প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থের কারণে ব্রোকলি জনপ্রিয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি খাবারে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি অঙ্গপ্রত্যঙ্গে তার প্রয়োগ পাওয়া যায়। শরীরের বড় সুবিধা সত্ত্বেও, কিছু contraindications আছে।
ক্যালোরি এবং ব্রোকলি রাসায়নিক গঠন
এই বাঁধাকপি একটি কম ক্যালোরি, এবং তাই খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলে মনে করা হয়। তাজা বা উড়াই পণ্য 100 গ্রাম, শুধুমাত্র 34 কিলোগ্রাম আছে।ফ্রাইংয়ের সময়, ফ্রাইংয়ের জন্য তেল যোগ করে শক্তি মান 46 কেজিএল বৃদ্ধি করা হয়। কিন্তু একই সময়ে ব্রোকোলির গঠন ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। 
এর মধ্যে সর্বাধিক এটি পিপি, বি, পাশাপাশি এ, ই এবং সি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। পরবর্তীতে ধন্যবাদ, এটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এতে পাওয়া যায় যেমন ক্রোমিয়াম, বোরন, আইডিন, তামার, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম। ব্রোকোলিতে ২8 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে (অন্য যেকোনো বাঁধাকপি থেকে বেশি) এবং 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যারোটিন উপস্থিত রয়েছে।
আপনি কি জানেন? ব্রোকলি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, ফুলকপি একটি ধরনের। একই অংশ ফুলকপি হিসাবে খাওয়া হয়, কিন্তু ব্রোকলি বেশি পুষ্টিকর মনে করা হয় এবং একটি ভাল স্বাদ আছে।
ব্রোকলি প্রোটিন বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডে সমৃদ্ধ যা বহু সংখ্যক রোগের বিকাশকে বাধা দেয় এবং সমগ্র জীবের কাজকে সমর্থন করে। অতএব কোবি এই ধরনের প্রোটিন মাংস প্রোটিন তুলনীয়।
শরীরের জন্য ব্রোকলি বাঁধার সুবিধা
যেহেতু উদ্ভিজ্জ অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে, যেগুলি একে অপরের সাথে আলাপকালে, অতিরিক্ত ইতিবাচক প্রভাব তৈরি করে, এটিতে নিরাময় সম্পদের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।
অতিরিক্ত পানি এবং লবণ অপসারণের জন্য পটাসিয়াম দায়ী, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম মস্তিষ্ক এবং হাড়ের টিস্যুকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং লোহা ও কোবল্ট রক্তের গঠনকে অবদান রাখে। Endocrine সিস্টেম, থাইরয়েড ফাংশন আইডিন সমর্থন করে। ওজন হ্রাসের জন্য ব্রোকলিটি শুধুমাত্র তার কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে ব্যবহার করা হয় না, তবে এর প্রোফাইল্যাক্টিক প্রভাবের কারণে - এটি সেলুলাইট প্রতিরোধ করে। যাইহোক, ব্রোকলিতে ক্যারোটিন পরিমাণ গাজর মধ্যে এই পদার্থ পরিমাণ ছাড়িয়ে গেছে।
ভিটামিন ই এবং সি বিপুল পরিমাণে র্যাডিক্যাল থেকে শরীর রক্ষা করে। বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে সহায়তা করে, ফাইটনস্কাইড বিভিন্ন ছত্রাক এবং প্যাথোজিক ব্যাকটেরিয়া প্রজনন প্রতিরোধ করে। শরীরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে শরীর থেকে বিষাক্ত এবং স্লোগান উৎপন্ন হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রতিরোধক পরিমাপ হিসাবে, ব্রোকলিটি এথেরোস্লেরোসিসের বিকাশ প্রতিরোধে, হৃদয়ের কার্যকলাপ উন্নত করার জন্য এবং শরীরের বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটিকে হ্রাস করার জন্য ব্যবহার করা উচিত।
আপনি কি জানেন? এটি বিশ্বাস করা হয় যে ব্রোকোলি এশিয়া মাইনর এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে, কিন্তু একটি চাষ করা উদ্ভিদ হিসাবে, এটি প্রাচীন রোমে উত্থিত হয়। ক্রমবর্ধমান ব্রোকলি এই ঐতিহ্য সারা ইউরোপ এবং বিশ্বের ছড়িয়ে আছে। ইতালি এবং ফ্রান্সে বিশেষ করে জনপ্রিয় শাক সবজি। তিনি আমেরিকায় বসতি স্থাপন করেছিলেন, কিন্তু রান্না করার সময় শেষ শতাব্দীর শুরুতেই এটি ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল.
