ্ধতি (একবার ফুটন্ত পানি দিয়ে এবং উষ্ণ সিরাপের সাথে দুবার) ব্যবহার করে কমপ্যাটটি বন্ধ করা যেতে পারে।
সিরাপ মধ্যে Apricots
সিরাপ মধ্যে Apricots খুব জনপ্রিয় হয় - সিরাপ স্বাদ সুখী, apricots পিষ্টক জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা শুধু খেতে। 
শীতের জন্য সিরাপ মধ্যে Apricots unripe apricots থেকে সেরা প্রাপ্ত হয় - তারা আরো স্থিতিশীল, ভাল তাদের আকৃতি রাখা। "হ্যাঙ্গার্স" -এ এক কিলোগ্রাম ধুয়ে এবং খেজুর গুড়গুড় শক্তভাবে একটি জার (বৃত্তে) স্থাপন করা হয়। 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি ঢালাও। পানি নিষ্কাশন করুন, এতে 450 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন, উড়া এবং একটি জার মধ্যে ঢালাও (কিছু সাইট্রিক অ্যাসিড আঘাত করে না)।
জলপাই Marmalade
খিটখিটে marmalade শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর নয়। এটি প্রস্তুত করা সহজ: অত্যধিক লিপিকের জলের মধ্যে অর্ধেক খিটখিটে জীবাণু (আলু, বীজহীন), কেজি। নরম খিটখিটে একটি চিকন (একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চপ) মাধ্যমে গ্রিন, চিনি (600 গ্রাম) এবং ফুট (যতক্ষণ এটি এক তৃতীয়াংশ দ্বারা হ্রাস না) যোগ করুন, ক্রমাগত একটি অ লাঠি বহন মধ্যে stirring। তারপরে, তাপ, ঠান্ডা, ২5 গ্রাম জেলাতিন (পানি দ্রবীভূত) দিয়ে মেশান, একটি ফোঁড়া এনে এবং ফর্মগুলিতে ঢালাও। ঠান্ডা রাখা ফর্ম। ফ্রিজ marmalade কাটা যাবে চূর্ণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, বাদাম যোগ করুন।
খিটখিটে এর মগ
জ্যোতির্বিজ্ঞান marshmallow marshmallow একটি চমৎকার delicacy যে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশু উভয়, সুস্বাদু এবং সস্তা ভোগ করবে। রৌদ্রোজ্জ্বল ফলটিকে একটি প্যাস্টেইলে রূপান্তর করা কঠিন হবে না: কোনও জীবাশ্মের জাতগুলি (প্রধান বিষয় হল ফলগুলি পাকা) হবে। বীজ থেকে মুক্তি পাওয়া ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত বেকড বা ওভেনে বেক করা হয়। তারপর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ বা একটি অভিন্ন মশলা আলু মধ্যে একটি চালাকি দ্বারা আবৃত। তারপরে, মশার আলু (প্রায় অর্ধেক) কম তাপে উষ্ণ হয়, একটি বেকিং শীট (0.5 সেন্টিমিটার থেকে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) এ ছড়িয়ে পড়ে এবং শুকিয়ে যায় - পাতলা পাতলা স্তর, যত বেশি এটি সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ জন্য, আপনি ফ্রিজ ব্যবহার বা ব্যাংকের মধ্যে রোল আপ করতে পারেন। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রস্তুতি পস্তিলার একটি চিহ্ন - এটি লাঠি বন্ধ করে এবং একই সাথে সহজেই একটি নল মধ্যে ঘূর্ণিত।
একটি গুঁড়ো pastille একটি ধীর কুকার রান্না করা সহজ। প্রাথমিকভাবে, একটি ধীর কুকার মধ্যে 500 গ্রাম বীজহীন খিটখিটে লোড এবং 1 টেবিল সঙ্গে ছিটিয়ে। চিনির চামচ। ঢাকনা দিয়ে 1 ঘন্টা জন্য "বেকিং" মোড রাখুন। এর পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর চিকন, মশলা আলু ফিরে ধীর কুকার মধ্যে রাখুন এবং অন্য ঘন্টা জন্য বেক। Pastille চর্মবিশেষ উপর শুকনো করা যাবে।
জলপাই জেলি