মটরশুটিগুলি ছত্রাকের চিকিত্সা এবং নেপথ্যালোগোলিক রোগ প্রতিরোধেও ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, এর উপকারী পদার্থগুলি রেটিনা, তার লেন্সগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনালি ট্র্যাক্ট এবং লিভার চিকিত্সার কার্যকর ব্রোকলি। এটি সংক্রামক রোগের পাশাপাশি ফ্ল্যাটুলেন্স, ডাইবসিয়াসিস রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত। প্রোফাইল্যাক্টিক এজেন্ট হিসেবে, হজম, স্ট্রোক প্রতিরোধে পচন, ক্ষুধা, এবং পিত্ত, বৃদ্ধি এবং ত্বকের অবস্থার প্রবাহ স্বাভাবিক করতে একটি উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করা হয়।
ক্রয় করার সময় ব্রোকলি কিভাবে নির্বাচন করুন
আজ, দোকানে, ব্রোকলি উভয় তাজা এবং হিমায়িত কেনা যাবে। ফ্রোজেন তাজা তাজা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি ছোট নিকৃষ্ট, কিন্তু আপনি সাবধানে এটি নির্বাচন করতে হবে। সুতরাং, সবজি দৃঢ় হতে হবে, একটি গাঢ় সবুজ, এমনকি সামান্য রক্তবর্ণ রঙ আছে। নিশ্চিত করুন যে এটির সমস্ত কাঁটা শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে, নাহলে উদ্ভিজ্জকে অত্যধিকভাবে ধরে নেওয়া হয়। শিরোনাম শ্বাস, yellowness, দাগ এবং অন্যান্য ক্ষতি থেকে মুক্ত হতে হবে। ব্রোকলি গন্ধ একটি তাজা সুবাস থাকতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! দোকানের ছাদে প্রায়শই আপনি এই ধরনের ব্রোকোলি খুঁজে পাবেন, ক্যালাব্রেস হিসাবে। এটি একটি পুরু দড়ি উপর একটি ছাতা মত দেখায়। উপরোক্ত একটি ঘন সবুজ ফুলকপি। কখনও কখনও আপনি তথাকথিত asparagus বা ইতালীয় ব্রোকলি খুঁজে পেতে পারেন। এটি পাতলা ডাল উত্পাদন করে, যার উপর সবুজ বা রক্তবর্ণ রঙের ছোট প্রবাহ স্থাপিত হয়।
কিভাবে ব্রোকলি সংরক্ষণ করুন
পুষ্টি রাখতে যতক্ষণ সম্ভব বাঁধাকপি, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ একটি airtight ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা। সুতরাং এটি একটি সপ্তাহের বেশী না সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ব্রোকোলি স্থির করার ইচ্ছা থাকলে, ফুসফুসগুলি বাছাই করা, মুছে ফেলা, ধুয়ে ফেলা, ব্যাগ বা বিশেষ পোষাকে ভাঁজ করা, এবং একটি ফ্রিজারে রাখা উচিত। জমাট বাঁধাকপি ছয় মাস আর সংরক্ষণ করা যাবে না।
ক্যান্সার বিরুদ্ধে যুদ্ধ ব্রোকলি সুবিধা
ভিটামিন ই এবং সি, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস হিসাবে কাজ করে, সোলফারফেন কোবায় পাওয়া যায়, যা মহিলাদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে নারীদের এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে যুদ্ধে ব্রোকলি ব্যবহার করতে পারে। এবং জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করেন যে এই পদার্থটি পুরোপুরি ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে। আমেরিকার বিজ্ঞানী গবেষণার সময় খুঁজে বের করেছেন যে রোগ প্রতিরোধে কার্যকরভাবে প্রতিদিন দুই ব্রোকোলি খাবার খেতে হবে।
ব্রোকোলিতে সাইনগ্রিন এবং ইণ্ডোল-3-কার্বিন রয়েছে, যা কার্যকরভাবে রোগ প্রতিরোধ করে। প্রথমটি ক্যান্সার কোষগুলিকে বাড়ানোর অনুমতি দেয় না এবং দ্বিতীয়টি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধের জন্য প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার দক্ষতাকে উন্নত করে। এইভাবে, এই দুটি উপাদানগুলির যৌথ কর্মটি সম্পূর্ণরূপে এই রোগকে অতিক্রম করতে সহায়তা করে।
এই অঞ্চলের সকল বিকাশের সারসংক্ষেপে, বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা ফাউন্ডেশনটি এফোফ্যাগাস, পেট, প্রস্রাব সিস্টেম, ফুসফুসের, ল্যারিনক্স, মলম, প্যানক্রিয়ারের ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য ব্রোকলি ব্যবহার করে সুপারিশ করে।
গর্ভাবস্থায় ব্রোকলি
প্রচুর পরিমাণে দরকারী এবং পুষ্টিকর প্রদত্ত গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের মধ্যে সবজি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উপরন্তু, ব্রোকলি বিপাক স্বাভাবিকীকরণের জন্য সুপারিশ করা হয়। এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি আপনাকে অতিরিক্ত ওজন অর্জন করতে দেয় না, যদিও এতে প্রচুর প্রোটিন থাকে। পরের মায়ের জন্য পরেরটি খুবই প্রয়োজনীয় - এতে অনেক প্রোটিন রয়েছে যা সমস্ত অঙ্গ এবং শিশুর শরীরের সিস্টেম গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।
ব্রোকলি লেবু বেশী ভিটামিন সি রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল রয়েছে, যার রক্ত সংশ্লেষণ ও রোগ প্রতিরোধের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। পরের একটি গর্ভবতী মহিলার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি ক্ষুদ্রতম রোগগুলিও শিশুর শরীরের গঠনে বিচ্যুতি সৃষ্টি করতে পারে।
এই বাঁধাকপি শরীরের মধ্যে accumulate যে ফolic অ্যাসিড এবং বি ভিটামিন একটি বিশাল পরিমাণ। এবং তাদের উপস্থিতি হেমতোপোয়েটিক সিস্টেমে একটি শিশু, সেইসাথে তার স্নায়ুতন্ত্রের গঠনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটা জানা যায় যে ফোলিক এসিডের অভাব মানসিক প্রতিবন্ধকতা, মস্তিষ্কের হেরনিয়া, মাইক্রোসেফ্লি। এই গোবর বিশেষ করে অ্যানিমিয়া জন্য সুপারিশ করা হয় কারণ এটি লোহা খুব ধনী।
প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির কারণে ডাক্তাররা গর্ভধারণের পরিকল্পনা পর্যায়ে ডায়েটের পরিমাণ বৃদ্ধির পরামর্শ দেন। এটি লবণ সংযোজন, শরীরের ক্ষুদ্র এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে, এটি ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করে দেবে, প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করবে, রক্তের গঠন উন্নত করবে। ব্রোকোলি ভাল হজমকে প্রচার করে, যা গর্ভাবস্থায়ও গুরুত্বপূর্ণ, যা প্রায়শই কোষ্ঠকাঠিন্যের দ্বারা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্রোকোলি বৃহত্তম মূল্য একটি উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট। এই গোবর এক শত গ্রাম একই পরিমাণ গরুর মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। একই সময়ে উদ্ভিজ্জ প্রায় কোন চর্বি।
প্রসাধনী মধ্যে ব্রোকলি ব্যবহার করুন
ডায়েটের ব্রোকোলির মাত্রা অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী বস্তুর সাথে ত্বককে সম্পৃক্ত করবে, এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং উজ্জ্বল চেহারা দেবে। কিন্তু কসমেটোলজিতে, মুখোশ, মোড়ক এবং অন্যান্য পদ্ধতিগুলি রাখার জন্য বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।
বিভিন্ন মুখের চামড়া যত্ন পণ্য আলাদাভাবে ভেজাল রস ব্যবহার করা হয়। এটি অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, প্রদাহকে উপশম করে, ত্বকের প্রতিরক্ষা প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, এবং শোষণ প্রতিক্রিয়া বৃদ্ধি করে।
এই বাঁধাকপি রস চুল উপর একটি চমৎকার প্রভাব আছে। ভিটামিন এ, ই, অ্যাসকরবিক এসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রোলেটমেন্টস ধন্যবাদ, এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় সঙ্গে চুল পুষ্ট করে, তাদের স্বাস্থ্যকর চকমক এবং শক্তি দেয়। তিনি চুলের চারপাশে একটি সুরক্ষা রশ্মি তৈরি করেন যা তাদের ধোঁকা দেয়, বৈদ্যুতিকীকরণকে বাধা দেয়, বিভক্ত বিন্দুকে রূপান্তরিত করে। একই সময়ে, চুলগুলি বেশি ভারী হয় না, তারা প্রয়োজনীয় সবকিছু দিয়ে ভেজাল হয়।
এটা সহজেই প্রসাধনী ব্রোকলি তেল, যা উদ্ভিজ্জ বীজ থেকে নিষ্কাশিত হয় ব্যবহৃত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এরুসি অ্যাসিডের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে এটি ভিতরে ভর্তি করা যায় না, তবে চুলের জন্য এটি কার্যকরী প্রমাণিত হয়েছে: তারা নরম, চকচকে, বিভ্রান্ত হয় না। তেল শুধুমাত্র চুল এবং ত্বকে পুষ্ট করে না, এটি পুরোপুরি ময়শ্চারাইজ করে, দ্রুত শোষিত হয় এবং চর্বি সামগ্রীর পিছনে চলে যায় না।