Pectin উচ্চ কন্টেন্ট আপনি কোন additives ছাড়া জ্যাকেট থেকে জেলি পেতে পারবেন। এটা জামে বা জ্যাম সঙ্গে সাদৃশ্য দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। যদি আপনি রান্না পদ্ধতিতে আপেল জুস ব্যবহার করেন তবে আরো আকর্ষণীয় স্বাদ পাওয়া যায়। এই জেলি প্রস্তুত করা সহজ: একটি মাংস পিঁপড়া বা ব্লেন্ডার মধ্যে খেজুর পিষ্টক (হাড় প্রাক প্রাক্কলন)। Puree একটি ধারক মধ্যে রাখা, 15 মিনিটের জন্য 100 মিলিমিটার জল, ফুট, ফুটন্ত যোগ করুন। একটি চিকন মাধ্যমে Puree গরম ঘষা, আপেল রস 250 মিলি, 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন। রান্না করা পর্যন্ত (তৈলাক্তকরণ নির্ধারণ করার জন্য, ড্রপটি ছড়িয়ে না গেলে আপনাকে প্লেটটিতে ফেলে দিতে হবে, জেলি প্রস্তুত থাকে)।
একটি মাল্টি-কুকার মধ্যে জীবাশ্ম জেলি রান্না যখন একটি ভাল ফলাফল পাওয়া যায়।
প্রস্তুতি দুটি পর্যায়ে রয়েছে:
- একটি বাটি মধ্যে দুটি কিলোগ্রাম খিটখিটে এবং 500 মিলিমিটার পানি ঢালা। আলোড়ন, 45 মিনিটের জন্য মোড "Quenching" সেট করুন। শেষ পর্যন্ত, মরিচ আলু মধ্যে একটি চালাকি মাধ্যমে apricots মুছা;
- বাটি ধুয়ে নিন, পিউরিটি সরান, চিনি (২ কেজি), এক লেবু রস এবং মাঝে মাঝে stirring, 30 মিনিটের জন্য simmer। রান্না করার খুব শেষে, আপনি গ্লিং মিশ্রণ একটি ব্যাগ যোগ করতে পারেন।
জলপাই সস
Apricots মিষ্টি প্রেমীদের না শুধুমাত্র আনন্দ, কিন্তু ফরাসি ফ্রাই, মাংস এবং অন্যান্য থালা জন্য একটি seasoning হতে পারে। খেজুরের সস তৈরি করার জন্য টেমাক আগে, আপনাকে স্বাদের উপর সিদ্ধান্ত নিতে হবে: সব পরে, সস মশলা বা খামির মিষ্টি করা যায়। 
সস প্রস্তুত করতে apricots বড় বড় সরস জাতের উপযুক্ত।
নিম্নরূপ সস তৈরি করার প্রক্রিয়া:
- খেজুর 600 গ্রাম প্রস্তুত করুন (ধোয়া, ছিদ্র ছিদ্র, হাড় অপসারণ, কাটা);
- একটি ধারক মধ্যে apricots রাখুন, 150 মিলিমিটার পানি, চিনি, লবণ (প্রতিটি এক চামচ), ফুট;
- গরম হ্রাস করুন এবং পুরু পর্যন্ত অন্য 20 মিনিট (stirring) জন্য simmer;
- 5 টুকরো টুকরো টুকরা রসুন, পসারি এবং বেসিল, লাল মরিচ একটি চিম্টি যোগ করুন, প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন;
- ভর একক করতে ব্লেন্ডার।
জ্যোতির্বিজ্ঞান সস এর দ্বিতীয় সংস্করণটি আরও জটিল এবং ভারতীয় শিকড় রয়েছে।
- উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন - পাকা পিঁয়াজের কিলোগ্রাম, টুকরো টুকরো করে কাটা, লেবুযুক্ত লেবুর (4 টি ভাগে কাটা), খোসা এবং কাটা আপেল, সূক্ষ্মভাবে দুটি মাঝারি পেঁয়াজ এবং রসুনের 4 টি লবঙ্গ, 30 গ্রাম ভাজা আদা;
- আপেল সাইডার ভিনেগারের 250 মি.ল. এবং 200 গ্রাম বাদামী চিনি মেশানো, আগুনে ঢুকিয়ে তাতে মেশানো, যাতে চিনি বিক্রি হয়;
- প্যানের উপকরণ (রসুন এবং আদা যতক্ষণ না লাগানো), 5 টি কুঁড়ি, কারি এবং জিরি (২ চা চামচ), একটু ছোট মরিচ মিশিয়ে, 40 মিনিটের জন্য উঁচু করে সিদ্ধ করুন।
- রসুন এবং আদা রিপোর্ট। সস শীতল।
আপনি কি জানেন? একগুণ গরুর মাংসের প্রায় 100 গ্রাম গরুর মাংসের লিভার রয়েছে। জীবাণুমুক্ত ক্রমাগত ব্যবহার থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ করতে পারে - আইয়োডিন উচ্চ কন্টেন্ট কারণে। ফলের মধ্যে থাকা পেকটিন শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত বিষদ অপসারণ করতে সক্ষম। জীবাশ্ম রস একটি গ্লাস ভিটামিন জন্য দৈনন্দিন প্রয়োজন সন্তুষ্ট।