পুষ্টি অ্যাপ্লিকেশন: ওজন কমানোর জন্য ব্রোকলি ব্যবহার
এটা বিশ্বাস করা হয় যে গোবর মধ্যে থাকা উপাদানগুলির একটি সংখ্যা, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাক বৃদ্ধি এবং দ্রুততর করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, বি ভিটামিনের সংমিশ্রণে ক্লোরোফিল শরীরের কার্বোহাইড্রেটের শক্তির শোষণ বাড়ায়। এর মানে হল যে আন্দোলনের প্রক্রিয়াতে একজন ব্যক্তির খাবারে ব্রোকোলি থাকে, বেশি ক্যালোরি ব্যয় করে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার উপস্থিতি স্বাভাবিকভাবেই এবং যন্ত্রণাদায়কভাবে অন্ত্রে পরিষ্কার করে, পাচক গতি বাড়ায়।
কিন্তু একই সময়ে বহু পৌরাণিক ঘটনা ব্রোকোলির সাথে যুক্ত, যা তার কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির বর্ণনাতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের বাঁধাকপি কখনও কখনও একটি নেতিবাচক ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি পণ্য বলা হয়। অর্থাৎ, পণ্যটি নিজেই সরবরাহ করতে পারে এমন তুলনায় শরীর একটি উদ্ভিজ্জের অ্যাসিডিলেশনের উপর বেশি শক্তি ব্যয় করে। যাইহোক, বিজ্ঞানের প্রমাণিত একমাত্র জিনিস - উদ্ভিদের একটি কম ক্যালোরি উপাদান।
আরেকটি সাধারণ পৌরাণিক ঘটনা হল ব্রোকোলি সেলুলার পর্যায়ে বিপাককে গতিশীল করে তোলে। সাধারণভাবে, আমরা এই বিবৃতির সাথে একমত হতে পারি, যেহেতু উদ্ভিদের রাসায়নিক গঠন সত্যিই এই ধরনের প্রভাবগুলির পক্ষে সক্ষম।
কিন্তু পুষ্টি ক্ষেত্রে ব্রোকোলির প্রধান সুবিধা হ'ল কম পরিমাণে ক্যালোরি উপাদান দিয়ে ফাইবারের বিশাল পরিমাণ। অর্থাৎ, ব্রোকোলির খরচে, ভলিউম বজায় রাখার সময় সার্ভারগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে পারে। যাইহোক, একটি বৃহত্তর বৃদ্ধি ফাইবার শরীর পরিষ্কার করা সাহায্য করবে।
ব্রোকোলি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না
ব্রোকোলির ব্যবহারটি বোঝার পরে, এই পণ্যটির ব্যবহারের বিপরীত দিকে বিবেচনা করা উপযুক্ত। এমনকি এমনও নয় যে কাঁচা সবজি সহ গরীব স্যানিটাইজেশনের ক্ষেত্রে আপনি শরীরের মধ্যে ই কোলি বহন করতে পারেন, যা খুব বিপজ্জনক, উদাহরণস্বরূপ, গর্ভাবস্থায়। কাঁচা ব্রোকলিটি দুর্বল অগ্ন্যাশয়ের ফাংশন এবং উচ্চ অম্লতা নিয়ে খুব সাবধানে ব্যবহার করা উচিত। কিছু ক্ষেত্রে পোস্টোপেরিটিভ সময়ের মধ্যে ফাইবারের উচ্চ পরিমাণে খাবার ব্যবহার করা অসম্ভব, যার মধ্যে ব্রোকলি রয়েছে।
উপরন্তু, কিছু লোক ব্রোকোলি এলার্জি হতে পারে। অতএব, আপনি এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ হলে, প্রথম একটু খাওয়া খাওয়া চেষ্টা করুন। ক্ষতিগ্রস্ত ব্রোকোলি তার মশাল, যা purine যৌগ ধনী হয় মিথ্যা। এটি আর্থারিসিস, আর্থ্রোসিস, গাউটের জন্য বিপজ্জনক, কারণ এটি বাড়তে পারে।
উপরন্তু, যদি ব্রোকোলি তেল এবং উচ্চ তাপে ভাজা হয়, কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যই নষ্ট হয় না, তবে প্রচুর সংখ্যক কার্সিনোজেন তৈরি হয়। তারা শরীরের গুরুতর ক্ষতি হতে পারে।
অতএব, আপনি যদি আপনার শরীরকে ব্রোকলি থেকে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি পেতে চান, আপনি যদি এটি প্রতিরোধের জন্য বা নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার সাথে সংযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করেন তবে কেবলমাত্র কাঁচামাল খাওয়াতে চেষ্টা করুন। সবজি রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, তবে জমায়েত জীবনকে দীর্ঘস্থায়ী উপাদানের সংরক্ষণের সাথে দীর্ঘায়িত করবে। সুতরাং আপনি সর্বদা নিজেকে একটি উচ্চ ভিটামিন এবং টেবিল উপর স্বাস্থ্যকর পণ্য সংগঠিত করতে পারেন।
